Con l’euro digitale la Bce ipotizza "costi dimezzati" per hotel, bar e ristoranti e assicura che non sostituirà il contante, ma il nodo resta quello delle commissioni. Fipe chiede di azzerarle sui micropagamenti
Apei porta a Montecitorio 40 eccellenze agroalimentari, due per ogni regione italiana. Tra Iginio Massari e Pierre Hermé, il seminario “Eccellente!” celebra prodotti, artigianalità e maestri della pasticceria
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Dalla biancheria alle stoviglie del room service, passando per consegne, pavimenti, scorte, turni e micro-logistica, le tecnologie possono ridurre interruzioni, ritardi e sprechi nella gestione quotidiana
Pol Roger presenta l'Édition Vinothèque 2026, selezione di vecchi millesimi affinati per anni nelle cantine di Épernay. Quattro le cuvée scelte: Blanc de Blancs 2004, Brut Vintage 2006, Rosé Vintage 2004 e Cuvée Sir Winston Churchill 2004
Perlen Papier porta in Italia le bottiglie in fibra di cellulosa Pulpex, destinate anche a vino e distillati. Il contenitore in carta modellata è riciclabile e più leggero del vetro: il gruppo valuta la produzione in Svizzera dal 2027
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Il locale fondato dal romano Lorenzo Antinori si conferma al vertice, seguito da quello milanese di Lorenzo Querci, che sale dal 7° al 2° posto, portando così due italiani al top della mixology
Alla "Nuvola" di Torino, Bistrot Casa Lavazza supera il modello della mensa aziendale: è aperto anche al pubblico e propone una cucina di qualità guidata proposta dagli chef Federico Zanasi e Steve Caruso, con oltre 600 pasti serviti al giorno.
Con l’euro digitale la Bce ipotizza "costi dimezzati" per hotel, bar e ristoranti e assicura che non sostituirà il contante, ma il nodo resta quello delle commissioni. Fipe chiede di azzerarle sui micropagamenti
Apei porta a Montecitorio 40 eccellenze agroalimentari, due per ogni regione italiana. Tra Iginio Massari e Pierre Hermé, il seminario “Eccellente!” celebra prodotti, artigianalità e maestri della pasticceria
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
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Pol Roger presenta l'Édition Vinothèque 2026, selezione di vecchi millesimi affinati per anni nelle cantine di Épernay. Quattro le cuvée scelte: Blanc de Blancs 2004, Brut Vintage 2006, Rosé Vintage 2004 e Cuvée Sir Winston Churchill 2004
Perlen Papier porta in Italia le bottiglie in fibra di cellulosa Pulpex, destinate anche a vino e distillati. Il contenitore in carta modellata è riciclabile e più leggero del vetro: il gruppo valuta la produzione in Svizzera dal 2027
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
L'estate 2026, la più calda in Italia dal 1950, ha messo i vigneti sotto pressione. Allegrini, Casale del Giglio, Cecchetto, Borgo Conventi, Monteverro e Cantina La-Vis sperimentano sensori, satelliti e irrigazione di precisione
Il Birrificio Via Priula di San Pellegrino Terme produce 2mila ettolitri l'anno e lega le sue birre alla Valle Brembana. Dalla Pils Loertis alla Imperial Stout Camoz, territorio e cucina entrano nelle ricette
Terra Moretti fa chiarezza sul futuro di Contadi Castaldi e smentisce l’ipotesi di una cessione ad Argea: «Non è in vendita». La cantina franciacortina resta quindi nel perimetro del gruppo, dopo le indiscrezioni emerse
VentiVenti presenta Moon, il nuovo metodo classico da Lambrusco di Sorbara che debutterà nel 2027. Millesimato 2020, Extra Brut e affinato per almeno 50 mesi sui lieviti, nasce con una produzione iniziale di 4.000 bottiglie
Voghera celebra il Pinot Noir con la settima edizione di 50 Sfumature di Pinot Noir: il 10 e 11 ottobre 99 etichette dall’Oltrepò e da tutto il mondo saranno protagoniste al Teatro Valentino Garavani
L'estate 2026, la più calda in Italia dal 1950, ha messo i vigneti sotto pressione. Allegrini, Casale del Giglio, Cecchetto, Borgo Conventi, Monteverro e Cantina La-Vis sperimentano sensori, satelliti e irrigazione di precisione
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
QC Spa of Wonders, leader italiano nel turismo del benessere, punta a superare i 2 milioni di presenze nel 2026. Il gruppo vuole passare da 13 a 18 strutture entro il 2028, con nuove aperture a New York, Ponzano Veneto e Bordeaux
Amsterdam sta vivendo una nuova stagione della mixology, con i bar degli hotel di lusso sempre più protagonisti. Quattro locali mostrano approcci diversi
A Caserta, il ristorante Sunrise di Fabio Biondi porta in tavola pesce fresco, tecnica e creatività, con un servizio curato e una proposta capace di andare oltre i canonici pranzo e cena, tra piatti di mare e nuove proposte.
QC Spa of Wonders, leader italiano nel turismo del benessere, punta a superare i 2 milioni di presenze nel 2026. Il gruppo vuole passare da 13 a 18 strutture entro il 2028, con nuove aperture a New York, Ponzano Veneto e Bordeaux
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In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
