Nel settore dell'ospitalità il lusso si sta trasformando: non più eccesso, ma qualità e sostenibilità. L'eliminazione delle bottiglie di plastica monouso e l'adozione di sistemi di erogazione con bottiglie di vetro ridefiniscono il servizio
Quasi scomparsa dalle produzioni casearie dell'isola, è stata recuperata a Castronovo di Sicilia (Pa) da Salvatore Passalacqua, che ne ha ricostruito lavorazione e stagionatura partendo da antiche testimonianze
L'8ª edizione di "Stupore ed Emozione" (31 ottobre-1° novembre) mette alla prova formaggi e specialità lattiche. A San Paolo d'Argon (Bg) debutta anche la valutazione di prodotti grattugiati, a cubetti e pronti per il servizio
Il Caffè Fiorio di Torino, aperto nel 1780 e legato a Cavour e d'Azeglio, ha chiuso dopo uno sfratto disposto al termine di una disputa finita in tribunale tra la famiglia proprietaria e i gestori
La selezione dell'omonima azienda riunisce ristoranti, enoteche, club e alberghi capaci di offrire un'ampia proposta “by-the-glass”, valorizzando degustazione, conservazione delle bottiglie e libertà di scelta
Vinòforum 2026 chiude a Roma con circa 96mila presenze. Protagonisti vino, ristorazione e pizza: Vittorio Caradonio vince "La Città della Pizza", mentre degustazioni e masterclass registrano il tutto esaurito
Langosteria amplia la propria presenza internazionale e il 22 ottobre apre, nelle Antille Francesi, il nuovo ristorante all’interno del Cheval Blanc St-Barth, portando ai Caraibi il suo format di cucina italiana.
Dal 19 settembre al 4 ottobre la Tap Room di Birrificio WAR propone OktoWarFest: oltre due settimane tra birra, cucina ispirata all'Oktoberfest, musica live e nuovi spazi all’aperto nella Cascina San Moro
Dalle pompe comunali nei piccoli borghi alla pressione sulla filiera agroalimentare, l'aumento dei costi energetici riporta al centro il peso della logistica, delle consegne e dei trasporti su gomma in Italia
Nel settore dell'ospitalità il lusso si sta trasformando: non più eccesso, ma qualità e sostenibilità. L'eliminazione delle bottiglie di plastica monouso e l'adozione di sistemi di erogazione con bottiglie di vetro ridefiniscono il servizio
Quasi scomparsa dalle produzioni casearie dell'isola, è stata recuperata a Castronovo di Sicilia (Pa) da Salvatore Passalacqua, che ne ha ricostruito lavorazione e stagionatura partendo da antiche testimonianze
L'8ª edizione di "Stupore ed Emozione" (31 ottobre-1° novembre) mette alla prova formaggi e specialità lattiche. A San Paolo d'Argon (Bg) debutta anche la valutazione di prodotti grattugiati, a cubetti e pronti per il servizio
Il Caffè Fiorio di Torino, aperto nel 1780 e legato a Cavour e d'Azeglio, ha chiuso dopo uno sfratto disposto al termine di una disputa finita in tribunale tra la famiglia proprietaria e i gestori
La selezione dell'omonima azienda riunisce ristoranti, enoteche, club e alberghi capaci di offrire un'ampia proposta “by-the-glass”, valorizzando degustazione, conservazione delle bottiglie e libertà di scelta
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Langosteria amplia la propria presenza internazionale e il 22 ottobre apre, nelle Antille Francesi, il nuovo ristorante all’interno del Cheval Blanc St-Barth, portando ai Caraibi il suo format di cucina italiana.
