Dai “Trani” frequentati dagli immigrati pugliesi alle latterie che servivano piatti meridionali agli operai, la cucina milanese si è arricchita grazie a persone, prodotti e tradizioni arrivati da altre regioni e nazioni
Dal 10 al 12 novembre, circa 800 preparazioni saranno valutate da oltre 100 giurati, fra sfide dedicate alle diverse specialità, prove di abilità e incontri aperti al pubblico con esperti del comparto
Al Cerealia Festival di Roma, l'antropologo Ernesto Di Renzo ha contrapposto i fonemi di Manzoni ai gustemi di Artusi: ingredienti, ricette e sapori condivisi avrebbero dato agli italiani un'identità comune
Dall'Ogliastra ai resort che propongono menu longevity e programmi personalizzati, cresce la domanda di soggiorni dedicati alla prevenzione, all'alimentazione e alla ricerca di uno stile di vita più sano
A San Giorgio a Cremano, Luisa Matarese ha trasformato la passione per le infusioni in Alma De Lux, una produzione artigianale che punta su materie prime selezionate e creazioni da usare anche in cucina e nei cocktail
Tenute dei Ciclopi apre a Catania una sala per degustare i vini dell'Etna. Il progetto guarda oltre: nel 2027 nascerà Etna Wine Hub, spazio per formazione, innovazione, imprese e nuove esperienze enoturistiche in città
A Crema (Cr), Anima Romita introduce una nuova pizza sottile e croccante, ispirata alla romana ma realizzata con lievito madre, biga e farina tipo 1: si tratta di un'evoluzione che valorizza soprattutto i condimenti
Nel Périgord, il Village de la Madeleine conserva le testimonianze dei cacciatori del Paleolitico e di una comunità medievale che trasformò le cavità affacciate sulla Vézère in un insediamento fortificato
È morta Nadia Santini, chef del Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio e prima donna italiana a conquistare le tre stelle Michelin. Nel 2013 era stata premiata come World’s Best Female Chef ai World’s 50 Best Restaurants
Dai “Trani” frequentati dagli immigrati pugliesi alle latterie che servivano piatti meridionali agli operai, la cucina milanese si è arricchita grazie a persone, prodotti e tradizioni arrivati da altre regioni e nazioni
Dal 10 al 12 novembre, circa 800 preparazioni saranno valutate da oltre 100 giurati, fra sfide dedicate alle diverse specialità, prove di abilità e incontri aperti al pubblico con esperti del comparto
Al Cerealia Festival di Roma, l'antropologo Ernesto Di Renzo ha contrapposto i fonemi di Manzoni ai gustemi di Artusi: ingredienti, ricette e sapori condivisi avrebbero dato agli italiani un'identità comune
Dall'Ogliastra ai resort che propongono menu longevity e programmi personalizzati, cresce la domanda di soggiorni dedicati alla prevenzione, all'alimentazione e alla ricerca di uno stile di vita più sano
A San Giorgio a Cremano, Luisa Matarese ha trasformato la passione per le infusioni in Alma De Lux, una produzione artigianale che punta su materie prime selezionate e creazioni da usare anche in cucina e nei cocktail
Tenute dei Ciclopi apre a Catania una sala per degustare i vini dell'Etna. Il progetto guarda oltre: nel 2027 nascerà Etna Wine Hub, spazio per formazione, innovazione, imprese e nuove esperienze enoturistiche in città
A Crema (Cr), Anima Romita introduce una nuova pizza sottile e croccante, ispirata alla romana ma realizzata con lievito madre, biga e farina tipo 1: si tratta di un'evoluzione che valorizza soprattutto i condimenti
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Classese Blanc de Noirs 2021 di Tenuta Mazzolino è stato premiato come miglior Blanc de Noirs al mondo ai Champagne & Sparkling Wine World Championships 2026 di Londra, superando la concorrenza delle grandi regioni
A Corleone, la famiglia Pollara produce vini biologici tra vigneti d'altura e suoli ricchi d'acqua. Dal Catarratto coltivato a 900 metri al Nero d'Avola, Principe di Corleone racconta quattro generazioni di viticoltura
A Villa d'Adda, nella Bergamasca, Hammer produce 2.500 ettolitri di birra artigianale. Dalle IPA alla Porter, il birraio Riccardo Bestetti lavora su luppoli e fermentazioni, con una tap room affacciata sulla produzione
Andrea Ferrari e Federico Amadei hanno unito le loro esperienze nel progetto Coste di Barbiano, selezionando le uve dei singoli appezzamenti per ottenere vini capaci di esprimere le differenze tra i terreni
Nato nel 2019 in Toscana da Karin Romano Scavetta e Gonzalo M. Olivera, Yerbito è un liquore naturale a 25% vol a base di erba mate. Sostenibile e innovativo, unisce il rito sudamericano alla mixology contemporanea
Il Classese Blanc de Noirs 2021 di Tenuta Mazzolino è stato premiato come miglior Blanc de Noirs al mondo ai Champagne & Sparkling Wine World Championships 2026 di Londra, superando la concorrenza delle grandi regioni
A Corleone, la famiglia Pollara produce vini biologici tra vigneti d'altura e suoli ricchi d'acqua. Dal Catarratto coltivato a 900 metri al Nero d'Avola, Principe di Corleone racconta quattro generazioni di viticoltura
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Si chiama Sarlat, nel Périgord Noir: custodisce 66 monumenti protetti in appena 11 ettari, vicoli di pietra dorata e mercati dove foie gras, tartufi, noci e specialità d'anatra raccontano il territorio locale
Il marchio di schiacciate fondato da Tommaso Mazzanti inaugurerà l'11 novembre un locale al centro commerciale di Curno, primo passo dell'accordo con Only The Food per aprire 15-20 punti vendita in Italia entro tre anni
Il comprensorio sciistico fra Lombardia e Trentino è risultato il più affidabile d'Europa per innevamento e piste aperte secondo il tour operator britannico Inghams Ski, che ha analizzato circa 150 località
Si chiama Sarlat, nel Périgord Noir: custodisce 66 monumenti protetti in appena 11 ettari, vicoli di pietra dorata e mercati dove foie gras, tartufi, noci e specialità d'anatra raccontano il territorio locale
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Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
