Il brodo vegetale: La base per creme, zuppe, orzotti...
Ingredienti: carote, sedano verde, sedano rapa, cipolla, zenzero, porro, pomodoro, spezie (tra cui prezzemolo, alloro, pepe, basilico ecc), eventualmente champignons.
Procedimento:
Tagliare la cipolla a metà e far soffriggere su carta stagnola, lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti, mettere le verdure assieme alla cipolla in una pentola con acqua fredda e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere le spezie. Filtrare il tutto.
Consigli utili:
Il brodo si conserva in frigo per 4-5 giorni.
Ottimo da congelare (anche a forma di cubetti di ghiaccio).