Dal 19 settembre al 4 ottobre la Tap Room di Birrificio WAR propone OktoWarFest: oltre due settimane tra birra, cucina ispirata all'Oktoberfest, musica live e nuovi spazi all’aperto nella Cascina San Moro
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Campania Wine porta a Napoli 101 aziende e i cinque consorzi regionali, ma riapre anche una domanda sul futuro del settore: ha ancora senso promuovere il vino da solo? La proposta è unire vite, olivo e cereali in "Campania Mediterranea"
Cantina Tollo sostiene il Parco Nazionale d’Abruzzo nella tutela dell’orso marsicano: il contributo servirà ad acquistare e rigenerare collari satellitari. Il progetto accompagna il restyling dei vini bio Animaletti
Bonavena Brewing porta nel bicchiere la lezione della Franconia: la Bock Blood di Roberto Falasca nasce da malto, tempo e maturazione. Il birrificio campano punta ora a crescere nell'Horeca
Vendemmia anticipata, caldo estremo e finestre di lavoro sempre più strette impongono nuove strategie nel vigneto. Gualberto Ricci Curbastro racconta come logistica, raccolta in bidoni, cantina a gravità e gestione della manodopera
Con 55mila presenze in quattro giorni, l'edizione numero 18 ha fissato un nuovo primato mai raggiunto finora e mostrato una forte partecipazione di ragazzi, soprattutto nelle serate di venerdì 4 e sabato 5 settembre
Campania Wine porta a Napoli 101 aziende e i cinque consorzi regionali, ma riapre anche una domanda sul futuro del settore: ha ancora senso promuovere il vino da solo? La proposta è unire vite, olivo e cereali in "Campania Mediterranea"
Cantina Tollo sostiene il Parco Nazionale d’Abruzzo nella tutela dell’orso marsicano: il contributo servirà ad acquistare e rigenerare collari satellitari. Il progetto accompagna il restyling dei vini bio Animaletti
Dopo l'apertura a Buzet, la rassegna accompagnerà l'autunno della penisola croata fino all'8 novembre, facendo dei borghi dell'interno il punto di partenza per conoscerne meglio l'identità gastronomica
Dal 15 al 17 settembre, alla Mostra d'Oltremare, il Vera Pizza Napoletana Champion 2026 promosso dall'Avpn (Associazione verace pizza napoletana) riunirà più di 355 pizzaioli da 30 Paesi, che si sfideranno in sette categorie
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Dal 15 al 17 settembre, alla Mostra d'Oltremare, il Vera Pizza Napoletana Champion 2026 promosso dall'Avpn (Associazione verace pizza napoletana) riunirà più di 355 pizzaioli da 30 Paesi, che si sfideranno in sette categorie
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il 19 e 20 settembre sette aziende di Lomellina Terra di Riso aprono le porte al pubblico con visite, degustazioni e itinerari culturali. Un evento diffuso per conoscere uno dei più importanti distretti risicoli d'Europa
Caporivo, il nuovo ristorante nella vecchia sede di Vico Equense, aprirà il 22 settembre con una proposta legata a stagionalità e ricette di famiglia. Il 17 settembre invece il debutto del bistellato trasferito all'hotel Bellevue Syrene
Kronplatz apre la stagione 2026/2027 con tre nuovi impianti e tre piste rinnovate: più capacità, comfort e sicurezza sulle discese, insieme a offerte, gastronomia ed eventi nelle Dolomiti per famiglie e sciatori esperti
Il 19 e 20 settembre sette aziende di Lomellina Terra di Riso aprono le porte al pubblico con visite, degustazioni e itinerari culturali. Un evento diffuso per conoscere uno dei più importanti distretti risicoli d'Europa
Caporivo, il nuovo ristorante nella vecchia sede di Vico Equense, aprirà il 22 settembre con una proposta legata a stagionalità e ricette di famiglia. Il 17 settembre invece il debutto del bistellato trasferito all'hotel Bellevue Syrene
La tragedia della Lamborghini e la morte di un bambino di cinque anni riportano al centro il legame tra giovani, social e ricerca di visibilità, e la Federazione Italiana Cuochi richiama a un uso responsabile della rete.
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
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A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
