Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Nel 2025 erano state certificate oltre 353mila forme (quasi 62mila d'alpeggio). Per il 2026 il Consorzio segnala volumi in tenuta, nonostante i maggiori costi per gli allevatori, e guarda alle reinterpretazioni nel fine dining
Il vino novello nasce dalla macerazione carbonica: profumi fruttati, tannini morbidi e pronta beva. Ecco le uve più adatte, le differenze con i primeur europei e gli abbinamenti autunnali da provare nella stagione
Rossanina Del Santo, alias Maga Merletta, trasforma l'esperienza con celiachia, intolleranze e allergie in una missione professionale: formare cuochi e dimostrare che la cucina inclusiva può essere anche gourmet
Villa Franciacorta presenta Unàdi, Franciacorta Extra Brut Millesimato 2022 firmato dalla terza generazione. Il progetto punta anche sul servizio al calice, coniugando lavoro manuale e nuove occasioni di consumo
Ideata da Daniele Manfrini, la piattaforma propone 600 domande su vitigni, territori, degustazione e tecniche di produzione, con sfide individuali o tra utenti, classifiche e attestati in 8 lingue (destinate ad aumentare)
Dopo aver affidato ai figli l'attività costruita insieme alla moglie Giuseppina, lo scorso dicembre il ristoratore ha scelto di aprire un nuovo locale e tornare a cucinare, sempre nella Bergamasca, con un menu di pesce
A Mondragone (Ce), sul litorale domizio presso l'antica Sinuessa, il lido Jarama guidato da Emilio Di Nardo propone un'originale pizza alla brace. Il segreto è una cottura in tre passaggi (forno elettrico, rete e brace viva)
American Express completa l'acquisizione di TheFork da Tripadvisor per 700 milioni di dollari. La piattaforma manterrà il proprio marchio e continuerà a operare, mentre i due gruppi studiano possibili sinergie
Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Nel 2025 erano state certificate oltre 353mila forme (quasi 62mila d'alpeggio). Per il 2026 il Consorzio segnala volumi in tenuta, nonostante i maggiori costi per gli allevatori, e guarda alle reinterpretazioni nel fine dining
Il vino novello nasce dalla macerazione carbonica: profumi fruttati, tannini morbidi e pronta beva. Ecco le uve più adatte, le differenze con i primeur europei e gli abbinamenti autunnali da provare nella stagione
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Cantina Toblino valorizza la Nosiola, vitigno autoctono della Valle dei Laghi in Trentino, con 5 interpretazioni: dalla versione fresca al Metodo Classico, fino al Vino Santo Doc, passito prezioso ottenuto da grappoli appassiti fino a Pasqua
A San Giorgio a Cremano, Luisa Matarese ha trasformato la passione per le infusioni in Alma De Lux, una produzione artigianale che punta su materie prime selezionate e creazioni da usare anche in cucina e nei cocktail
Merano WineFestival celebra la 35ª edizione dal 6 al 10 novembre con 810 aziende e oltre 2.600 prodotti in degustazione. Per la prima volta quattro vini ottengono 100/100 ai WineHunter Award Platinum
Quattro produttrici laziali danno vita a Mugilla Women Wine, cooperativa agricola al femminile che riunisce circa cento ettari e punta a valorizzare i territori, le competenze delle donne e l'inclusione sociale nel vino
Asti Spumante e Moscato d’Asti accompagnano le feste piemontesi tra panettone, pandoro e pasticceria. Dai menu di ristoranti e hotel ai regali aziendali, ecco come valorizzarli a Natale tra gusto e convivialità
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Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il comprensorio sciistico fra Lombardia e Trentino è risultato il più affidabile d'Europa per innevamento e piste aperte secondo il tour operator britannico Inghams Ski, che ha analizzato circa 150 località
L'Occidental Bangtao Beach Resort, affacciato sul Mare delle Andamane, conta 202 camere e suite, di cui 86 con accesso diretto alla piscina, e una proposta gastronomica che unisce sapori italiani e thailandesi
A Roma, nel cuore del centro storico, Tribuna Campitelli propone un percorso gastronomico fondato sull'integrazione tra alta cucina di mare e mescita al calice. Attraverso una selezione calibrata di quattro crudi e quattro cotti, la materia prima mediterranea dialoga in modo armonico
Il comprensorio sciistico fra Lombardia e Trentino è risultato il più affidabile d'Europa per innevamento e piste aperte secondo il tour operator britannico Inghams Ski, che ha analizzato circa 150 località
L'Occidental Bangtao Beach Resort, affacciato sul Mare delle Andamane, conta 202 camere e suite, di cui 86 con accesso diretto alla piscina, e una proposta gastronomica che unisce sapori italiani e thailandesi
Da Annie Féolde a Nadia Santini, fino a Luisa Marelli Valazza: solo tre donne hanno raggiunto il vertice della Michelin in Italia. Oggi le chef stellate sono una realtà sempre più visibile, ma restano poche
Comande dimenticate, risposte scortesi, tensioni interne esibite agli ospiti e poca conoscenza dei piatti possono compromettere il servizio anche quando la cucina lavora bene e le materie prime sono ottime
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
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Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
