Un rimedio per coloro che eccedono spesso con il junk food, esiste: si tratta delle noci. Un alimento ricco di proprietà, tra cui quella di migliorare il metabolismo, che ben compensa il consumo di cibo spazzatura, troppo ricco di grassi e povero di nutrienti. A giungere a questa conclusione è stato uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition condotto presso la Oregon State University, negli Stati Uniti.
Le noci, oltre che ricche di fibre, proteine e potassio, sono fonte di acido alfa-linolenico (Ala), un acido grasso omega3 importante per lo sviluppo. Il team di ricercatori ha scoperto la sua efficacia alimentando un gruppo di topi con l'equivalente della dieta cheeseburger-patatine-bibita zuccherata, che viene consumato da milioni di persone al mondo e sta contribuendo alla crescente epidemia di obesità. Ad alcuni di questi topi sono state somministrate anche una porzione e mezzo al giorno di noci.
Al termine dello studio, durato 10 settimane, i topi che avevano mangiato anche noci non avevano perso peso ma mostravano molto meno grasso nel fegato, rispetto a quelli che venivano alimentati solo con una dieta ad alta percentuale di grassi. Inoltre avevano punteggi migliori su indicatori chiave della salute metabolica, tra cui migliore tolleranza al glucosio (che misura quanto efficientemente il corpo utilizzi lo zucchero), livelli molto maggiori di grassi buoni (Hdl) nel sangue e livelli generalmente inferiori di lipoproteine cattive (Ldl). Aggiungere oltre alle noci, anche altri cibi come lamponi, ciliegie o tè verde, rendeva gli effetti ancora più significativi.