Gli affitti brevi entrano in una nuova fase dei controlli. Con “BDSR Lens”, Comuni e altri enti possono mappare gli immobili, verificare i Codici identificativi nazionali (Cin) e individuare situazioni da approfondire
Dussmann mette in pratica due delle migliorie proposte nella gara per le mense di Codogno (Lo): le eccedenze alimentari vengono consegnate alla Caritas, mentre gli scarti vegetali diventano compost per gli orti delle scuole
Le Vie del Gusto debutta a Milano per raccontare Alessandria attraverso vino, tartufo, borghi e cultura. Il progetto della Fondazione Cassa di Risparmio punta a trasformare le eccellenze locali in una leva turistica
In un'intervista a Italia a Tavola, il pluripremiato maestro di Caiazzo (Ce) spiega che oggi molti riconoscimenti non portano reale valore al comparto e hanno contribuito ad aumentare distanze e competizione fra i pizzaioli
Al ristorante Remedy, la cantina Amalberga ha presentato il progetto con cui recupera varietà autoctone poco conosciute, raccontandole attraverso i suoi vini e gli abbinamenti con la cucina pugliese locale
Nel terzo trimestre 2026 gli imbottigliamenti di vino si stabilizzano a -0,3%, dopo il -7,7% del primo trimestre, portando il calo dei primi nove mesi al 3%. Crescono Doc, Docg, bianchi e spumanti
Tra aumento dei costi e passaggi generazionali, i locali storici italiani affrontano una grave crisi, con 11 chiusure al giorno secondo Confesercenti. Per sopravvivere occorre innovare senza snaturare l'identità artigianale
Il cinque stelle romano rinnova camere e suite senza cancellare l'impronta storica del palazzo. Più luce, design italiano e spazi pensati anche per famiglie, mentre Primiera sostituisce il vecchio modello del ristorante d'hotel
Lo stop all'import di carne bovina brasiliana crea difficoltà alla Bresaola della Valtellina Igp: il Consorzio vorrebbe usare più carne italiana, ma oggi non ci sono volumi sufficienti per sostenere tutta la domanda.
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il gruppo Moretti di Erbusco, che controlla Bellavista, Contadi Castaldi e Sella & Mosca, sarebbe alle prese con un debito tra 100 e 170 milioni di euro. Proprio Contadi Castaldi potrebbe essere venduta
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
Per i trent’anni di Tenuta Sant’Antonio, l’Amarone della Valpolicella Anniversario cambia racconto: quattro uccelli richiamano biodiversità, vitigni autoctoni e i quattro fratelli fondatori della cantina in Valpolicella
L'estate 2026, la più calda in Italia dal 1950, ha messo i vigneti sotto pressione. Allegrini, Casale del Giglio, Cecchetto, Borgo Conventi, Monteverro e Cantina La-Vis sperimentano sensori, satelliti e irrigazione di precisione
Per Federico Gordini, presidente della Milano Wine Week, i ventenni non sono necessariamente lontani dal vino: si avvicinano quando trovano cantine e locali capaci di raccontare il vino senza tecnicismi
Il gruppo Moretti di Erbusco, che controlla Bellavista, Contadi Castaldi e Sella & Mosca, sarebbe alle prese con un debito tra 100 e 170 milioni di euro. Proprio Contadi Castaldi potrebbe essere venduta
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Ein Prosit torna a Udine dal 14 al 18 ottobre con oltre 90 chef e 140 appuntamenti tra cene a più mani, degustazioni e laboratori. L’edizione 2026 riunisce tre degli ultimi sei vincitori della World’s 50 Best Restaurants
Il Canfranc Estación, Royal Hideaway Hotel trasforma la stazione del 1928 nei Pirenei aragonesi in un resort di lusso tra storia, natura e l'alta cucina stellata del ristorante Canfranc Express
La nuova collezione di cioccolato di Chicco Cerea e Davide Comaschi propone tavolette, pepite e scorze con cacao di diverse origini e abbinamenti che spaziano da rum e gin a polenta, frutta e frutta secca
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In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
