Con RestaCOVE, progetto Erasmus+ coordinato dall’Università Cattolica e partecipato da ANIR Confindustria, la ristorazione collettiva entra in un percorso europeo su micro-credenziali, formazione e riconoscibilità dei profili professionali.
A Trastevere, Da Etta valorizza la cucina romana con una carta di oltre 2.000 etichette e abbinamenti al calice, tra cui le fettuccine alla vignarola
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
Borgo Petroro, antico castello vicino a Todi (Pg), è un resort che unisce storia e benessere. La sua Locanda Petreja, guidata dallo chef Federico Montecchiani, fonde tradizione umbra e tecniche internazionali
Dalle Cinque Torri al Latemar, quattro dolci (più uno) raccontano un altro volto delle Dolomiti: sbriciolata, Linzer Torte, Kaiserschmarrn, tortino al cioccolato e canederli dolci trasformano rifugi e hotel in tappe golose
Il Gardena Hotel & Spa ad Ortisei propone soggiorni tra il foliage delle Dolomiti e l'Alpe di Siusi. Offre l'alta cucina stellata dell'Anna Stuben e il relax della Spa con saune e crioterapia Zerobody Crio
Gli spaghetti all’Assassina sono un simbolo di Bari, ma il loro inventore Enzo Francavilla era foggiano. Lo chef Michele Impagnatiello ne ripercorre la storia, tra cottura, croccantezza e legame con il troccolo ripassato
Roma e Verona nella top 10 delle destinazioni più 'portafortuna' al mondo, con la Fontana di Trevi al secondo posto e la Casa di Giulietta al decimo, tra rituali e gesti propiziatori legati a desideri, amore e ritorni in città.
Hotel e ristorazione stanno cambiando insieme: sale più informali, tavoli flessibili, luce calda, sedute confortevoli e servizi pensati per esigenze diverse. Da Cervinia a Merano
Con RestaCOVE, progetto Erasmus+ coordinato dall’Università Cattolica e partecipato da ANIR Confindustria, la ristorazione collettiva entra in un percorso europeo su micro-credenziali, formazione e riconoscibilità dei profili professionali.
A Trastevere, Da Etta valorizza la cucina romana con una carta di oltre 2.000 etichette e abbinamenti al calice, tra cui le fettuccine alla vignarola
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
Borgo Petroro, antico castello vicino a Todi (Pg), è un resort che unisce storia e benessere. La sua Locanda Petreja, guidata dallo chef Federico Montecchiani, fonde tradizione umbra e tecniche internazionali
Dalle Cinque Torri al Latemar, quattro dolci (più uno) raccontano un altro volto delle Dolomiti: sbriciolata, Linzer Torte, Kaiserschmarrn, tortino al cioccolato e canederli dolci trasformano rifugi e hotel in tappe golose
Il Gardena Hotel & Spa ad Ortisei propone soggiorni tra il foliage delle Dolomiti e l'Alpe di Siusi. Offre l'alta cucina stellata dell'Anna Stuben e il relax della Spa con saune e crioterapia Zerobody Crio
Gli spaghetti all’Assassina sono un simbolo di Bari, ma il loro inventore Enzo Francavilla era foggiano. Lo chef Michele Impagnatiello ne ripercorre la storia, tra cottura, croccantezza e legame con il troccolo ripassato
Roma e Verona nella top 10 delle destinazioni più 'portafortuna' al mondo, con la Fontana di Trevi al secondo posto e la Casa di Giulietta al decimo, tra rituali e gesti propiziatori legati a desideri, amore e ritorni in città.
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Vittorio Frescobaldi è morto nella notte a 97 anni. Esponente della trentunesima generazione della famiglia fiorentina, ha attraversato una fase decisiva per il vino toscano, contribuendo alla sua apertura internazionale
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
Ad Acireale la quinta edizione di ACIni diVINI ha riempito piazza Duomo nel ricordo di Salvo Di Bella. Il Premio 2026 è andato alla cantina Ansaldi, tra vini siciliani, produttori e nuove generazioni
Vittorio Frescobaldi è morto nella notte a 97 anni. Esponente della trentunesima generazione della famiglia fiorentina, ha attraversato una fase decisiva per il vino toscano, contribuendo alla sua apertura internazionale
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Domenica 6 settembre Sutrio, borgo della Carnia, ospita Magia del Legno. Artigiani e scultori lavoreranno dal vivo tra vie, cortili e porticati, riportando al centro un mestiere che ha segnato la storia del paese
De Santis entra nel mondo del gelato con l'apertura a Porto Rotondo insieme a Massimiliano Scotti. Oltre 30 gusti, tra classici e ricette sarde come mirto, Vermentino, zafferano e seadas
Dal 3 al 6 settembre Cervia (Ra) celebra i trent’anni di Sapore di Sale con quattro giornate dedicate al Sale Dolce, tra Rimessa del Sale, gastronomia, cultura, saline, mostre, musica e memoria del territorio
Domenica 6 settembre Sutrio, borgo della Carnia, ospita Magia del Legno. Artigiani e scultori lavoreranno dal vivo tra vie, cortili e porticati, riportando al centro un mestiere che ha segnato la storia del paese
De Santis entra nel mondo del gelato con l'apertura a Porto Rotondo insieme a Massimiliano Scotti. Oltre 30 gusti, tra classici e ricette sarde come mirto, Vermentino, zafferano e seadas
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
