Ingredienti: pasta fresca (capunti), funghi cardoncelli, cime di rapa, olio extravergine d'oliva, aglio, sale q.b.
Tempo di cottura: 15'
Procedimento: Preparare il fondo con aglio, olio e funghi cardoncelli, nel frattempo cuocere in acqua la pasta contemporaneamente alla verdura. A cottura avvenuta procedere ad una breve mantecazione degli ingredienti. Aggiungere al termine una goccia di olio extra vergine d'oliva a crudo.
Breve storia: il capunto è una pasta fresca del territorio, il cardoncello è un fungo tipico della Murgia Barese, mentre la cima di rapa è una verdura peculiare del territorio pugliese, simbolo della Puglia nel mondo.