Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 12 conchiglioni): 12 conchiglioni, 15 ml di olio extravergine d’oliva, 200 g di prosciutto cotto affumicato, 100 g di ricotta, 30 g di pistacchi in granella, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 30’
Procedimento:
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata, scolandoli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Distribuiteli in una teglia in modo che si raffreddino velocemente e ungeteli con un filo d’olio extravergine d’oliva. Intanto, tagliate il prosciutto in grossi dadi e macinatelo finemente nel robot da cucina. Aggiungete la ricotta e fate amalgamare brevemente, poi controllate di sale e pepe. Con un sac-à-poche farcite i conchiglioni, cospargeteli con la granella di pistacchio e serviteli.