Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 04 marzo 2024  | aggiornato alle 01:49 | 103574 articoli pubblicati


Alimenti e Bevande

Ecco tutto ciò che serve ai professionisti della ristorazione: tutte le novità sugli alimenti pronti per la ristorazione o la vendita al dettaglio: dalle carni ai prodotti ittici, dalle verdure alle spezie passando dall'olio, fino ai latticini di alta qualità. Tutte le novità anche sul mondo delle bevande, dell'acqua e del caffè

Sos miele italiano: in Italia boom di quello cinese

Sos miele italiano: in Italia boom di quello cinese

Nel 2023 sono arrivati in Italia oltre 25 milioni di chili di miele straniero a fronte di una produzione nazionale stimata in 22 milioni di chili [...]


Cala la domanda di carne Chianina allevatori: Non conviene più produrla

Cala la domanda di carne Chianina, allevatori: Non conviene più produrla

Calo medio del 20% delle vendite di chianine e contestuale riduzione del prezzo da circa 8,5€/kg a 7,5€/kg. Sos dagli allevamenti della provincia di Arezzo [...]


La bufala della “Bufalina”: sicuri che sulla pizza ci sia una Dop?

La bufala della “Bufalina”: sicuri che sulla pizza ci sia una Dop?

Analizzando i dati è incontrovertibile che non tutte le 360 milioni di pizze “Bufalina” che si consumano in Italia in un anno abbiano come ingrediente connotante il topping la mozzarella di bufala campana Dop


Scopri la nuova “Linea biologica” di formaggi del Caseificio Fratelli Castellan

Scopri la nuova “Linea biologica” di formaggi del Caseificio Fratelli Castellan

Stracchino, robiola, ricotta e caciotta sono i formaggi freschi della nuova linea biologica a marchio “Assaggi del Piave”. Stracchino e robiola bio sono disponibili anche senza lattosio [...]


Nove “Menu selvaggi” al gusto di Alaska Seafood

Menu selvaggi in salsa giapponese: nove cuochi per l'Alaska Seafood

Per un mese, otto cuochi di pura cucina giapponese, più Claudio Sadler, mettono in carta ricette a base di salmone selvaggio, black cod e ikura dell’Alaska, a conferma del gusto, versatilità e naturalità di questi pesci


Federica Brignone è la nuova testimonial di Acqua Dolomia

Federica Brignone è la nuova testimonial di Acqua Dolomia

Acqua Dolomia - che sgorga dalla roccia delle Dolomiti orientali, oggi patrimonio dell'Unesco, in Valcimoliana, a 833 mlm in un territorio di grande interesse geologico - viene considerata una delle acque più pure [...]


Puratos Group, un approccio sostenibile alla produzione di cioccolato

Nel nuovo Food Experience Center di Milano, inaugurato di recente, Alessandro Nirchio, technical advisor di Puratos, ha presentato a un gruppo ristretto di giornalisti nuovi e innovativi abbinamenti


Finocchiona

Consorzio Finocchiona Igp: il fatturato sale a 25 milioni di euro nel 2023

A tirare le somme della regina dei salumi toscani è il Consorzio, precisando che sono stati certificati 1.920 chilogrammi di prodotto, in aumento dello 0,4%, rispetto al 2022 portando a 3 anni di fila il segno più [...]


Julius Meinl punta sulla sostenibilità con il progetto “Coffee&Climate”

Julius Meinl punta sulla sostenibilità con il progetto “Coffee&Climate”

Con oltre dieci anni di esperienza, C&C è un network leader nella sostenibilità del caffè, promuovendo la collaborazione tra pubblici e privati per affrontare l'impatto del climate change sulla produzione di caffè


Innovazione, sostenibilità e gusto con le nuove “Preferite” di AB Mauri

Innovazione, sostenibilità e gusto con le nuove “Preferite” di AB Mauri

Durante Sigep, AB Mauri, ha svelato tre nuove ricette del format "Le Preferite", che prevedono l'uso della base Scrocchiarella, interpretate da chef con ingredienti tipici di Sicilia, Trentino ed Emilia Romagna


Le Prugne della California protagoniste alle fiere di Dubai, Tokyo e Seoul

«Mostreremo la qualità distintiva delle Prugne della California e faremo conoscere le più recenti innovazioni introdotte nel processo di coltivazione ed essiccazione» ha commentato la dirigente Esther Ritson-Elliott


Salomon FoodWorld, continua la

Salomon FoodWorld®, continua la “rivoluzione punk” degli snack

Salomon FoodWorld® porta la rivoluzione “Punk Up Your Snack” al Beer&Food Attraction. L'azienda abbraccia la creatività e l'anarchia culinaria, proponendo soluzioni uniche e audaci in linea con i trend del momento


Essse Caffè sempre più internazionale: successo in Grecia e negli Emirati Arabi

Essse Caffè sempre più internazionale: successo in Grecia e negli Emirati Arabi

La storica torrefazione bolognese ha recentemente partecipato, con grande successo di pubblico specializzato, a Gulfood Dubai e Horeca Atene, rispettivamente negli Emirati Arabi Uniti e in Grecia


Spaghetti si scrive con la h... finalmente anche in Germania!

Spagetti" senza "h" sparisce dall'ortografia tedesca. È una delle novità contenute nell'elenco di nuove parole stilato dal Consiglio per l'ortografia tedesca ratificato ora anche dalla giunta provinciale di Bolzano


Cipolla rossa di Tropea: dalla filiera certificata 60 milioni di valore al consumo

Csqa è stato confermato per effettuare i controlli sulle oltre 20mila tonnellate della filiera certificata (e simbolo della Calabria) composta da vivaisti, produttori, intermediari e confezionatori


A scuola di pizza negli alberghieri. Protocollo d'intesa tra Pompei e Ferrara

A scuola di pizza negli alberghieri. Protocollo d'intesa tra Pompei e Ferrara

I sindaci Carmine Lo Sapio e Alan Fabbri hanno firmato un accordo istituzionale per promuovere la figura del pizzaiuolo come docente negli istituti alberghieri. Un'iniziativa stimolata da Molini Pivetti


San Daniele

Il San Daniele Dop sempre al top: nel 2023 prodotti 2,5 milioni di prosciutti

Secondo quanto riportato da una nota ufficiale, la produzione nell'anno appena trascorso ha raggiunto la cifra di 2.590.000 cosce, provenienti da 3.510 allevamenti certificati situati in 10 regioni del centro-nord [...]


Emmentaler ti fa vivere un'esperienza da vero casaro svizzero

Emmentaler ti fa vivere un'esperienza da vero casaro svizzero

Emmentaler svizzero Dop invita i suoi consumatori a presentare la propria candidatura per vivere un mese intero insieme a Dyonis Eberle, giovane casaro di Käserei Engelburg lanciando “Un mese da casaro”


Il risotto alla monzese è viola spento, non giallo: ecco come si prepara

Il risotto alla monzese è viola spento, non giallo: ecco come si prepara

Durante una puntata di “4 Ristoranti” in Brianza, è stato sdoganato l'uso dello zafferano per il risotto alla monzese. Ma per questo piatto, come raccontato dallo chef locale Gilberto Farina, si utilizza la luganega


Il gusto del pollo di una volta? Prova quello delle Langhe

Il gusto (e la qualità) del pollo di una volta? Prova quello delle Langhe

Un prodotto delle colline patrimonio Unesco, allevato senza uso di antibiotici e alimentato con cereali provenienti da aziende agricole piemontesi. Lo produce la “Ora Società agricola Srl” di Cherasco


Union Camere
Italmill
Horeca Expoforum
Siad
Giordana Talamona