Siamo al Vomero, quartiere collinare di Napoli. Aperto di recente, e già di successo, il ristorante Meatin’ con sottotitolo “cuoco e carbone”. Il cuoco è Paolo Cozzolino, trentenne; variegate e significative esperienze capitoline prima di rientrare nella natia Campania. La conduzione della cucina è sotto l’augusta egida dell’impeccabile cuoco di lungo corso, lo stellato Peppe Guida, chef e patron di Nonna Rosa a Vico Equense.
A ideare, insieme con Peppe Guida, la linea di cucina, a disegnare il format, a redigere la carta dei vini e a dare linfa al locale, l’ottimo Maurizio Cortese che già brillante prova delle sue distintive capacità e della sua non comune professionalità seppe dare con il lancio di 50 Kalò. ll menu è imperniato in prevalenza sulle carni, sia stagionate che fresche, sia bovine che suine, selezionate e lavorate da Mario Carrabs. Mario Carrabs gestisce un laboratorio di macelleria e un punto vendita a Gesualdo, in Irpinia.
Deliziosa e fine la dicitura in menu: carni a km 100. Codesta, all’incirca, la distanza che separa la metropoli campana dal laboratorio di carni di Mario Carrabs. Le carni sono preparate sui carboni. I carboni poggiano e ardono sui migliori barbecue del mondo: Weber. Un solo primo piatto. Sì, solo uno; ma è il Delicato Sorrentino concepito da Peppe Guida. Degustarlo la prima volta comporta poi essere qui sovente!
Con queste premesse, con queste condizioni a contorno e con tale disponibilità di eccellenti professionisti che sanno coniugare l’indiscussa competenza alla prorompente passione, è pressoché certo il successo che meritatamente il ristorante sta riscuotendo presso la clientela gourmet. Locale molto bello, perfettamente curato sin negli insidiosi dettagli.
Tavoli tra loro ben distanziati. Ottima posateria. Servizio garbato, ancora migliorabile per definizione. Cinquanta coperti. Carta dei vini con focus sulla Campania e con un salto nella francese Champagne per pertinenti proposte né banali né modaiole. Ottima anche la scelta dei liquori di fine pasto. Buonissimi anche i dolci. Circa 50 euro per una sontuosa cena, al netto di quanto si voglia nel calice.
Meatin’
via Timavo 25/27 - 80126 Napoli
Tel 081 18893517
www.meatin.it
info@meatin.it
Aperto la sera. Chiuso il mercoledì. Sabato e domenica aperto anche a pranzo