Ingredienti: 30 g di cipolla tritata, 250 g di carote, 800 ml di brodo vegetale, pepe, salsa di soia, noce moscata, eventualmente 1 patata.
Procedimento:
Fate soffriggere la cipolla tritata in una casseruola fino a che non sarà diventata trasparente. Pelate e tagliate le carote a dadini e unitele alla cipolla. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Frullate il composto ed infine condite con pepe, salsa di soia e noce moscata a volontà.
Variazioni:
Per ottenere una crema più densa potete aggiungere una patata.