Il numero dei pasti non accelera il metabolismo né garantisce la perdita di peso: contano le porzioni, la qualità degli alimenti e il movimento quotidiano, insieme alla capacità di riconoscere la sazietà
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
Secondo Confagricoltura Brescia, si prospetta la migliore annata degli ultimi vent'anni per quantità e qualità, grazie anche all'assenza di parassiti. Intanto la Regione Lombardia prepara nuove misure di sostegno
In occasione della presentazione del Manifesto per il futuro del turismo, promossa dal Ministero al Tempio di Venere a Roma, le associazioni di categoria hanno avanzato richieste chiare
In vista dello Champagne Day del 23 ottobre, il Bureau du Champagne ha presentato a Milano una selezione di accostamenti che valorizzano freschezza, bollicine e struttura del vino, dal Brut al Blanc de Noirs
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
Ad Albugnano, nelle colline astigiane, Cà Mariuccia unisce agricoltura rigenerativa, cucina contadina contemporanea e ospitalità. In autunno arrivano bollito, fritto misto, tartufi e porcini
Dal 1995, Mario Nava porta avanti Fatti di Frutta, un'attività nata dalla sua esperienza di pasticcere e cresciuta grazie alla selezione di piccoli produttori, materie prime di qualità e specialità artigianali
In occasione della 22ª edizione di Emozioni dal Mondo a Bergamo, la tavola rotonda "Vendesi vino disperatamente" ha affrontato in modo approfondito il tema della crisi dell'invenduto nell'Horeca
Il numero dei pasti non accelera il metabolismo né garantisce la perdita di peso: contano le porzioni, la qualità degli alimenti e il movimento quotidiano, insieme alla capacità di riconoscere la sazietà
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
Secondo Confagricoltura Brescia, si prospetta la migliore annata degli ultimi vent'anni per quantità e qualità, grazie anche all'assenza di parassiti. Intanto la Regione Lombardia prepara nuove misure di sostegno
In occasione della presentazione del Manifesto per il futuro del turismo, promossa dal Ministero al Tempio di Venere a Roma, le associazioni di categoria hanno avanzato richieste chiare
In vista dello Champagne Day del 23 ottobre, il Bureau du Champagne ha presentato a Milano una selezione di accostamenti che valorizzano freschezza, bollicine e struttura del vino, dal Brut al Blanc de Noirs
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
Ad Albugnano, nelle colline astigiane, Cà Mariuccia unisce agricoltura rigenerativa, cucina contadina contemporanea e ospitalità. In autunno arrivano bollito, fritto misto, tartufi e porcini
Dal 1995, Mario Nava porta avanti Fatti di Frutta, un'attività nata dalla sua esperienza di pasticcere e cresciuta grazie alla selezione di piccoli produttori, materie prime di qualità e specialità artigianali
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Prosecco ha radici molto più antiche di quanto si pensi: dal Pucino citato da Plinio alla crescita internazionale di oggi, la sua storia racconta un vino che ha saputo cambiare pelle senza perdere il legame con il territorio.
Dal 1983 Andrea Costanti guida l'omonima azienda a Colle al Matrichese, dove il Brunello nasce da vigne in quota e terreni poveri. Una verticale di sei annate racconta eleganza, complessità e capacità di evolvere nel tempo
Dalle viti a piede franco al Lacryma Christi, il territorio vulcanico custodisce vitigni autoctoni e una tradizione produttiva che il Consorzio tutela vini Vesuvio punta a valorizzare con nuove regole
Costa del Nero interpreta il Pinot Nero dell’Oltrepò pavese in chiave fresca e contemporanea. Il vino di Conte Vistarino è entrato tra i 100 migliori al mondo secondo Wine Spectator, valorizzando territorio e beva
La tredicesima edizione della “Guida essenziale ai vini d'Italia” ha preso in esame 1.376 aziende, segnalato 910 etichette dall'ottimo rapporto qualità-prezzo e assegnato i premi speciali a vini e produttori
Il Prosecco ha radici molto più antiche di quanto si pensi: dal Pucino citato da Plinio alla crescita internazionale di oggi, la sua storia racconta un vino che ha saputo cambiare pelle senza perdere il legame con il territorio.
Dal 1983 Andrea Costanti guida l'omonima azienda a Colle al Matrichese, dove il Brunello nasce da vigne in quota e terreni poveri. Una verticale di sei annate racconta eleganza, complessità e capacità di evolvere nel tempo
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
La manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale italiana torna a Fiera Milano Rho dal 31 ottobre al 2 novembre, con oltre 50 appuntamenti e l'obiettivo di avvicinare produttori e ristoratori
Una serata di alta cucina per sostenere la Fondazione Policlinico Sant’Orsola e realizzare una sala della musica nella casa di accoglienza per pazienti e familiari. È l’obiettivo di BolognaSquisita, in programma il 19 ottobre
Dopo cinque anni chiude MIRO - Osteria del Cinema, il ristorante ospitato all’interno di Anteo Palazzo del Cinema a Milano. Per l'ultimo menu, lo chef Vincenzo Artadi ripropone alcuni dei piatti che hanno segnato la storia
La manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale italiana torna a Fiera Milano Rho dal 31 ottobre al 2 novembre, con oltre 50 appuntamenti e l'obiettivo di avvicinare produttori e ristoratori
Una serata di alta cucina per sostenere la Fondazione Policlinico Sant’Orsola e realizzare una sala della musica nella casa di accoglienza per pazienti e familiari. È l’obiettivo di BolognaSquisita, in programma il 19 ottobre
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
