Laita, formaggio francese di qualità esportato in 140 Paesi del mondo

Laita è la prima società cooperativa casearia dell’Ovest della Francia, nata dal raggruppamento delle attività casearie di Triskalia, Even e Terrena. La società si occupa della raccolta e della trasformazione del latte, nonché della commercializzazione dei prodotti finiti, e ha come obiettivo la valorizzazione della ricchezza del latte per favorire l’appartenenza e lo sviluppo territoriale. Numerosi sono i settori in cui Laita è attiva: prodotti caseari di largo consumo, nutrizione infantile, ingredienti per l’industria alimentare, alimenti per vitelli.



La sede Laita si trova a Brest e può vantare 8 siti produttivi modernamente attrezzati in Bretagna, con una copertura commerciale totale del mercato francese, e tre filiali in Europa (Italia, Germania e Inghilterra). I produttori di latte appartenenti alla cooperativa sono 3.750 e forniscono 1,4 miliardi di litri di latte all’anno; la trasformazione impiega, invece, 2.370 dipendenti. Investimenti per oltre 80 milioni di euro sono previsti per il prossimo triennio. Il Gruppo fattura circa 1,2 miliardi di euro, di cui il 65% è realizzato in Francia, il 27% nei Paesi dell’Europa 27 e il 10% nel resto del mondo. In totale sono 140 i Paesi in cui i prodotti Laita sono esportati.

Marchi
Nel mercato dei prodotti caseari, sono numerosi i marchi con cui Laita è leader in Francia: il burro tradizionale con il marchio Paysan Breton, il latte in polvere per la Gdo con il marchio Régilat, lo yogurt, il segmento “specialità”, con il marchio Mamie Nova. Con il marchio les Recettes de Madame Loik è il secondo produttore di formaggio spalmabile bianco.

In Italia
Laita Italia è la filiale commerciale del gruppo in Italia e si occupa della commercializzazione e della logistica dei prodotti verso la distribuzione moderna, il dettaglio e la ristorazione. Laita è un punto di riferimento per il nostro mercato del comparto formaggi francesi a pasta molle, e rappresenta:

• oltre un terzo del mercato italiano del Brie e del Camembert (dati di venduto interno confrontati con i dati Ubifrance di export formaggi Italia totale);
• una proposta prodotti adatta alla distribuzione moderna;
• una gamma completa di prodotti con imballi e formati per la ristorazione con prodotti specifici (ricetta, formati) e proposte di formaggi “servizio”.

Paysan Breton
Laita è conosciuta in Italia soprattutto per Paysan Breton, marchio caratterizzato da valori come autenticità, tradizione e gusto. Paysan Breton propone un’ampia gamma di formaggi: Emmental, Brie, Camembert e specialità frutto della competenza di casari  che curano la selezione degli ingredienti, vi aggiungono i loro segreti di fabbricazione e controllano accuratamente la stagionatura. Paysan Breton, per garantire i propri prodotti, ha creato una Carta di Qualità, impegnandosi nel monitoraggio di tutte le fasi: dall’allevamento alla produzione dei formaggi.

Il mercato
Per quanto riguarda l’export di formaggio dalla Francia verso l’Italia, nel 2013 il mercato italiano vale 193,2 milioni di euro, pari a 49.060 tonnellate. Di queste, 6.934 tonnellate sono di Brie, per un valore di 29,8 milioni di euro. Il Brie Laita ammonta a 2.650 tonnellate (QM 38,2%).
Fonte: Ubifrance/Département agro-alimentarie

Per quanto riguarda invece il mercato italiano dei formaggi a pasta molle e crosta fiorita (peso imposto + random weight), il totale del mercato rilevato è di 5.813 tonnellate, con un valore al pubblico di 65,3 milioni di euro, e in questo mercato 3.470 tonnellate sono di Brie. Il totale prodotti Laita ammonta a 1.181 tonnellate (QM 20,3%), di cui 1.146 tonnellate sono di Brie (QM 33,0%).
Fonte: elaborazione interna su dati Symphony IRI Group, canale IS+SPT+C/C (Iper + Super + Superette + Cash&Carry) escluso dettaglio e discount, AT Dicembre 2013

