Nella ristorazione il margine non si perde soltanto con prezzi sbagliati o costi elevati. Spesso sono sconti e piccole deroghe a eroderlo lentamente. Il problema nasce quando l’eccezione diventa una regola
Paolo Griffa ha dedicato una giornata per celebrare i 4 anni di successi del suo locale. Dalla prima colazione al brunch, dall'aperitivo alla cena gourmet. Con lui Denis Dianin, Simone Sacco e Andrea Selvaggini
Il prezzo non è il vero ostacolo: servono indicazioni sugli utilizzi e sulle occasioni di consumo. Bavaria Blu mostra come un gusto equilibrato e una maggiore versatilità possano favorire la scoperta a tavola
Una collezione privata nata dai ricordi d'infanzia nelle Marche conserva strumenti agricoli d'epoca e racconta il sapere dei mezzadri, fatto di lavoro manuale, ingegno, riuso e conoscenza della terra
Dal vermouth calabrese al whisky di Kyoto, passando per una Solera del 1918, mezcal, rum e gin: sei bottiglie selezionate da Pellegrini spa raccontano territori, materie prime e tecniche produttive diverse, dall’Italia al Giappone
La cantina, alla base del progetto Borgo San Gregorio, interpreta vitigni e denominazioni del territorio campano con una produzione legata ai luoghi, estendendo il racconto del vino all'ospitalità
A Napoli-Bagnoli è un’istituzione: la formula del successo è la classica pizza napoletana. L'Antica Pizzeria Da Gennaro oggi è gestita da Fabio Cristiano, imprenditore e fondatore della Scuola di pizzaiolo.
Il marchio premium economy di Hilton arriva nel nostro Paese con una struttura da 110 camere, a sette minuti a piedi dall'aeroporto e dalla metro, pensata per chi viaggia per lavoro e vuole raggiungere Milano
Il nuovo “Da Niko”, evoluzione del precedente ristorante firmato dallo chef, propone una tavola più conviviale, con piatti italiani riconoscibili, portate da condividere e un servizio meno cerimoniale
Nella ristorazione il margine non si perde soltanto con prezzi sbagliati o costi elevati. Spesso sono sconti e piccole deroghe a eroderlo lentamente. Il problema nasce quando l’eccezione diventa una regola
Paolo Griffa ha dedicato una giornata per celebrare i 4 anni di successi del suo locale. Dalla prima colazione al brunch, dall'aperitivo alla cena gourmet. Con lui Denis Dianin, Simone Sacco e Andrea Selvaggini
Il prezzo non è il vero ostacolo: servono indicazioni sugli utilizzi e sulle occasioni di consumo. Bavaria Blu mostra come un gusto equilibrato e una maggiore versatilità possano favorire la scoperta a tavola
Una collezione privata nata dai ricordi d'infanzia nelle Marche conserva strumenti agricoli d'epoca e racconta il sapere dei mezzadri, fatto di lavoro manuale, ingegno, riuso e conoscenza della terra
Dal vermouth calabrese al whisky di Kyoto, passando per una Solera del 1918, mezcal, rum e gin: sei bottiglie selezionate da Pellegrini spa raccontano territori, materie prime e tecniche produttive diverse, dall’Italia al Giappone
La cantina, alla base del progetto Borgo San Gregorio, interpreta vitigni e denominazioni del territorio campano con una produzione legata ai luoghi, estendendo il racconto del vino all'ospitalità
A Napoli-Bagnoli è un’istituzione: la formula del successo è la classica pizza napoletana. L'Antica Pizzeria Da Gennaro oggi è gestita da Fabio Cristiano, imprenditore e fondatore della Scuola di pizzaiolo.
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
La cantina Le Colture porta avanti una filiera fondata quasi interamente su uve proprie, dalle Rive al Cartizze. Oggi la famiglia Ruggeri punta a valorizzare le differenze del territorio e l'identità del Prosecco
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
A Perugia torna Eurochocolate con la 32ª edizione: degustazioni, laboratori, produttori bean-to-bar e nuove esperienze. Il claim "Fate Dolci" invita direttamente il pubblico a creare il cioccolato con le proprie mani
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A Perugia torna Eurochocolate con la 32ª edizione: degustazioni, laboratori, produttori bean-to-bar e nuove esperienze. Il claim "Fate Dolci" invita direttamente il pubblico a creare il cioccolato con le proprie mani
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il Gardena Hotel & Spa ad Ortisei propone soggiorni tra il foliage delle Dolomiti e l'Alpe di Siusi. Offre l'alta cucina stellata dell'Anna Stuben e il relax della Spa con saune e crioterapia Zerobody Crio
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Il Gardena Hotel & Spa ad Ortisei propone soggiorni tra il foliage delle Dolomiti e l'Alpe di Siusi. Offre l'alta cucina stellata dell'Anna Stuben e il relax della Spa con saune e crioterapia Zerobody Crio
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
