Dai graffiti alle bracerie di Catania, la carne di cavallo ha una storia millenaria tra divieti ed etica. Sebbene si cerchi di tutelare gli equini, nel catanese resta una tradizione viva tra grigliate e antiche leggende
Dal legame tra la carruba e il carato alla cucina siciliana, fino al cioccolato senza cacao: il frutto del carrubo torna al centro dell'attenzione, tra storia mediterranea, nuovi utilizzi e rincari del cacao
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Leggere l’etichetta significa anche capire parole apparentemente familiari come integrale, 00, multicereale, fresco, precotto, surgelato, senza glutine e lievitazione naturale. Indicazioni che possono sembrare semplici
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Dal 2008 il Birrificio Lariano produce birre a Sirone, nel Lecchese. Dalla Pils La Grigna, ancora oggi top seller, alla Christmas Crumble, la Bock nata dagli Speculoos e premiata con l’oro a Birra dell’Anno
Gli spaghetti all’Assassina sono un simbolo di Bari, ma il loro inventore Enzo Francavilla era foggiano. Lo chef Michele Impagnatiello ne ripercorre la storia, tra cottura, croccantezza e legame con il troccolo ripassato
A San Cassiano (Bz), il Dolomiti SPA Hotel Fanes unisce ospitalità 5 stelle, wellness, cucina altoatesina e cultura ladina. Tra spa panoramica ed Enrosadira Cocktail, racconta la montagna tra contemporaneità, relax e comfort
Oltre le spiagge da cartolina, la Giamaica svela un’anima complessa e vitale. Per scoprire l’identità autentica della patria di Bob Marley, vivi la sua ricca gastronomia, i paesaggi coltivati e l’ospitalità più vera
Dai graffiti alle bracerie di Catania, la carne di cavallo ha una storia millenaria tra divieti ed etica. Sebbene si cerchi di tutelare gli equini, nel catanese resta una tradizione viva tra grigliate e antiche leggende
Dal legame tra la carruba e il carato alla cucina siciliana, fino al cioccolato senza cacao: il frutto del carrubo torna al centro dell'attenzione, tra storia mediterranea, nuovi utilizzi e rincari del cacao
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Leggere l’etichetta significa anche capire parole apparentemente familiari come integrale, 00, multicereale, fresco, precotto, surgelato, senza glutine e lievitazione naturale. Indicazioni che possono sembrare semplici
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Alpirsbacher Alkoholfrei racconta la crescita della birra analcolica in Italia, dove il segmento raggiunge il 3,9% dei consumi. Una birra tedesca che punta su malto, miele e profumi erbacei
Ad Acireale la quinta edizione di ACIni diVINI ha riempito piazza Duomo nel ricordo di Salvo Di Bella. Il Premio 2026 è andato alla cantina Ansaldi, tra vini siciliani, produttori e nuove generazioni
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
Vittorio Frescobaldi è morto nella notte a 97 anni. Esponente della trentunesima generazione della famiglia fiorentina, ha attraversato una fase decisiva per il vino toscano, contribuendo alla sua apertura internazionale
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
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Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Villa Cora, a Firenze, Mattia Nesi e Simone Nicolosi firmano il 2 settembre una cena a quattro mani tra pizza, alta cucina e Champagne. Un appuntamento che lega ospitalità di lusso e gastronomia contemporanea
Lo chef Fatjon Goga costruisce una cucina personale e creativa, legata al territorio e pensata per arrivare subito al gusto, senza sovrastrutture: tecnica e ricerca servono il piacere, non la messa in scena
A Firenze, domenica 6 settembre, prende vita la “Urban Edition” di IN-Sostenibile, secondo appuntamento dell’anno, coordinato dallo chef Simone Cipriani in collaborazione con Filippo Saporito
A Villa Cora, a Firenze, Mattia Nesi e Simone Nicolosi firmano il 2 settembre una cena a quattro mani tra pizza, alta cucina e Champagne. Un appuntamento che lega ospitalità di lusso e gastronomia contemporanea
Lo chef Fatjon Goga costruisce una cucina personale e creativa, legata al territorio e pensata per arrivare subito al gusto, senza sovrastrutture: tecnica e ricerca servono il piacere, non la messa in scena
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
