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Roero
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Insalata di polpo, sedano e Prugne della California

Ricetta della food blogger Teresa Balzano per California Prune Board.

 
04 febbraio 2021 | 11:09

Insalata di polpo, sedano e Prugne della California

Ricetta della food blogger Teresa Balzano per California Prune Board.

04 febbraio 2021 | 11:09
 



Ingredienti per 2 persone:

  • un polpo
  • 4 Prugne della California
  • una costa di sedano grande
  • un limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Procedimento:
Pulite il polpo e intanto portate a ebollizione una pentola piena d’acqua. Al bollore affondate la punta dei tentacoli nell’acqua bollente e ripetete l’operazione per 2-3 volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno. Fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la tenerezza delle carni con una forchetta e, quando sarà tenero, spegnete il fuoco. Togliete dall’acqua e lasciate raffreddare. Quando sarà ben freddo tagliate il polpo a tocchetti e versatelo in una terrina. Lavate il sedano, eliminate i filamenti coriacei e poi tagliatelo a rondelle. Tagliate le Prugne della California in 4 parti e unite il tutto al polpo. Regolate di sale e pepe e a parte preparate una vinagreitte di olio e limone con cui condire l’insalata. Amalgamate bene e servite.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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