L'estate 2026, la più calda in Italia dal 1950, ha messo i vigneti sotto pressione. Allegrini, Casale del Giglio, Cecchetto, Borgo Conventi, Monteverro e Cantina La-Vis sperimentano sensori, satelliti e irrigazione di precisione
San Francesco e i mostaccioli sono legati alla storia di Jacopa de' Settesoli, che li portò al suo capezzale nel 1226. Ma le fonti non permettono di ricostruire con certezza la ricetta del dolce amato dal santo
Cast Alimenti cambia proprietà ed entra nel gruppo Europa Education, sostenuto dai fondi Eqt Infrastructure e Permira. L’operazione porta la scuola bresciana di alta formazione gastronomica in una rete internazionale
La pizza di Gabriele Bonci arriva alla Stazione Roma Termini con un format pensato per i viaggiatori. Il nuovo punto vendita, realizzato con MyChef e Grandi Stazioni Retail, propone pizza al trancio, lingue e pizze gourmet
Il Birrificio Via Priula di San Pellegrino Terme produce 2mila ettolitri l'anno e lega le sue birre alla Valle Brembana. Dalla Pils Loertis alla Imperial Stout Camoz, territorio e cucina entrano nelle ricette
Per Federico Gordini, presidente della Milano Wine Week, i ventenni non sono necessariamente lontani dal vino: si avvicinano quando trovano cantine e locali capaci di raccontare il vino senza tecnicismi
A Firenze arriva Dosirak, locale dedicato allo street food coreano nel quartiere di San Lorenzo. Il nome richiama il tradizionale pranzo al sacco della Corea del Sud, reso popolare anche da Squid Game
L’hotel di Moltrasio (Co) della famiglia De Santis ha scelto le collezioni Geminiano Cozzi Venezia 1765. Fine bone porcelain che rientrano nell’universo Pve di Antonio Tognana. E in cucina l’arte di Viviana Varese
Il gruppo Moretti di Erbusco, che controlla Bellavista, Contadi Castaldi e Sella & Mosca, sarebbe alle prese con un debito tra 100 e 170 milioni di euro. Proprio Contadi Castaldi potrebbe essere venduta
L'estate 2026, la più calda in Italia dal 1950, ha messo i vigneti sotto pressione. Allegrini, Casale del Giglio, Cecchetto, Borgo Conventi, Monteverro e Cantina La-Vis sperimentano sensori, satelliti e irrigazione di precisione
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
ViniMilo racconta un’Etna dove il vino non è solo Carricante e Nerello: versanti, vecchie vigne, sperimentazione, agricoltura e cucina mostrano un paesaggio agricolo ancora profondamente legato al vulcano
Louis Roederer ha festeggiato 250 anni di storia e 150 del Cristal nella cornice di Da Vittorio: una cena evento a Brusaporto (Bg) nel segno dell'alta accoglienza, della passione familiare e della viticoltura di precisione
La Limited Edition 2026 reinterpreta lo storico scudo della Maison con il motivo Kaleidoscope: blu per l'annata più recente dello champagne e rosa per quella del 2010, in un dialogo fra assemblaggio e visione contemporanea
Maturazione accelerata e maggiore variabilità rendono meno affidabili gli schemi prestabiliti. Misurare uva, mosto e vino in tempo reale diventa così uno strumento per orientare le decisioni tecniche in cantina
Il giornalista e fondatore di DoctorWine entra nell'albo d'oro dopo oltre 40 anni dedicati al racconto del vino. Nel suo intervento ha invitato i comunicatori a cambiare approccio, soprattutto per avvicinare i giovani
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Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
JRE Young Week porta gli under 30 nei ristoranti dell'associazione con uno sconto del 30%. Quattro settimane, da ottobre 2026 a febbraio 2027, per avvicinare giovani clienti e alta ristorazione
A Salò (Bs) apre il Falkensteiner Resort Lake Garda, nato dalla riqualificazione dell'ex area Fonte Tavina. L'investimento è di 150 milioni di euro e il progetto, fra hotel e residenze, sarà completato nel 2027
A Barbariga, nella Bassa bresciana, Gaudio dei fratelli Diego e Giambattista Papa lega la cucina a qualcosa di più: sentirsi riconosciuti, potersi affidare a chi conosce gusti e abitudini e condividere lì le proprie ricorrenze
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In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
