A Nola (Na), il ristorante stellato amplia la proposta oltre la tradizionale carta dei vini con “Anima Liquida”, progetto che affianca alle 700 etichette fermentati, analcolici, birre artigianali e specialty coffee
Catasta collega il Parco del Pollino alla Piana di Sibari con un modello di turismo integrato che unisce natura, cultura, archeologia ed enogastronomia, valorizzando il patrimonio e le produzioni locali
Nel cinque stelle di Tires (Bz), dal 25 ottobre al 1° novembre, il programma “The Mountain Reset” alterna ice bath, sauna e forest bathing a escursioni, talk con la neuroscienziata Nicole Vignola e pratiche dei fratelli Cowdrey
A Gressoney-La-Trinité l'Hotel Lo Scoiattolo lega ospitalità, cucina e cultura walser a un percorso di sostenibilità. Dalle ricette tradizionali all'orto di famiglia, fino alla certificazione GSTC del 2025
Dalla jotta ai ricci di mare, dai gamberi allo scorfano, la tavola della famiglia Morello racconta un legame profondo con pesca e materie prime, attraverso ricette essenziali, profumi intensi e gesti tramandati nel tempo
Le Macine di Stigliano, nella Montagnola Senese, conserva pietra e travi dell'antico edificio (diventato negli anni anche mulino). Oggi offre 10 camere, una piscina, un'area wellness e il ristorante La Merla - Osteria Boutique
Il Classese, metodo classico da Pinot nero dell'Oltrepò Pavese, porta le bollicine del territorio fuori regione: degustazioni e masterclass tra Milano, Bologna, Londra e Tokyo fino a dicembre
Corte Sconta, storico ristorante nel sestiere di Castello a Venezia, avvia un nuovo percorso tra memoria e contemporaneità. Dalla cucina veneziana al legame con Hugo Pratt, il locale guarda alla città e al viaggio
Dal 10 ottobre al 6 dicembre torna la 96ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, dedicata al tema “Autentiche Relazioni”. Il programma unisce Mercato Mondiale, cooking show con oltre 40 chef, folklore medievale e progetti culturali
A Nola (Na), il ristorante stellato amplia la proposta oltre la tradizionale carta dei vini con “Anima Liquida”, progetto che affianca alle 700 etichette fermentati, analcolici, birre artigianali e specialty coffee
Catasta collega il Parco del Pollino alla Piana di Sibari con un modello di turismo integrato che unisce natura, cultura, archeologia ed enogastronomia, valorizzando il patrimonio e le produzioni locali
Nel cinque stelle di Tires (Bz), dal 25 ottobre al 1° novembre, il programma “The Mountain Reset” alterna ice bath, sauna e forest bathing a escursioni, talk con la neuroscienziata Nicole Vignola e pratiche dei fratelli Cowdrey
A Gressoney-La-Trinité l'Hotel Lo Scoiattolo lega ospitalità, cucina e cultura walser a un percorso di sostenibilità. Dalle ricette tradizionali all'orto di famiglia, fino alla certificazione GSTC del 2025
Dalla jotta ai ricci di mare, dai gamberi allo scorfano, la tavola della famiglia Morello racconta un legame profondo con pesca e materie prime, attraverso ricette essenziali, profumi intensi e gesti tramandati nel tempo
Le Macine di Stigliano, nella Montagnola Senese, conserva pietra e travi dell'antico edificio (diventato negli anni anche mulino). Oggi offre 10 camere, una piscina, un'area wellness e il ristorante La Merla - Osteria Boutique
Il Classese, metodo classico da Pinot nero dell'Oltrepò Pavese, porta le bollicine del territorio fuori regione: degustazioni e masterclass tra Milano, Bologna, Londra e Tokyo fino a dicembre
Corte Sconta, storico ristorante nel sestiere di Castello a Venezia, avvia un nuovo percorso tra memoria e contemporaneità. Dalla cucina veneziana al legame con Hugo Pratt, il locale guarda alla città e al viaggio
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
La vendemmia 2026 del Montecucco si chiude con un anticipo di 15 giorni e rese in calo del 10-15%. Uve sane e buona qualità nonostante siccità, cinque ondate di calore e un deficit idrico di 80-100 millimetri
Il Roma Bar Show chiude la sesta edizione con 15mila ingressi, 200 espositori e 300 buyer. Alla Nuvola di Roma il beverage punta su incontri B2B, export, formazione e rapporto con l’ospitalità
Vendemmia 2026 positiva per il Primitivo di Manduria: uve sane e mature, ma produzione in calo del 20%. Il Consorzio guarda alla crescita della denominazione e alla necessità di trasformarla in maggiore valore per la filiera
Calici al Village torna al Sicilia Outlet Village di Agira (En) con tre domeniche dedicate ai vini siciliani: bianchi, rossi e bollicine saranno protagonisti il 27 settembre e il 4 e 11 ottobre
Il Top Hundred festeggia 25 edizioni con 100 nuovi vini e 63 Top Storici. Piemonte e Toscana guidano la selezione, mentre Sud e Isole rafforzano la loro presenza. Cinque i Top dei Top 2026
La vendemmia 2026 del Montecucco si chiude con un anticipo di 15 giorni e rese in calo del 10-15%. Uve sane e buona qualità nonostante siccità, cinque ondate di calore e un deficit idrico di 80-100 millimetri
Il Roma Bar Show chiude la sesta edizione con 15mila ingressi, 200 espositori e 300 buyer. Alla Nuvola di Roma il beverage punta su incontri B2B, export, formazione e rapporto con l’ospitalità
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Portale, il nuovo locale dello chef da 8 stelle all'interno del Porta Rossa Hotel Firenze, offre una cucina italiana contemporanea e informale, affidata a Mirko Margheri e costruita attorno alla materia prima e alla memoria
Al Relais Almaranto di Calamandrana, tra le colline del Monferrato astigiano, lo chef Mario Maniscalco firma una sequenza di piccoli piatti davanti agli ospiti, con cinque vini piemontesi e siciliani in abbinamento
In Val di Fiemme torna Sin-biosys, il festival che racconta i funghi tra micologia, medicina, psicologia e cucina. Novità 2026 è Brozzin Gourmet, percorso di 5,5 km con cinque tappe gastronomiche
Portale, il nuovo locale dello chef da 8 stelle all'interno del Porta Rossa Hotel Firenze, offre una cucina italiana contemporanea e informale, affidata a Mirko Margheri e costruita attorno alla materia prima e alla memoria
Al Relais Almaranto di Calamandrana, tra le colline del Monferrato astigiano, lo chef Mario Maniscalco firma una sequenza di piccoli piatti davanti agli ospiti, con cinque vini piemontesi e siciliani in abbinamento
Ordini calibrati, materie prime utilizzate in ogni parte, preparazioni costruite sui coperti attesi e corretta rotazione delle scorte sono alcune delle pratiche che permettono di ridurre le perdite e organizzare meglio il lavoro
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
Ordini calibrati, materie prime utilizzate in ogni parte, preparazioni costruite sui coperti attesi e corretta rotazione delle scorte sono alcune delle pratiche che permettono di ridurre le perdite e organizzare meglio il lavoro
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
