Lo street food cambia il modo di vivere il territorio: panifici, focaccerie e prodotti da forno diventano strumenti di attrattività turistica e valore economico, tra qualità, filiere locali e nuove esigenze dei consumatori
Gocce di Tè, rubrica di Accademia Ferri 1905 e Italia a Tavola, svela con il prof. Zanini le origini del tè in Europa: non fu Marco Polo, ma il veneziano Ramusio nel 1559, seguito dai resoconti di padre Matteo Ricci
La pizza fritta richiede tecnica e precisione: dalla stesura senza farina alla chiusura del disco, fino alla temperatura dell’olio. Ecco come ottenere una pizza dorata, asciutta, croccante e ben gonfia
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Gli spirits italiani possono trasformare drink list e carta dei distillati in strumenti di identità: amari, bitter, vermouth e gin acquistano valore quando botaniche e storia diventano racconto attraverso baristi e personale di sala.
A Bolzano, il birrificio Batzen Bräu unisce la tradizione delle osterie altoatesine a una produzione brassicola moderna. Guidato da Robert "Bobo" Widmann, l'impianto conta 4.500 ettolitri all'anno e 30 diverse birre
Torna a Sandrigo la Festa del Bacalà alla Vicentina con Stoccafisso delle Lofoten Igp. Un ricco programma tra gusto, tradizione, Gran Galà, mostre ed eventi legati alla storia di Pietro Querini e della Via Querinissima
A Ca’ Apollonio Heritage in provincia di V, Xin Ge Liu e Alessio Longhini hanno unito Cina e Pedemontana in 14 assaggi tra orto e spezie, abbinati ai drink di Lorenzo Palma. Il 17 settembre finale con El Bekér
Tra i Monti Lattari, il Sentiero delle Formichelle racconta una Costiera Amalfitana lontana dalle cartoline: un percorso tra limoneti, vigneti e terrazzamenti, nato dal lavoro delle donne che portavano a valle i limoni.
Lo street food cambia il modo di vivere il territorio: panifici, focaccerie e prodotti da forno diventano strumenti di attrattività turistica e valore economico, tra qualità, filiere locali e nuove esigenze dei consumatori
Gocce di Tè, rubrica di Accademia Ferri 1905 e Italia a Tavola, svela con il prof. Zanini le origini del tè in Europa: non fu Marco Polo, ma il veneziano Ramusio nel 1559, seguito dai resoconti di padre Matteo Ricci
La pizza fritta richiede tecnica e precisione: dalla stesura senza farina alla chiusura del disco, fino alla temperatura dell’olio. Ecco come ottenere una pizza dorata, asciutta, croccante e ben gonfia
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
La tenuta Ceraudo racconta una Calabria agricola tra vino, biodiversità e ospitalità. A Contrada Dattilo, nel crotonese, 65 ettari e nove etichette Igt convivono con agricoltura biologica e ristorazione stellata di qualità.
Dal vermouth calabrese al whisky di Kyoto, passando per una Solera del 1918, mezcal, rum e gin: sei bottiglie selezionate da Pellegrini spa raccontano territori, materie prime e tecniche produttive diverse, dall’Italia al Giappone
Birra FORST entra nella filatelia italiana con un francobollo dedicato alle eccellenze del Made in Italy. È il primo birrificio italiano scelto per la serie, alla vigilia dei 170 anni dell’azienda altoatesina nel 2027
Parliamo di quella di Marisa Bacher, nata dalla rielaborazione con l'intelligenza artificiale di una sua fotografia: un ritratto geometrico scelto come sigillo di autenticità e responsabilità personale
Domenica 27 settembre il vino arriva sulla M5 con Degu-stazioni: tre stazioni, oltre 30 cantine, nove assaggi e più di 50 sommelier per un evento dedicato a nuove forme di degustazione e un pubblico sempre più ampio
La tenuta Ceraudo racconta una Calabria agricola tra vino, biodiversità e ospitalità. A Contrada Dattilo, nel crotonese, 65 ettari e nove etichette Igt convivono con agricoltura biologica e ristorazione stellata di qualità.
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Sabato 26 settembre, dalle 9.30 alle 18.00, Molino Colombo porta “Sal De Riso in Tour” alla Fonderia Napoleonica Eugenia: una giornata aperta a tutti con dimostrazioni dal vivo, approfondimenti e degustazioni
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il marchio premium economy di Hilton arriva nel nostro Paese con una struttura da 110 camere, a sette minuti a piedi dall'aeroporto e dalla metro, pensata per chi viaggia per lavoro e vuole raggiungere Milano
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Parliamo di Giovanni Skrebe che al ristorante Incipit dell'Hotel Patria costruisce menu ispirati ai viaggi e alle esperienze maturate tra lo stellato Under in Norvegia e Piazza Duomo con Enrico Crippa
Il marchio premium economy di Hilton arriva nel nostro Paese con una struttura da 110 camere, a sette minuti a piedi dall'aeroporto e dalla metro, pensata per chi viaggia per lavoro e vuole raggiungere Milano
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Al Cristallo del Miramonti Resort di Forte dei Marmi (Lu) è andato in scena il tributo al cuoco, scomparso un anno fa, che dagli anni '80 segnò la ristorazione versiliese, con un menu costruito anche su alcuni dei suoi piatti simbolo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