I numeri della produzione Laita

• 80.000 tonnellate di freschissimi: yogurt, dessert, crêpes
• 60.000 tonnellate di formaggi: emmenthal, brie, camembert, specialità, spalmabili
• 45.000 tonnellate di burro.
• 85.000 tonnellate di polvere di latte
• 15.000 tonnellate di prodotti dietetici, nutrizione infantile e clinica
• 2.000 tonnellate di crêpes dolci

Laita in cifre

• Produttori di latte: 3750
• Dipendenti: 2.370
• Fatturato: circa 1,2 miliardi di euro
• Siti produttivi: 6 di proprietà a Ancenis, Landerneau, Plancoet, Ploudaniel, Yffiniac, Créhen + 2 in co-proprietà a Pont-Scorff e Lanfains, tutti nella regione della Bretagna
• Filiali: 3, Italia, Germania e Inghilterra
• Paesi d’export: 140
• Principali marchi in Francia: Paysan Breton, Régilait, Mamie Nova, les Recettes de Madame Loik, Epi Ingrédients, Celtilait
• In Italia: Paysan Breton, Les Chateaux de France, Crémière de France

I clienti in Italia

• Grande Distribuzione: Coop Italia, Esselunga, Conad Italia, Agorà, Selex, Despar, Bennet, Billa, Sun, Crai, Sisa, Unes
• Discount: Eurospin, Penny Market, In’s, LDD, Dico/Tuo, Nume, Prix
• Ristorazione: Autogrill, CIR
• Food service: Docks, Zona Market, Alta Sfera, Sogegross, Dac, Cattel

I prodotti

• BRIE: formaggio morbido e cremoso da latte pastorizzato, pasta color paglierino, crosta con muffa bianca (edibile) uniforme, dal sapore di latte, caratteristico del brie, di tipica forma rotonda
• CAMEMBERT: formaggio a pasta molle, di leggero color paglierino, lattica al centro, crosta fiorita (edibile), tipica forma rotonda, superficie irregolare, avvolto da carta e in imballo tipico di legno. Gusto deciso, tipico del camembert, importante a maturazione;
• BRIQUE: formaggio a pasta molle, colore bianco, cremosa verso i bordi, crosta bianca fiorita (edibile), forma rettangolare pratica per affettare; gusto consistente, di latte, leggera punta lattica;
  
• EMMENTHAL: l’emmenthal è tra i formaggi più conosciuti e consumati in tutta Europa: Laita ne produce circa 20mila tonnellate seguendo i disciplinari francesi che prevedono forme rotonde di circa 80 kg. La maggior parte della produzione è confezionata: quarti di forma, tranci e blocchi, blocchi rifilati, porzioni, peso fisso e peso variabile, grattugiati
• BURRO: dai verdi e incontaminati pascoli della Bretagna il burro come si faceva una volta, da panna fresca pastorizzata e centrifugata. Ideale ingrediente in cucina ed in pasticceria, ma ottimo spalmato su una fetta di pane, il caratteristico panetto “moulé” ricorda i vecchi stampi in legno. Paysan Breton è il leader del mercato francese del burro di tradizione
• CREME DI FORMAGGIO: dallo spirito di innovazione di Laita, le nuove creme di formaggio, ovviamente di Brie e di Camembert: ideali da spalmare su dei crostini per un aperitivo sfizioso, da utilizzare come un semplice snack con dei grissini, oppure come ingrediente in cucina per rendere i primi piatti ricchi di sapore
• SPALMABILI: specialità casearia spalmabile cremosa, in secchiello da 1 kg; colore bianco uniforme e gusto di panna, leggera punta acidula.
  

Laita Italia
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