Dalla biologia alla chimica, dalla fisica alla sicurezza alimentare: per formare professionisti capaci di portare valore nelle cucine occorre passare dalla semplice ripetizione delle ricette alla comprensione delle procedure
Dalla prima piantagione di tè italiana a un romanzo francese premiato con il Renaudot, fino al cinema: la storia di Guido Cattolica, che a Sant’Andrea di Compito ha trasformato una sfida agricola in un caso culturale
Lo street food si è ormai diffuso oltre le grandi città: in dieci anni i Comuni italiani con almeno un'impresa del settore sono passati da 1.258 a 1.975, mentre le attività sono salite a 4.286
La ristorazione italiana deve ripensare il proprio modello organizzativo partendo dalle persone. Formazione, competenze, turni, responsabilità e condizioni di lavoro non sono costi da comprimere
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
Il Teroldego Rotaliano di Mezzacorona incontra la guancetta di maialino brasata nel vino, con polenta di patate della Val di Ledro e carote allo zenzero: un abbinamento che valorizza struttura, morbidezza e spezie
A Firenze, domenica 6 settembre, prende vita la “Urban Edition” di IN-Sostenibile, secondo appuntamento dell’anno, coordinato dallo chef Simone Cipriani in collaborazione con Filippo Saporito
Iginio Massari Alta Pasticceria entra nel travel retail con le prime aperture a Milano Linate e Roma Termini. La partnership con Areas MyChef e F Retail punta a sviluppare un modello tra grandi hub e canale urbano
Gambero Rosso rilancia il passaggio dal ricarico “per” al “più” sul vino al ristorante, attribuendolo a Ricci Curbastro. Ma la proposta era stata lanciata mesi prima da Italia a Tavola e discussa pubblicamente a Milano
Dalla biologia alla chimica, dalla fisica alla sicurezza alimentare: per formare professionisti capaci di portare valore nelle cucine occorre passare dalla semplice ripetizione delle ricette alla comprensione delle procedure
Dalla prima piantagione di tè italiana a un romanzo francese premiato con il Renaudot, fino al cinema: la storia di Guido Cattolica, che a Sant’Andrea di Compito ha trasformato una sfida agricola in un caso culturale
Lo street food si è ormai diffuso oltre le grandi città: in dieci anni i Comuni italiani con almeno un'impresa del settore sono passati da 1.258 a 1.975, mentre le attività sono salite a 4.286
La ristorazione italiana deve ripensare il proprio modello organizzativo partendo dalle persone. Formazione, competenze, turni, responsabilità e condizioni di lavoro non sono costi da comprimere
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Alpirsbacher Alkoholfrei racconta la crescita della birra analcolica in Italia, dove il segmento raggiunge il 3,9% dei consumi. Una birra tedesca che punta su malto, miele e profumi erbacei
La visita del presidente albanese Bajram Begaj a San Marzano di San Giuseppe riporta al centro il legame con la comunità arbëreshe e la storia dell’Elisir Borsci, nato nel 1840 proprio nel paese tarantino
Vittorio Frescobaldi è morto nella notte a 97 anni. Esponente della trentunesima generazione della famiglia fiorentina, ha attraversato una fase decisiva per il vino toscano, contribuendo alla sua apertura internazionale
Il 5 settembre il borgo di Grimaldi (Cs) ospiterà il Grimaldi Enoica Co-Wine Festival. Banchi d'assaggio gestiti da sommelier, masterclass e talk tematici valorizzeranno la biodiversità vitivinicola della Calabria
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Alpirsbacher Alkoholfrei racconta la crescita della birra analcolica in Italia, dove il segmento raggiunge il 3,9% dei consumi. Una birra tedesca che punta su malto, miele e profumi erbacei
La visita del presidente albanese Bajram Begaj a San Marzano di San Giuseppe riporta al centro il legame con la comunità arbëreshe e la storia dell’Elisir Borsci, nato nel 1840 proprio nel paese tarantino
A Perugia torna Eurochocolate con la 32ª edizione: degustazioni, laboratori, produttori bean-to-bar e nuove esperienze. Il claim "Fate Dolci" invita direttamente il pubblico a creare il cioccolato con le proprie mani
Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
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Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dal 4 al 6 settembre 2026, il Gin & Tonic Festival festeggia 10 anni a Parco Ottocento a Verona. L'evento gratuito propone 400 etichette, masterclass, un laboratorio per creare il proprio gin, area Bbq e street food
Su un’isola privata nella baia di Samaná, Cayo Levantado Resort propone un’idea di lusso legata a natura, wellness e gastronomia. Quattro percorsi benessere, cucina caraibica e attività nella natura definiscono il soggiorno.
Sul rooftop dell'Hotel Splendide Royal, Adèle festeggia cinque anni con il cocktail AD5LE e una nuova carta di assaggi firmata Stefano Marzetti. Mixology, cucina e ospitalità si incontrano sopra Roma
Dal 4 al 6 settembre 2026, il Gin & Tonic Festival festeggia 10 anni a Parco Ottocento a Verona. L'evento gratuito propone 400 etichette, masterclass, un laboratorio per creare il proprio gin, area Bbq e street food
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La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
