Il tartufo bianco d'Alba tocca i 550 euro all'etto, anche se il borsino del Centro nazionale studi tartufo non viene pubblicato. Il conto più difficile è quello dei ristoranti: fra scarsità di prodotto e costi elevati
Il tè cambia con il tempo, ma non sempre migliora. Il professor Livio Zanini spiega come l'invecchiamento modifichi aromi e sapori, perché può valorizzare alcune varietà e risultare invece negativo per i tè verdi
Riuniti nel Chefs' Irish Beef Club, i cuochi valorizzano una materia prima apprezzata per gusto e tenerezza, frutto di una filiera legata al pascolo, che hanno conosciuto da vicino visitando gli allevamenti
Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Andrea Ferrari e Federico Amadei hanno unito le loro esperienze nel progetto Coste di Barbiano, selezionando le uve dei singoli appezzamenti per ottenere vini capaci di esprimere le differenze tra i terreni
A Villa d'Adda, nella Bergamasca, Hammer produce 2.500 ettolitri di birra artigianale. Dalle IPA alla Porter, il birraio Riccardo Bestetti lavora su luppoli e fermentazioni, con una tap room affacciata sulla produzione
Nella valle trentina, la stagione fredda invita a scoprire il territorio con calma, seguendo i percorsi innevati e visitando luoghi storici che durante le feste si animano di iniziative dedicate anche alle famiglie
Il comprensorio sciistico fra Lombardia e Trentino è risultato il più affidabile d'Europa per innevamento e piste aperte secondo il tour operator britannico Inghams Ski, che ha analizzato circa 150 località
Magnum, annate millesimate e cuvée storiche: ecco come scegliere lo Champagne per le feste, tra grandi Maison, piccoli Vignerons e bottiglie che raccontano più territori, stili e affinamenti da scoprire durante le feste.
Il tartufo bianco d'Alba tocca i 550 euro all'etto, anche se il borsino del Centro nazionale studi tartufo non viene pubblicato. Il conto più difficile è quello dei ristoranti: fra scarsità di prodotto e costi elevati
Il tè cambia con il tempo, ma non sempre migliora. Il professor Livio Zanini spiega come l'invecchiamento modifichi aromi e sapori, perché può valorizzare alcune varietà e risultare invece negativo per i tè verdi
Riuniti nel Chefs' Irish Beef Club, i cuochi valorizzano una materia prima apprezzata per gusto e tenerezza, frutto di una filiera legata al pascolo, che hanno conosciuto da vicino visitando gli allevamenti
Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Andrea Ferrari e Federico Amadei hanno unito le loro esperienze nel progetto Coste di Barbiano, selezionando le uve dei singoli appezzamenti per ottenere vini capaci di esprimere le differenze tra i terreni
A Villa d'Adda, nella Bergamasca, Hammer produce 2.500 ettolitri di birra artigianale. Dalle IPA alla Porter, il birraio Riccardo Bestetti lavora su luppoli e fermentazioni, con una tap room affacciata sulla produzione
Nella valle trentina, la stagione fredda invita a scoprire il territorio con calma, seguendo i percorsi innevati e visitando luoghi storici che durante le feste si animano di iniziative dedicate anche alle famiglie
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
La Casaccia di Franceschi punta sui giovani e su una nuova idea di Montalcino: vini più freschi, vitigni internazionali e mercati esteri. Una strategia familiare che unisce ricerca qualitativa, territorio e accoglienza
La Guida Vitae 2027 dell'Ais è stata presentata a Milano, introducendo quattro percorsi tematici per raccontare il patrimonio enologico nazionale: 100 Grandi Vini, 100 Vini di Territorio, 100 Vini Rivelazione e 100 Vini Valore
A Corleone, la famiglia Pollara produce vini biologici tra vigneti d'altura e suoli ricchi d'acqua. Dal Catarratto coltivato a 900 metri al Nero d'Avola, Principe di Corleone racconta quattro generazioni di viticoltura
I mercati di Germania, Austria e Svizzera valgono 87,8 milioni di presenze in Italia. Il nuovo rapporto DACH curato dalla docente Roberta Garibaldi rivela che per attrarre gli enoturisti non basta il vino
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
La Casaccia di Franceschi punta sui giovani e su una nuova idea di Montalcino: vini più freschi, vitigni internazionali e mercati esteri. Una strategia familiare che unisce ricerca qualitativa, territorio e accoglienza
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Si chiama “Thompson Rome” la nuova struttura di lusso inaugurata in via delle Botteghe Oscure, a pochi passi da Piazza Venezia: si tratta del primo albergo in Italia del marchio Thompson Hotels, parte del gruppo Hyatt
In autunno il treno porta alla scoperta di borghi e sapori: da Canelli ad Alba, da Cremona alle Crete Senesi, cinque itinerari tra tartufo, torrone, confetti e convogli storici, con consigli pratici per organizzare la visita.
Nel quartiere San Giovanni, “La differenza”, “La buona pasta dal 1976” e “Beppe e i suoi formaggi” attirano clienti da tutta la Capitale grazie alla selezione dei prodotti, al lavoro artigianale e al rapporto di fiducia
Si chiama “Thompson Rome” la nuova struttura di lusso inaugurata in via delle Botteghe Oscure, a pochi passi da Piazza Venezia: si tratta del primo albergo in Italia del marchio Thompson Hotels, parte del gruppo Hyatt
In autunno il treno porta alla scoperta di borghi e sapori: da Canelli ad Alba, da Cremona alle Crete Senesi, cinque itinerari tra tartufo, torrone, confetti e convogli storici, con consigli pratici per organizzare la visita.
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
