Ingredienti (per 4 persone): 300 g di cavolo bianco, 4 scalogni, 2 carote, 200 g di rape, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di semi di cumino.
Procedimento:
Lavate con cura le foglie di cavolo e togliete le costole dure più evidenti; tagliate a striscioline sottili le foglie così preparate. Affettate finemente gli scalogni e tagliate a dadini carote e rape dopo averle pulite. Mettete nella casseruola tutte le verdure preparate e l’alloro e coprite con abbondante acqua. Portate lentamente a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 45-60 minuti. Aggiungete infine i semi di cumino leggermente pestati, fate insaporire ancora un attimo e servite.
Calorie: 41 a porzione.
Varianti:
Non appena inizia l’ebollizione aggiungete 50 g di orzo, mescolate e portate a cottura. Le calorie sono 40 in più.
Per dare più freschezza all’insieme aggiungete invece a fine cottura 200 g di germogli di soia freschi e mescolateli giusto il tempo perché si ammorbidiscano. Le calorie sono 30 in più.
Per una minestra più sostanziosa aggiungete invece 50 g di castagne lessate e sbriciolate (24 calorie in più).