L’export italiano del food & beverage rallenta al +0,5% nel primo semestre 2026, mentre cambiano mercati, consumi e strategie dei grandi marchi. Agli Italia del Gusto Days, aziende e Nomisma hanno analizzato valore di origine
In sessant’anni la ristorazione italiana è passata dalla trattoria di paese al delivery, dal cameriere di fiducia alle prenotazioni online, dalla cucina di tradizione allo chef televisivo e al piatto pensato per i social
Per la prima volta un mulino entra nella storica competizione: sarà fornitore e farina ufficiale della 38ª edizione, curando nutrizione degli equipaggi e accoglienza gastronomica (con masterclass sulla pizza napoletana)
La ristorazione collettiva guarda alle regole europee tra appalti, prezzi e concorrenza. Emilio Roussier Fusco, vicepresidente ANIR, chiede reciprocità per le aziende italiane e attenzione alle differenze tra i mercati.
Doc Sicilia Academy propone ai produttori percorsi su enoturismo, innovazione in cantina ed efficientamento energetico. Il progetto punta ad aggiornare le competenze delle aziende di fronte ai cambiamenti del mercato
Dal 30 settembre al 4 ottobre torna Insolito Marsala: cinque giorni fra vino, formazione, degustazioni e territorio. Temporary shop, intelligenza artificiale, orologi civici e abbinamenti animeranno la Sicilia occidentale
Neptura, brand spagnolo che alleva rombi e sogliole lungo le coste dell'Atlantico, si è presentato per la prima volta in Italia al ristorante D'O di Cornaredo (Mi) con un percorso gastronomico ideato dallo chef bistellato
Rebis, fine dining a Desenzano del Garda, lancia i nuovi menu degustazione dello chef Giovanni Di Giorgio: Memoria ed Essentia, percorsi tra tecnica e valorizzazione della materia prima marina
Il fine dining non è necessariamente morto come sostiene Bruno Verjus, ma a cambiare è il modello economico che lo sostiene. Pochi coperti, costi elevati e l'evoluzione dei consumi impongono strategie nuove
L’export italiano del food & beverage rallenta al +0,5% nel primo semestre 2026, mentre cambiano mercati, consumi e strategie dei grandi marchi. Agli Italia del Gusto Days, aziende e Nomisma hanno analizzato valore di origine
In sessant’anni la ristorazione italiana è passata dalla trattoria di paese al delivery, dal cameriere di fiducia alle prenotazioni online, dalla cucina di tradizione allo chef televisivo e al piatto pensato per i social
Per la prima volta un mulino entra nella storica competizione: sarà fornitore e farina ufficiale della 38ª edizione, curando nutrizione degli equipaggi e accoglienza gastronomica (con masterclass sulla pizza napoletana)
La ristorazione collettiva guarda alle regole europee tra appalti, prezzi e concorrenza. Emilio Roussier Fusco, vicepresidente ANIR, chiede reciprocità per le aziende italiane e attenzione alle differenze tra i mercati.
Doc Sicilia Academy propone ai produttori percorsi su enoturismo, innovazione in cantina ed efficientamento energetico. Il progetto punta ad aggiornare le competenze delle aziende di fronte ai cambiamenti del mercato
Dal 30 settembre al 4 ottobre torna Insolito Marsala: cinque giorni fra vino, formazione, degustazioni e territorio. Temporary shop, intelligenza artificiale, orologi civici e abbinamenti animeranno la Sicilia occidentale
Neptura, brand spagnolo che alleva rombi e sogliole lungo le coste dell'Atlantico, si è presentato per la prima volta in Italia al ristorante D'O di Cornaredo (Mi) con un percorso gastronomico ideato dallo chef bistellato
Rebis, fine dining a Desenzano del Garda, lancia i nuovi menu degustazione dello chef Giovanni Di Giorgio: Memoria ed Essentia, percorsi tra tecnica e valorizzazione della materia prima marina
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Roma Bar Show 2026 cambia atmosfera alla Nuvola di Fuksas: meno festa e più fiera professionale. Tra le assenze dei grandi gruppi internazionali emergono nuovi trend, dal boom del no-alcol ai ready-to-drink
Calici al Village torna al Sicilia Outlet Village di Agira (En) con tre domeniche dedicate ai vini siciliani: bianchi, rossi e bollicine saranno protagonisti il 27 settembre e il 4 e 11 ottobre
In Italia il consumo di birra scende a 35,9 litri pro capite, ma crescono low/no alcol, birre artigianali locali e attenzione agli abbinamenti. Moretti è la marca più cercata online, mentre Ichnusa raddoppia l'interesse in estate
Il Classese, metodo classico da Pinot nero dell'Oltrepò Pavese, porta le bollicine del territorio fuori regione: degustazioni e masterclass tra Milano, Bologna, Londra e Tokyo fino a dicembre
Dal 2016 Altavia produce birra agricola nell’entroterra savonese: coltiva orzo e luppolo e usa miele e castagne locali. Tra le etichette simbolo c'è la Scau, con malto affumicato nei tecci di Calizzano e Murialdo
Il Roma Bar Show 2026 cambia atmosfera alla Nuvola di Fuksas: meno festa e più fiera professionale. Tra le assenze dei grandi gruppi internazionali emergono nuovi trend, dal boom del no-alcol ai ready-to-drink
Calici al Village torna al Sicilia Outlet Village di Agira (En) con tre domeniche dedicate ai vini siciliani: bianchi, rossi e bollicine saranno protagonisti il 27 settembre e il 4 e 11 ottobre
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Nel cinque stelle di Tires (Bz), dal 25 ottobre al 1° novembre, il programma “The Mountain Reset” alterna ice bath, sauna e forest bathing a escursioni, talk con la neuroscienziata Nicole Vignola e pratiche dei fratelli Cowdrey
Dalla jotta ai ricci di mare, dai gamberi allo scorfano, la tavola della famiglia Morello racconta un legame profondo con pesca e materie prime, attraverso ricette essenziali, profumi intensi e gesti tramandati nel tempo
Popeyes® apre alla Stazione Termini di Roma: completata la Food Court al 1° piano. Il locale di pollo fritto Louisiana Style offre carni italiane marinate 12h, 136 posti, chioschi digitali e free refill
Nel cinque stelle di Tires (Bz), dal 25 ottobre al 1° novembre, il programma “The Mountain Reset” alterna ice bath, sauna e forest bathing a escursioni, talk con la neuroscienziata Nicole Vignola e pratiche dei fratelli Cowdrey
Dalla jotta ai ricci di mare, dai gamberi allo scorfano, la tavola della famiglia Morello racconta un legame profondo con pesca e materie prime, attraverso ricette essenziali, profumi intensi e gesti tramandati nel tempo
Yuri, professionista della cucina, ha raccontato a Italia a Tavola cosa significa lavorare ogni giorno dietro ai fornelli e chiede più attenzione per le persone che preparano e servono ciò che arriva al tavolo
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
Yuri, professionista della cucina, ha raccontato a Italia a Tavola cosa significa lavorare ogni giorno dietro ai fornelli e chiede più attenzione per le persone che preparano e servono ciò che arriva al tavolo
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
