Vandalizzare la statua di Paul Bocuse a Lione non è stata una protesta: è stato un gesto contro uno dei volti più riconoscibili della cultura francese nel mondo e della moderna enogastronomia
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Il nuovo progetto coinvolge 550 realtà vitivinicole e 413 allevatori delle province laziali, con l'obiettivo di valorizzare le denominazioni d'origine, rafforzare le filiere e raccontare l'identità dei territori
Mario e Angelo Danesi debuttano in Franciacorta con Case Danesi: 10 ettari biologici a Erbusco (Bs), un primo Satèn Brut da 10mila bottiglie e il progetto di recupero di una torre del '300 destinata all'accoglienza
Il Consorzio Vini Bardolino compie 100 anni e punta su Chiaretto, turismo e comunicazione pop per conquistare nuovi consumatori. Il presidente Fabio Dei Micheli: «Meno tecnica, meno supponenza. Bisogna sperimentare»
A Maruggio (Ta), Borgo dei Trulli valorizza vecchi alberelli di Primitivo e Negroamaro, sperimenta l’affinamento nei capasoni e amplia l’enoturismo. A Duna Mirante sono in arrivo sala degustazione e camere tra le vigne
Al Re Santi e Leoni di Nola (Na), Francesco Nunziata firma “Tra le Foglie”, una creazione con foie gras, nocciola vesuviana e fichi, lavorati anche nelle foglie per richiamare i colori e i sapori della stagione
Parliamo de La Capanna di Eraclio, nata nel 1922 come semplice osteria per i cacciatori e oggi guidata dalla chef Maria Grazia Soncini, che porta avanti la tradizione di famiglia valorizzando pesce di laguna e selvaggina
A Bergamo, Marco Cesare Merola della pasticceria Contemporanea di Caserta ha conquistato il primo posto con un dolce agli agrumi e pomodoro del Piennolo, nato da una ricerca sugli ingredienti vegetali
Vandalizzare la statua di Paul Bocuse a Lione non è stata una protesta: è stato un gesto contro uno dei volti più riconoscibili della cultura francese nel mondo e della moderna enogastronomia
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Il nuovo progetto coinvolge 550 realtà vitivinicole e 413 allevatori delle province laziali, con l'obiettivo di valorizzare le denominazioni d'origine, rafforzare le filiere e raccontare l'identità dei territori
Mario e Angelo Danesi debuttano in Franciacorta con Case Danesi: 10 ettari biologici a Erbusco (Bs), un primo Satèn Brut da 10mila bottiglie e il progetto di recupero di una torre del '300 destinata all'accoglienza
Il Consorzio Vini Bardolino compie 100 anni e punta su Chiaretto, turismo e comunicazione pop per conquistare nuovi consumatori. Il presidente Fabio Dei Micheli: «Meno tecnica, meno supponenza. Bisogna sperimentare»
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Drusian presenta Momento, il nuovo volto del Valdobbiadene Docg Tranquillo: stesso vino, ma un’identità rinnovata tra Glera, territorio e un nuovo linguaggio estetico che invita a fermarsi e assaporare con calma.
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
In vista dello Champagne Day del 23 ottobre, il Bureau du Champagne ha presentato a Milano una selezione di accostamenti che valorizzano freschezza, bollicine e struttura del vino, dal Brut al Blanc de Noirs
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Drusian presenta Momento, il nuovo volto del Valdobbiadene Docg Tranquillo: stesso vino, ma un’identità rinnovata tra Glera, territorio e un nuovo linguaggio estetico che invita a fermarsi e assaporare con calma.
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dopo cinque anni chiude MIRO - Osteria del Cinema, il ristorante ospitato all’interno di Anteo Palazzo del Cinema a Milano. Per l'ultimo menu, lo chef Vincenzo Artadi ripropone alcuni dei piatti che hanno segnato la storia
La manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale italiana torna a Fiera Milano Rho dal 31 ottobre al 2 novembre, con oltre 50 appuntamenti e l'obiettivo di avvicinare produttori e ristoratori
Dal 1995, Mario Nava porta avanti Fatti di Frutta, un'attività nata dalla sua esperienza di pasticcere e cresciuta grazie alla selezione di piccoli produttori, materie prime di qualità e specialità artigianali
Dopo cinque anni chiude MIRO - Osteria del Cinema, il ristorante ospitato all’interno di Anteo Palazzo del Cinema a Milano. Per l'ultimo menu, lo chef Vincenzo Artadi ripropone alcuni dei piatti che hanno segnato la storia
La manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale italiana torna a Fiera Milano Rho dal 31 ottobre al 2 novembre, con oltre 50 appuntamenti e l'obiettivo di avvicinare produttori e ristoratori
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
