Al Gala Maris di Marina di Praia, Gustavo Milione porta, per esempio, la ricciola a 30 giorni di frollatura per modificarne consistenza e sapore, in una cucina di mare che lavora su fermentazioni, brace e valorizzazione del pesce
Dall'antica festa di Samhain, che segnava la fine dei raccolti e l'inizio dell'inverno, prende forma un patrimonio di credenze e rituali che ancora oggi anima le celebrazioni in tutta l'isola
Il Viktoria Alpine Hideaway di Avelengo (Bz) rinnova l’offerta con 18 camere e suite Terra, una area wellness adults only e una nuova sala da pranzo. Il progetto aggiorna l’identità dell’hotel, la cui storia inizia nel 1947.
Il Gourmet & Wine Hotel Austria si trova a Obergurgl, nell'Ötztal, a pochi metri dalle piste: gestito dalla famiglia Steiner dal 1969, è un quattro stelle superior con 44 camere e suite e vocazione gourmet
Nel locale toscano, lo chef rumeno Serban Vali Razavan costruisce la sua proposta intorno al pesce, lavorato tra frollature e cotture al fuoco, senza rinunciare alla pasta fresca fatta a mano e alla ricerca
Maison Silhouette amplia l'offerta alberghiera di Biarritz con sei suite che uniscono autonomia residenziale e servizi, tra design ricercato, terrazze e spazi per soggiorni brevi o prolungati, a pochi passi dall'oceano.
Dal 26 novembre al 6 gennaio, la 35ª edizione porta in centro artigianato e sapori locali. Con Bolzano Mondo Comune, un euro per ogni prodotto contrassegnato venduto sarà devoluto alla cooperazione internazionale
Sublime Milano porta al quartiere Isola la "pizza milanese contemporanea": un impasto che unisce croccantezza romana e morbidezza napoletana, con lunga lievitazione e ingredienti scelti secondo il principio del km intelligente
Un weekend ad alto tasso di gusto nel cuore di Pisa! Dal 16 al 18 ottobre 2026, Piazza Vittorio Emanuele II ospita 87 produttori tra eccellenze enogastronomiche, profumo di pane appena sfornato e showcooking
Al Gala Maris di Marina di Praia, Gustavo Milione porta, per esempio, la ricciola a 30 giorni di frollatura per modificarne consistenza e sapore, in una cucina di mare che lavora su fermentazioni, brace e valorizzazione del pesce
Dall'antica festa di Samhain, che segnava la fine dei raccolti e l'inizio dell'inverno, prende forma un patrimonio di credenze e rituali che ancora oggi anima le celebrazioni in tutta l'isola
Il Viktoria Alpine Hideaway di Avelengo (Bz) rinnova l’offerta con 18 camere e suite Terra, una area wellness adults only e una nuova sala da pranzo. Il progetto aggiorna l’identità dell’hotel, la cui storia inizia nel 1947.
Il Gourmet & Wine Hotel Austria si trova a Obergurgl, nell'Ötztal, a pochi metri dalle piste: gestito dalla famiglia Steiner dal 1969, è un quattro stelle superior con 44 camere e suite e vocazione gourmet
Nel locale toscano, lo chef rumeno Serban Vali Razavan costruisce la sua proposta intorno al pesce, lavorato tra frollature e cotture al fuoco, senza rinunciare alla pasta fresca fatta a mano e alla ricerca
Maison Silhouette amplia l'offerta alberghiera di Biarritz con sei suite che uniscono autonomia residenziale e servizi, tra design ricercato, terrazze e spazi per soggiorni brevi o prolungati, a pochi passi dall'oceano.
Dal 26 novembre al 6 gennaio, la 35ª edizione porta in centro artigianato e sapori locali. Con Bolzano Mondo Comune, un euro per ogni prodotto contrassegnato venduto sarà devoluto alla cooperazione internazionale
Sublime Milano porta al quartiere Isola la "pizza milanese contemporanea": un impasto che unisce croccantezza romana e morbidezza napoletana, con lunga lievitazione e ingredienti scelti secondo il principio del km intelligente
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Nel terzo trimestre 2026 gli imbottigliamenti di vino si stabilizzano a -0,3%, dopo il -7,7% del primo trimestre, portando il calo dei primi nove mesi al 3%. Crescono Doc, Docg, bianchi e spumanti
Terra Moretti fa chiarezza sul futuro di Contadi Castaldi e smentisce l’ipotesi di una cessione ad Argea: «Non è in vendita». La cantina franciacortina resta quindi nel perimetro del gruppo, dopo le indiscrezioni emerse
Nel 2028 partirà Space Puffin, progetto di Glasgow e Kyushu Institute of Technology per studiare fermentazione, distillazione e invecchiamento del whisky nello spazio. I campioni resteranno in orbita per cinque anni
Holding Terra Moretti smentisce la possibile cessione di Contadi Castaldi e chiarisce i dati finanziari del gruppo: la posizione finanziaria netta è scesa a 125 milioni di euro. Previsti 44 milioni di investimenti
Perlen Papier porta in Italia le bottiglie in fibra di cellulosa Pulpex, destinate anche a vino e distillati. Il contenitore in carta modellata è riciclabile e più leggero del vetro: il gruppo valuta la produzione in Svizzera dal 2027
Nel terzo trimestre 2026 gli imbottigliamenti di vino si stabilizzano a -0,3%, dopo il -7,7% del primo trimestre, portando il calo dei primi nove mesi al 3%. Crescono Doc, Docg, bianchi e spumanti
Terra Moretti fa chiarezza sul futuro di Contadi Castaldi e smentisce l’ipotesi di una cessione ad Argea: «Non è in vendita». La cantina franciacortina resta quindi nel perimetro del gruppo, dopo le indiscrezioni emerse
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Tra aumento dei costi e passaggi generazionali, i locali storici italiani affrontano una grave crisi, con 11 chiusure al giorno secondo Confesercenti. Per sopravvivere occorre innovare senza snaturare l'identità artigianale
Il nuovo locale del marchio di Tommaso Mazzanti, a pochi passi dal Moulin Rouge, occupa un intero palazzo di 500 mq su quattro piani, con laboratorio di panificazione, cucina, banco a vista e sala con servizio al tavolo
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Tra aumento dei costi e passaggi generazionali, i locali storici italiani affrontano una grave crisi, con 11 chiusure al giorno secondo Confesercenti. Per sopravvivere occorre innovare senza snaturare l'identità artigianale
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
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Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
