All'Ara Pacis il 15 settembre, il confronto tra Michelangelo Pistoletto e Niko Romito porta IMMENSE dentro un tema concreto: il cibo come strumento di cura, equilibrio e pace, tra mense, qualità, lavoro e riduzione degli sprechi
La nuova campagna olivicola 2026 parte con buone prospettive, ma il settore resta alle prese con prezzi bassi e giacenze. La sfida è valorizzare l'olio extravergine di qualità, dal produttore al ristorante
In Italia un consumatore su due ha boicottato almeno un marchio ritenuto distante dai propri valori. Il food, con il 41%, è il settore più esposto, seguito da ristorazione e moda, secondo il Consumer Lab di Bain
Dietro un grande lievitato non c'è solo la ricetta, ma mesi di programmazione in pasticceria: materie prime selezionate già a ottobre, tecnica nell'emulsione, controllo della shelf-life senza conservanti, nuove proposte
Campania.Wine torna a Napoli in una due giorni con oltre 100 cantine partecipanti, degustazioni e masterclass. La terza edizione riunisce i territori del vino campano e punta su promozione, mercati ed enoturismo
Domenica 27 settembre il vino arriva sulla M5 con Degu-stazioni: tre stazioni, oltre 30 cantine, nove assaggi e più di 50 sommelier per un evento dedicato a nuove forme di degustazione e un pubblico sempre più ampio
Dal 13 settembre al 4 ottobre, l'Alta Badia offre “Munts dl altonn - Dalla valle alle vette”: tre settimane di escursioni, degustazioni e incontri per scoprire le Dolomiti d’autunno, fra escursioni, gusto e cultura
Il ristorante Follie, situato all'interno di Villa Agrippina Gran Meliá a Roma, trasferisce i suoi tavoli all'aperto per tutto il mese di settembre dove lo chef Alfonso D'Auria propone i suoi tre percorsi degustazione
Non è un articolo sulla fuga dei talenti, ma sul silenzio del settore. L’Italia forma professionisti dell’ospitalità capaci di conquistare il mondo, ma troppo spesso il loro successo arriva lontano da casa. La domanda è perché.
All'Ara Pacis il 15 settembre, il confronto tra Michelangelo Pistoletto e Niko Romito porta IMMENSE dentro un tema concreto: il cibo come strumento di cura, equilibrio e pace, tra mense, qualità, lavoro e riduzione degli sprechi
La nuova campagna olivicola 2026 parte con buone prospettive, ma il settore resta alle prese con prezzi bassi e giacenze. La sfida è valorizzare l'olio extravergine di qualità, dal produttore al ristorante
In Italia un consumatore su due ha boicottato almeno un marchio ritenuto distante dai propri valori. Il food, con il 41%, è il settore più esposto, seguito da ristorazione e moda, secondo il Consumer Lab di Bain
Dietro un grande lievitato non c'è solo la ricetta, ma mesi di programmazione in pasticceria: materie prime selezionate già a ottobre, tecnica nell'emulsione, controllo della shelf-life senza conservanti, nuove proposte
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Domenica 27 settembre il vino arriva sulla M5 con Degu-stazioni: tre stazioni, oltre 30 cantine, nove assaggi e più di 50 sommelier per un evento dedicato a nuove forme di degustazione e un pubblico sempre più ampio
Dal 13 settembre al 4 ottobre, l'Alta Badia offre “Munts dl altonn - Dalla valle alle vette”: tre settimane di escursioni, degustazioni e incontri per scoprire le Dolomiti d’autunno, fra escursioni, gusto e cultura
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Dal vermouth calabrese al whisky di Kyoto, passando per una Solera del 1918, mezcal, rum e gin: sei bottiglie selezionate da Pellegrini spa raccontano territori, materie prime e tecniche produttive diverse, dall’Italia al Giappone
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
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Dal 19 al 21 ottobre, la manifestazione riunirà a BolognaFiere oltre 10mila operatori, 300 aziende e 400 relatori per discutere di redditività, personale, intelligenza artificiale, nuovi modelli di business e sostenibilità
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 19 al 21 ottobre, la manifestazione riunirà a BolognaFiere oltre 10mila operatori, 300 aziende e 400 relatori per discutere di redditività, personale, intelligenza artificiale, nuovi modelli di business e sostenibilità
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Lo chef Antonio Pastore porta nei sei tavoli affacciati sulla Val d'Orcia una cucina stagionale legata ai piccoli produttori locali, fra selvaggina, ortaggi e dessert che richiamano il paesaggio toscano
Roma e Verona nella top 10 delle destinazioni più 'portafortuna' al mondo, con la Fontana di Trevi al secondo posto e la Casa di Giulietta al decimo, tra rituali e gesti propiziatori legati a desideri, amore e ritorni in città.
A Napoli-Bagnoli è un’istituzione: la formula del successo è la classica pizza napoletana. L'Antica Pizzeria Da Gennaro oggi è gestita da Fabio Cristiano, imprenditore e fondatore della Scuola di pizzaiolo.
Lo chef Antonio Pastore porta nei sei tavoli affacciati sulla Val d'Orcia una cucina stagionale legata ai piccoli produttori locali, fra selvaggina, ortaggi e dessert che richiamano il paesaggio toscano
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La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
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5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
