Alimenti freschi e selezionati per una cucina funzionale… alla salute!
14 maggio 2016 | 09:47
di Milly Callegari
Da puntualizzare che non si tratta di integratori o alimenti dietetici, ma di alimenti come il pomodoro, l'aglio, lo yogurt, le noci, i broccoli, il latte, o l'inulina, che non è un alimento ma è contenuta nei topinambur, nella cicoria e nel tartufo bianco. La "cucina funzionale" consiste proprio nella combinazione di vari elementi al fine di ottenere una sinergia "funzionale”.
La scelta degli ingredienti della ricetta che propongo, a primo avviso può sembrare casuale, ma in realtà creano un connubio ottimale. I topinambur creano terreno fertile per l'azione dei fermenti lattici perché preparano il tratto gastroenterico all'assorbimento delle vitamine, sali minerali, principi hormone-like (salvia), grassi buoni degli altri alimenti.
Ricetta: Gnocchi di topinambur, zucca, noci, salvia
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Alberto Lupini