Familiarità, sperimentazioni e tanta passione sono gli ingredienti che caratterizzano il ristorante “Cece e Simo” a Bergamo, nato nel 2001 da un progetto di Cesare “Cece” Crippa e Simone Lorenzi. Il ristorante offre vivande e bevande che soddisfano le esigenze di tutti i palati, dai cibi classici fino a piatti più sfiziosi e ricercati, il tutto accompagnato dalla cordialità e premura dei due titolari. Specializzato in carni alla griglia e piatti tipici della cucina italiana, vanta un’ampia cantina di vini adatti per i migliori accostamenti. Grazie all’ambiente sereno e riservato, è ritenuto dai clienti il luogo ideate sia per cene private che aziendali.
La cucina dello chef Filippo Cammarata è la perfetta incarnazione della filosofia che guida questa vivace realtà lombarda. Il menu è specchio di un’Italia tradizionale, di un’Italia saporita, ma anche di una cucina realizzata tecnicamente con grande professionalità. I piatti sono tradizionali ma non scontati. Alla base c’è una materia prima di altissima qualità, ma pur sempre, in un certo senso, “povera”.
Nella foto, da sinistra: Filippo Cammarata, Simone Errante, Simone Lorenzi, Rosales Moises e Cesare CrippaQuest’anno ad esempio è stato proposto il “Menu degli introvabili”, i cui piatti sono costituiti da tutte quelle parti dell’animale che oggi non si cucinano più, come il cuore, il cervello, la lingua o l’animella. È stata una scelta coraggiosa. Lo staff di cucina ha dovuto cambiare marcia e, con grande impegno e notevole concentrazione, dedicarsi alla preparazione di prodotti non facili, cercando di ottenere un risultato ottimo e originale. Una scelta rischiosa, ma che i clienti hanno dimostrato di apprezzare.
Le deliziose frattaglie vengono portate in tavola in una linea di pentole da servizio firmata Pentole Agnelli: sono quelle della linea “1932”, che, per la loro originalità, danno al piatto una presentazione unica e particolare che, in accoppiata con la squisitezza e la diversità del cibo, fanno uscire vincenti i piatti dalle positive valutazioni del cliente. Questa riedizione di Agnelli propone pentole con diametri ridotti, piccole casseruole e tegami adatti ad essere presentati in tavola. Ma il ristorante “Cece e Simo” è legato alla famiglia Agnelli e alla loro attività non solo per le “1932”, quanto anche per i prodotti che vengono utilizzati per il servizio catering, tra cui vassoi di servizio, coperchi, o pentole d’arredo.
Altri piatti proposti nel menu sono per esempio animelle e fegato al burro e salvia o alla veneta, la lingua scottata, croccante, con salsa verde artigianale, la parmigiana o il pane câ meusa, tipico prodotto siciliano, fino a piatti suggestivi ma deliziosi quali gli spiedini di cuore marinati alla maniera tipica peruviana. Il secondo cuoco, Rosales Moises, infatti, ha origini peruviane e, non a caso, il Perù è notoriamente patria delle migliori marinature.
La tipologia del ristorante è legata principalmente a Simone, che proviene da una nota famiglia di macellai e commercianti di carne bergamasca. È da questo presupposto che nasce un menu di carni così ben assortito. Uno dei piatti per cui il ristorante è più conosciuto è la carne di manzo ai ferri, di razza piemontese, che viene cucinata direttamente sul camino.
Va ricordata inoltre la possibilità di provare degli assaggi di ogni piatto proposto nel menu: si tratta di mezze porzioni della pietanza scelta, per dare al cliente la possibilità di assaggiare durante la cena più piatti diversi senza appesantirsi.
Interessante la struttura del locale. Oltre alla sala interna, una scala esterna si affaccia su uno splendido giardino, dove vengono serviti i pasti nella stagione estiva. La cantina, dove è anche possibile cenare, offre un vasto assortimenti di vini: 300 etichette di diversi vini e svariate annate. Per quanto riguarda le birre, invece, il ristorante è legato da sempre ai fratelli Rota dell’azienda 4R, che fornisce al locale birre tedesche di ottima qualità, dalla classica bionda alla scura, fino alla scura doppio malto. Birre perfette per essere degustate a cena in abbinamento ai piatti, dal gusto intenso ma senza essere troppo forte.
