Oro Caffè ha ospitato la presentazione della monografia “La storia del caffè”, curata dal Consorzio Fvg Via dei sapori e scritta da Walter Filiputti (nella foto) in collaborazione con la torrefazione friulana. Un viaggio che ripercorre le principali tappe che hanno reso la nota bevanda un immancabile rito quotidiano e si conclude con la presentazione di ventidue ricette ideate dagli chef di Fvg Via dei Sapori dove il caffè stesso, in grani, macinato o bevanda, si fa protagonista.
L'1 dicembre a Tavagnacco (Ud), alla presenza di oltre 250 persone, si è tenuta la presentazione del libro “La storia del caffè”, la sesta monografia golosa del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei sapori scritta da Walter Filiputti in collaborazione con la torrefazione friulana specializzata nella selezione, tostatura e miscelatura dei migliori caffè del mondo, che ha colto l’occasione per festeggiare nella stessa serata anche i suoi primi cinque anni nella nuova sede.
«Dal 2009 ad oggi ci siamo impegnati ancora più a fondo - commenta Chiara De Nipoti, presidente del Cda, eccellente assaggiatrice di caffè, già sommelier, e stimata esperta nello scenario nazionale del settore - nella promozione della cultura del caffè, ad esempio istituendo la Scuola Oro Caffè e partecipando come soci fondatori alla costituzione del Consorzio di tutela del caffè espresso Italiano tradizionale. Grazie al lavoro svolto in collaborazione con Walter Filiputti, oggi possiamo dire di aver raggiunto un nuovo importante obiettivo che è quello di spiegare il delicato processo di lavorazione di questa preziosa bevanda».
Alla monografia hanno anche collaborato i “Magnifici 20 della ristorazione” del Consorzio Fvg Via dei sapori che hanno arricchito il volume con ricette salate dove il caffè - in grani, macinato o bevanda - si fa protagonista inserendosi anche in piatti della tradizione friulana con risultati davvero sorprendenti. Dopo il pane artigianale, ecco che la loro attenzione e il loro impegno a valorizzare quanto di meglio produce il Friuli nell'ambito del caffè.
«Noi siamo un gruppo di ristoranti - spiega Filiputti - che fa della cucina innovativa di territorio la propria bandiera. Attento ad ogni aspetto. L’espresso è uno di questi. Come non si può sbagliare il vino, così non è concesso fare errori sull’espresso, ché in quella tazzina sono racchiusi un mondo che ha dell’incredibile nonché una storia tutta made in Italy. Infatti espresso, invenzione tutta italiana, nel mondo è sinonimo di qualità, di caffè italiano».
«L’espresso è spesso l’ultima bevanda che si consuma a fine pasto - continua l'autore del libro - e quindi ha il compito di confermare le bontà che si sono degustate fino a quel momento. Così i nostri “Magnifici 20” si sono sfidati su loro campo preferito: in cucina. Mentre nella prima parte della monografia c’è la storia del caffè, con tante notizie utili ed anche curiose, è nella seconda che gli chef entrano in scena con 20 inedite ricette dove il caffè, sia come bevanda sia in grani o macinato, diventa ingrediente originale e capace di inserirsi, garbatamente, anche in piatti ispirati alla nostra tradizione».
«Siamo davvero orgogliosi - conclude Stefano Toppano, presidente di Oro Caffè - di aver partecipato alla realizzazione di questo importante progetto, un tributo e un omaggio al caffè a cui pensavamo da tempo. Oltre al Consorzio Fvc Via dei sapori per il supporto, vogliamo ringraziare Filiputti, nostro grande amico e stimato professionista, per essere stato indispensabile artefice dell’impresa».
Titolo: La storia del caffè
Autore: Walter Filiputti
Editore: Fvg Via dei sapori
Pagine: 140 €