Mimì alla Ferrovia di Napoli conquista il primo posto tra le migliori trattorie d'Italia per 50 Top Italy 2027. Sul podio anche Roscioli Salumeria con Cucina e Antica Osteria del Mirasole
Gli attacchi hacker ai sistemi frigoriferi dei supermercati arrivano nella ristorazione collettiva: l'Acn segnala l'incidente in Toscana. Paolo Valente (direttore generale ANIR) spiega il rischio per mense e approvvigionamenti nel settore.
La manifestazione di Paolo Massobrio e Marco Gatti ha assegnato sei “Corone rosse uniche“ e cinque “Top dei top”. Presentate anche le nuove guide, con 4.538 locali recensiti e 1.774 aziende vitivinicole selezionate
Nelle mense scolastiche contrastare lo spreco richiede dati affidabili, menu efficaci e il coinvolgimento degli alunni. In questa intervista, il professor Andrea Segrè illustra le criticità attuali della ristorazione collettiva e delle sue imprese.
Cantina Toblino valorizza la Nosiola, vitigno autoctono della Valle dei Laghi in Trentino, con 5 interpretazioni: dalla versione fresca al Metodo Classico, fino al Vino Santo Doc, passito prezioso ottenuto da grappoli appassiti fino a Pasqua
Conte Collalto Experience: a Roma, al Ristorante UMA, la prima cena degustazione tra i piatti di ricerca di Matteo Taccini e Luigi Senese e i vini della storica tenuta di Susegana della Principessa Isabella Collalto
L'acquisizione del 2014 ha dato nuovo slancio alla pasticceria milanese, che ha aperto nuove sedi anche all'estero senza rinunciare alla propria identità, costruita in oltre due secoli di storia e attività
L'Occidental Bangtao Beach Resort, affacciato sul Mare delle Andamane, conta 202 camere e suite, di cui 86 con accesso diretto alla piscina, e una proposta gastronomica che unisce sapori italiani e thailandesi
Da Annie Féolde a Nadia Santini, fino a Luisa Marelli Valazza: solo tre donne hanno raggiunto il vertice della Michelin in Italia. Oggi le chef stellate sono una realtà sempre più visibile, ma restano poche
Mimì alla Ferrovia di Napoli conquista il primo posto tra le migliori trattorie d'Italia per 50 Top Italy 2027. Sul podio anche Roscioli Salumeria con Cucina e Antica Osteria del Mirasole
Gli attacchi hacker ai sistemi frigoriferi dei supermercati arrivano nella ristorazione collettiva: l'Acn segnala l'incidente in Toscana. Paolo Valente (direttore generale ANIR) spiega il rischio per mense e approvvigionamenti nel settore.
La manifestazione di Paolo Massobrio e Marco Gatti ha assegnato sei “Corone rosse uniche“ e cinque “Top dei top”. Presentate anche le nuove guide, con 4.538 locali recensiti e 1.774 aziende vitivinicole selezionate
Nelle mense scolastiche contrastare lo spreco richiede dati affidabili, menu efficaci e il coinvolgimento degli alunni. In questa intervista, il professor Andrea Segrè illustra le criticità attuali della ristorazione collettiva e delle sue imprese.
Cantina Toblino valorizza la Nosiola, vitigno autoctono della Valle dei Laghi in Trentino, con 5 interpretazioni: dalla versione fresca al Metodo Classico, fino al Vino Santo Doc, passito prezioso ottenuto da grappoli appassiti fino a Pasqua
Conte Collalto Experience: a Roma, al Ristorante UMA, la prima cena degustazione tra i piatti di ricerca di Matteo Taccini e Luigi Senese e i vini della storica tenuta di Susegana della Principessa Isabella Collalto
L'acquisizione del 2014 ha dato nuovo slancio alla pasticceria milanese, che ha aperto nuove sedi anche all'estero senza rinunciare alla propria identità, costruita in oltre due secoli di storia e attività
L'Occidental Bangtao Beach Resort, affacciato sul Mare delle Andamane, conta 202 camere e suite, di cui 86 con accesso diretto alla piscina, e una proposta gastronomica che unisce sapori italiani e thailandesi
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Marina Andrea Barazzetti, Paolo Barravecchio e Andrea Carletto hanno conquistato la finale della Capo Cocktail Competition. Dopo la tappa al The Spirit, il concorso proseguirà nel capoluogo emiliano e in Calabria
La Guida Vitae 2027 dell'Ais è stata presentata a Milano, introducendo quattro percorsi tematici per raccontare il patrimonio enologico nazionale: 100 Grandi Vini, 100 Vini di Territorio, 100 Vini Rivelazione e 100 Vini Valore
A Villa d'Adda, nella Bergamasca, Hammer produce 2.500 ettolitri di birra artigianale. Dalle IPA alla Porter, il birraio Riccardo Bestetti lavora su luppoli e fermentazioni, con una tap room affacciata sulla produzione
Andrea Ferrari e Federico Amadei hanno unito le loro esperienze nel progetto Coste di Barbiano, selezionando le uve dei singoli appezzamenti per ottenere vini capaci di esprimere le differenze tra i terreni
Nato nel 2019 in Toscana da Karin Romano Scavetta e Gonzalo M. Olivera, Yerbito è un liquore naturale a 25% vol a base di erba mate. Sostenibile e innovativo, unisce il rito sudamericano alla mixology contemporanea
Marina Andrea Barazzetti, Paolo Barravecchio e Andrea Carletto hanno conquistato la finale della Capo Cocktail Competition. Dopo la tappa al The Spirit, il concorso proseguirà nel capoluogo emiliano e in Calabria
La Guida Vitae 2027 dell'Ais è stata presentata a Milano, introducendo quattro percorsi tematici per raccontare il patrimonio enologico nazionale: 100 Grandi Vini, 100 Vini di Territorio, 100 Vini Rivelazione e 100 Vini Valore
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Principessa Forte dei Marmi, boutique hotel 5 stelle firmato Autograph Collection, propone un soggiorno autunnale incentrato sul quiet luxury e sulla scoperta del territorio. L'offerta combina 36 sistemazioni dall'architettura ispirata al mondo dello yachting
Nel ristorante del centro storico, lo chef Carmine Vitale valorizza il pescato del Tirreno con frollature fino a 20 giorni, cotture alla brace e preparazioni che utilizzano anche le parti meno conosciute
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
Principessa Forte dei Marmi, boutique hotel 5 stelle firmato Autograph Collection, propone un soggiorno autunnale incentrato sul quiet luxury e sulla scoperta del territorio. L'offerta combina 36 sistemazioni dall'architettura ispirata al mondo dello yachting
Nel ristorante del centro storico, lo chef Carmine Vitale valorizza il pescato del Tirreno con frollature fino a 20 giorni, cotture alla brace e preparazioni che utilizzano anche le parti meno conosciute
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