L’alta professionalità si fonde qui con un’atmosfera informale, una grande passione e tanta creatività, dando vita ad alloggi che rendono deliziosa la permanenza. “Cece e Simo” è infatti anche bed & breakfast ed offre diverse tipologie di sistemazioni, dalla camera Standard alla Superior, fino alla Suite. Grazie alla sua posizione strategica, a pochi chilometri dall’aeroporto di Orio al Serio, situato nel centro della città, a pochi passi dall’Università degli Studi di Bergamo e dalla incantevole e suggestiva Città Alta, si rivela quale luogo ideale per soggiorni di lavoro e di svago.
Da ricordare è infine l’attività di catering. L’idea nasce intorno al 2009-2010 dall’incontro con Simone Errante, organizzatore di eventi che cura anche gli aspetti creativi del ristorante. Insieme a lui, Cesare Crippa e Simone Lorenzi creano “Love Banqueting”. La visione alla base del progetto identifica il catering con un’opportunità di sperimentazione culinaria e un modo per elaborare nuove tipologie di piatto e tante piccole innovazioni da proporre poi anche al ristorante.
Sala
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Prodotti
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Azienda / Tipologia
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Posateria
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Salvinelli, Mepra, Berti
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Bicchieri
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Schott 2 Wiesel Boglasses
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Tovagliato
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Cotone bianco a noleggio
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Arredo
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Creativo di riuso
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Illuminazione
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Fabiano Maschieretti
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Divise del personale
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su misura, Laboratorio
del Carmine / Isacco
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Climatizzazione
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Bergamo Condizionatori
/ Daikin
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Menu e carta dei vini
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Federico Grassi
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Arte
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Francesca Monti
di "Fatto a Mano"
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Accessori per il servizio
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Carrelli Tartar
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Cucina
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Attrezzatura
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Azienda
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Strumenti di cottura
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Pentole Agnelli
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5 frigoriferi
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-
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Piani cottura
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Marco Gerardini
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2 friggitrici
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Fri Fri
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Affettatrice
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Berkel
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Impastatrice
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Kenwood
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Frullatore
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Kenwood
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Fabbricatore del ghiaccio
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Icematic
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Coltelleria
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Kaishun
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Cantina
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Vino
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300 etichette italiane e francesi
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Distillati
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60 etichette da tutto il mondo, principalmente Italia
e Francia
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Acqua
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Sanpellegrino, Panna
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Birra
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Herrnbräu (Germania, tramite 4R), Oro di Milano
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Oli
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Castello di Ama, Tasca d'Almerita
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I vini premium, interessante rapporto qualità/prezzo
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"Surie" Valcalepio Riserva Il Calepino - € 20
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"Notte a San Martino" Merlot Olivini - € 32
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Franciacorta Brut Monzio Compagnoni - € 26
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Barbera d'Alba Massolino - € 20
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Valpolicella Ripasso Domini Veneti - € 22
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"Palistorti" Tenuta di Valgiano - € 24
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Negramaro Astore Masseria - € 19
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Nero d'Avola "Rossi Bleo" Gulfi - € 19
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Etna Rosso "Calderara Sottana" Tenuta delle Terre Nere - € 38
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Franciacorta Satèn Soul Contadi Castaldi - € 40
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Cabreo Il Borgo Toscana Igt - € 34
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Bagni
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Dislocazione: al piano
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| 1 bagno uomini, 1 donne e 1 disabili; area neonati |
Servizi
- 50 coperti interni, 50 esterni
- giardino veranda
- parcheggio esterno libero
- carte di credito: Visa, Mastercard
- bancomat: sì
- quotidiani e riviste: Italia a Tavola
- animali: ammessi
- musica in sala filodiffusa
- wi-fi: gratuito
- prenotazione: mail e telefono
- lingue straniere: inglese, francese, spagnolo, tedesco
Foto servizio e gallery: Riccardo MelilloRistorante con alloggi Cece e Simovia IV Novembre 65/67 - 24100 Bergamo
Tel 035 400008 - Cell 339 7252177
www.cecesimo.cominfo@cecesimo.comLove Banquetingvia IV Novembre 76 - 24100 Bergamo
Tel 035 0292649 - Cell 346 3014926
www.lovebanqueting.itinfo@lovebanqueting.it