Non c’è da stupirsi se le pentole in alluminio sono annoverate tra quelle più utilizzate nelle cucine professionali italiane. Ma perché proprio l’alluminio è stato scelto come materiale per produrre pentole professionali? La risposta è nelle sue qualità. Tra tutte, la prima è la versatilità (si adatta a diverse tecniche di cottura), poi l’ottima conduttività di calore costante su tutta la sua superficie, la maneggevolezza (è molto leggero), la resistenza (agli urti, agli shock termici, alle abrasioni, alla corrosione) e il facile mantenimento (non necessita di manutenzione). E in più l’alluminio è un materiale ecosostenibile riciclabile al 100%.
Oltre a ciò, alcuni test hanno verificato che anche dal punto di vista della salute l’alluminio non comporta alcun rischio nel contatto con gli alimenti, come indica il Decreto Legge del 18 aprile 2007 recante la disciplina igienica dei materiali e degli oggetti di alluminio e di leghe di alluminio destinati a venire a contatto con gli alimenti, pubblicato dal ministero della Salute: l’importante è che la pentola di cui ci si serve sia in alluminio per alimenti e di purezza non inferiore al 99%.
Lo spessore della pentola in alluminio è un altro importante requisito per distinguerne la qualità: ad esempio lo spessore di 3 mm è quello minimo per avere una buona performance, ma è lo spessore di 5 mm l’ideale, perché consente una maggiore conduttività termica, riducendo il rischio di surriscaldamenti locali e bruciature. Una pentola dotata di buona conduttività termica infatti consente allo chef di regolare con precisione la temperatura, permettendo la distribuzione uniforme del calore sia sul fondo che sulle pareti dello strumento. Inoltre con un importante spessore si ha un sensibile risparmio energetico dato dal minor consumo delle fonti di calore sia per raggiungere che per mantenere la temperatura desiderata.
Le pentole in alluminio si dimostrano utili per la realizzazione di molteplici preparazioni, e rispondono in maniera straordinaria all’esigenza di coloro i quali desiderano uno strumento di cottura versatile: sia sui piani cottura che in forno. La varietà delle forme e delle dimensioni degli strumenti di cottura in alluminio oggi disponibili sul mercato consente di poter disporre di strumenti appropriati per qualsiasi ricetta e tecnica di cottura. Le pentole in alluminio, infatti, se di qualità opportunamente certificata, permettono di “combinare” sapientemente saperi e sapori per dare vita ad un’alimentazione gustosa, sicura e salutare, adatta a tutti.
Pentole Agnelli
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