L'Istituto grappa lombarda, nato nel 1993, vede alla presidenza l'operatore vitivinicolo e distillatore pavese Riccardo Ottina. In questi ultimi tempi l'Istituto ha deciso di avviare al suo interno profonde trasformazioni, al fine di rendere sempre più efficiente ed importante la sua attività di tutela, organizzazione e promozione.
Storicamente d'altra parte l'Istituto ha da sempre come scopo la promozione di iniziative per la valorizzazione della grappa regionale e la tutela della tradizione e qualità della grappa lombarda ed il suo statuto riflette esattamente questi scopi. L'Istituto grappa lombarda raccoglie parecchi soci, rappresentativi delle realtà agricole di tutte le province lombarde, molti sono distillatori.
Ormai è certo che il nostro distillato di bandiera unisce veramente tutta l'Italia, difatti si produce su tutte il territorio Italiano. È cosi che l'Istituto, dopo aver promosso il bollino di qualità che tende a garantire le grappe del territori o che risultino tra le più meritevoli tra quelle che alle prove di degustazione superano un determinato sbarramento.
Ora mira ad elevare i meriti delle nostre grappe, dare un migliore incremento alla conoscenza e alla divulgazione di questo splendido prodotto. Si rende noto che tutti gli operatori interessati al settore possono associarsi all'Istituto a condizione che operino in Lombardia. Il loro contributo partecipativo sarebbe un nuovo impegno divulgativo verso nuovi orizzonti per il nostro meraviglioso “spirito”.