Formaggella del Luinese Dop

ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Varese

	Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, semidura con eventuale occhiatura fine
	Latte: caprino, intero, crudo
	Crosta: non dura, con possibile presenza di muffe
	Stagionatura: periodo minimo di 20 giorni
	Produzione: da marzo a ottobre

I riferimenti storici di questa Dop risalgono al XVII secolo: in un famoso trattato di quel tempo si può leggere “specioso formaggio che si fa in Valtravaglia”. Il latte utilizzato è esclusivamente caprino intero, crudo, ottenuto dalle razze Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca, Saanen e relativi meticci, tipiche dell’arco alpino.

Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese Dop via Asmara 56 21016 Luino (Va) Tel 0332 505001 www.formaggelladelluinese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019