Oltre la confezione, dentro il significato. L'etichetta alimentare non è solo un elenco di ingredienti e valori nutrizionali, ma una rappresentazione del cibo che richiede strumenti per essere interpretata
Ai 500 milioni destinati a pranzi e cene si aggiungerà una cifra analoga tra bar, stabilimenti balneari e altri pubblici esercizi, portando oltre il miliardo i consumi fuori casa nella sola giornata del 15 agosto
La grigliata di pesce trova il suo equilibrio anche nel vino, che accompagna ogni fase della cottura: dai bianchi aromatici ai rosati strutturati fino ai rossi leggeri sui tagli più intensi. Ogni tipologia di pesce richiede un abbinamento preciso
Caroselli, barattieri, friselle, fichi, orecchiette, ortaggi e prodotti del mare raccontano una cucina sincera e autentica, fondata sulla stagionalità, sulla qualità delle materie prime e sui gesti tramandati
Il Canarone, varietà cedrata storica coltivata nei pressi di Cannero Riviera (Vb), è alla base di Oramaro, il nuovo spirits ideato da Simone Rovero per valorizzare la tradizione agrumicola della regione
Roccapesta guida l'evoluzione sostenibile del Morellino di Scansano. L'azienda esalta l'autenticità del Sangiovese maremmano con vini d'eccellenza come il Ribeo 2023, il Calestaia e il Progetto Morello
Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
Dal Six Senses Rome a Gigi Rigolatto, fino all'Osteria Fratelli Mori, la festa si declina in grigliate di mare, grandi fritture, piatti della tradizione, crudi e sapori mediterranei tutti da condividere
Gastronomie, piatti pronti di qualità, meal kit e delivery della Gdo stanno cambiando il mercato del fuori casa. Per FTI Consulting, il vero concorrente dei ristoranti non è più il locale vicino, ma il retail alimentare evoluto
Oltre la confezione, dentro il significato. L'etichetta alimentare non è solo un elenco di ingredienti e valori nutrizionali, ma una rappresentazione del cibo che richiede strumenti per essere interpretata
Ai 500 milioni destinati a pranzi e cene si aggiungerà una cifra analoga tra bar, stabilimenti balneari e altri pubblici esercizi, portando oltre il miliardo i consumi fuori casa nella sola giornata del 15 agosto
La grigliata di pesce trova il suo equilibrio anche nel vino, che accompagna ogni fase della cottura: dai bianchi aromatici ai rosati strutturati fino ai rossi leggeri sui tagli più intensi. Ogni tipologia di pesce richiede un abbinamento preciso
Caroselli, barattieri, friselle, fichi, orecchiette, ortaggi e prodotti del mare raccontano una cucina sincera e autentica, fondata sulla stagionalità, sulla qualità delle materie prime e sui gesti tramandati
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Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Con un invenduto pari a un'annata e mezza di produzione, la Regione ha accolto le richieste di Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico e Toscana Igt, con tagli produttivi intorno al 20%
Dopo l'annuncio di The World's 50 Best Restaurants a Lima, la 50 Best resta in Sud America per le cantine: la cerimonia di premiazione di The World's 50 Best Vineyards 2026 si terrà a Santiago del Cile
La distribuzione del vino non può più limitarsi alla consegna delle bottiglie. In un mercato segnato da consumi più prudenti e clienti più informati, il valore nasce dalla capacità di selezionare, formare e accompagnare la ristorazione
Nato nel 2016 dall'esperienza di due homebrewer, il Birrificio Filodilana produce ad Avigliana 1.200 ettolitri di birra. Tra IPA, stili belgi e IGA, il Piemonte entra nelle ricette con uve, frutta e miele
L’enoturismo entra sempre più nelle vacanze degli italiani e si integra con mare, gastronomia e paesaggio. Il nuovo rapporto di Roberta Garibaldi, Ascovilo e The Data Appeal fotografa una domanda in crescita
Con un invenduto pari a un'annata e mezza di produzione, la Regione ha accolto le richieste di Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico e Toscana Igt, con tagli produttivi intorno al 20%
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Dal 17 al 25 ottobre la nona edizione della kermesse sul vino ideata da Mww Group aprirà la partecipazione a un numero più ampio di realtà milanesi, coinvolgendo locali, musei, hotel, showroom e spazi culturali
Cinque weekend tra frantoi in attività, olio nuovo, percorsi francescani, trail, moto tour e cicloturismo. Frantoi Aperti 2026 amplia l'offerta dell'oleoturismo umbro intrecciando produzione, paesaggio, cultura e ristorazione
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Torino i ristoranti hanno superato i bar e raccontano una città sempre più attrattiva per il turismo gastronomico. Tre indirizzi tra tradizione piemontese, grandi vini e nuove interpretazioni della cucina locale
La mixology nella capitale è in grande fermento. Nuove aperture, proposte insolite e nomi ormai storici: ecco una mappa per bere bene a Nuova Delhi. Portatela con voi nel prossimo viaggio
Casamadie porta per la prima volta fuori dalla Romagna il suo format artigianale: in via Meda 11 propone dolci e salati, specialty coffee, con un piano interrato dedicato a workshop ed eventi di cucina
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L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
