Le strutture che aspettano novembre o dicembre rischiano di perdere le prenotazioni anticipate, soprattutto dall'estero: i dati della stagione appena chiusa servono già ora per costruire una strategia efficace
Il caldo e le temperature elevate dell'Adriatico hanno ridotto la disponibilità di prodotto locale, ma parlare di cozze destinate a sparire dal mercato sarebbe fuorviante e prematuro. Per i locali il punto è un altro
La quinta edizione di IMMENSE, il 15 settembre all’Ara Pacis di Roma, mette al centro il futuro della ristorazione collettiva, un mercato da 6 miliardi, e il concetto di Cibo Pubblico, tra appalti, lavoro e qualità dei servizi
Sono ben nove le strutture italiane: Il San Pietro di Positano, Splendido, Castiglion del Bosco, Orient Express La Minerva, Forestis Dolomites, Borgo Santandrea, Borgo Egnazia, Villa Treville e Reschio
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Martedì 8 settembre, la spiaggia accanto alla Terrazza a Mare ospita un percorso libero in 23 tappe, con piatti preparati dal vivo, vini presentati dai produttori e un finale dedicato a dessert, caffè e distillati
Nel primo semestre il turismo italiano cresce negli arrivi, ma l'analisi Crif evidenzia fragilità finanziarie: a fine 2025 il tasso di default si attesta al 4,5%, nettamente superiore alla media nazionale del 3,3%
Le strutture che aspettano novembre o dicembre rischiano di perdere le prenotazioni anticipate, soprattutto dall'estero: i dati della stagione appena chiusa servono già ora per costruire una strategia efficace
Il caldo e le temperature elevate dell'Adriatico hanno ridotto la disponibilità di prodotto locale, ma parlare di cozze destinate a sparire dal mercato sarebbe fuorviante e prematuro. Per i locali il punto è un altro
La quinta edizione di IMMENSE, il 15 settembre all’Ara Pacis di Roma, mette al centro il futuro della ristorazione collettiva, un mercato da 6 miliardi, e il concetto di Cibo Pubblico, tra appalti, lavoro e qualità dei servizi
Sono ben nove le strutture italiane: Il San Pietro di Positano, Splendido, Castiglion del Bosco, Orient Express La Minerva, Forestis Dolomites, Borgo Santandrea, Borgo Egnazia, Villa Treville e Reschio
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Martedì 8 settembre, la spiaggia accanto alla Terrazza a Mare ospita un percorso libero in 23 tappe, con piatti preparati dal vivo, vini presentati dai produttori e un finale dedicato a dessert, caffè e distillati
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
Ad Acireale la quinta edizione di ACIni diVINI ha riempito piazza Duomo nel ricordo di Salvo Di Bella. Il Premio 2026 è andato alla cantina Ansaldi, tra vini siciliani, produttori e nuove generazioni
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
Dal 2008 il Birrificio Lariano produce birre a Sirone, nel Lecchese. Dalla Pils La Grigna, ancora oggi top seller, alla Christmas Crumble, la Bock nata dagli Speculoos e premiata con l’oro a Birra dell’Anno
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
Ad Acireale la quinta edizione di ACIni diVINI ha riempito piazza Duomo nel ricordo di Salvo Di Bella. Il Premio 2026 è andato alla cantina Ansaldi, tra vini siciliani, produttori e nuove generazioni
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Borgo Petroro, antico castello vicino a Todi (Pg), è un resort che unisce storia e benessere. La sua Locanda Petreja, guidata dallo chef Federico Montecchiani, fonde tradizione umbra e tecniche internazionali
Dalle Cinque Torri al Latemar, quattro dolci (più uno) raccontano un altro volto delle Dolomiti: sbriciolata, Linzer Torte, Kaiserschmarrn, tortino al cioccolato e canederli dolci trasformano rifugi e hotel in tappe golose
Da studente all’alberghiero a docente nel corso per pizzaioli, a imprenditore. Nel Modenese ha dato vita a tre locali sotto l’ombrello The Kiss. Un formula che funziona da 20 anni e punta su materie prime di qualità
Borgo Petroro, antico castello vicino a Todi (Pg), è un resort che unisce storia e benessere. La sua Locanda Petreja, guidata dallo chef Federico Montecchiani, fonde tradizione umbra e tecniche internazionali
Dalle Cinque Torri al Latemar, quattro dolci (più uno) raccontano un altro volto delle Dolomiti: sbriciolata, Linzer Torte, Kaiserschmarrn, tortino al cioccolato e canederli dolci trasformano rifugi e hotel in tappe golose
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
