Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di pomodori maturi, 1 porro, 1 costa di sedano, 2 carote, basilico, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 2 gocce di salsa Tabasco, 1 cucchiaino di salsa Worcester.
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliateli in quattro spicchi e metteteli in una casseruola con le altre verdure, pulite e tagliate a pezzetti. Unite un rametto di basilico e l’aglio, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa, mescolando spesso e schiacciando le verdure con il cucchiaio di legno. Passate il tutto al passaverdura con il disco a fori piccoli. Diluite l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda, amalgamatela al passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa. Condite con olio, Tabasco e salsa Worcester e servite.
Calorie: 110 a porzione.
Varianti:
Per addensare la crema di pomodoro aggiungete alle verdure in cottura anche una patata sbucciata e tagliata a metà, omettendo l’amido di mais. Le calorie sono 20 in più.
Per una crema ancora più saporita aggiungetevi, appena pronta, un peperone cotto alla griglia oppure una zucchina cotta a vapore, entrambi tagliati a dadini. Le calorie in più sono rispettivamente 12 e 5.
Per rendere il piatto più completo, cuocete nella crema di pomodoro (omettendo l’amido di mais) 4 cucchiai di riso. Le calorie sono 50 in più.