A Montefiore Conca, La Pedrosa ha riportato in vita un casolare abbandonato per oltre cinquant'anni: oggi ospita quattro camere, una piscina panoramica e il ristorante guidato da Francesco Montemurro
Il tè cambia con il tempo, ma non sempre migliora. Il professor Livio Zanini spiega come l'invecchiamento modifichi aromi e sapori, perché può valorizzare alcune varietà e risultare invece negativo per i tè verdi
I rincari di bollette e materie prime mettono sotto pressione la ristorazione. Tra consumi frenati e margini in calo, i locali cercano di non scaricare i costi sui menu mentre l'inflazione sale e il Pil resta fermo
Nilaa Coral Island apre nell'atollo di Gaafu Dhaalu, alle Maldive. Primo progetto della Holding Carisma della famiglia Cagnoli, l'isola privata ospita sette ville sulla terraferma progettate dallo studio hus per tutelare il reef
Alla “Locanda del gusto” il fondatore Peppe Girone cura la ricerca sugli impasti e sulle lunghe fermentazioni, mentre lo chef Antonio Chirico interpreta le ricette del territorio, come emerso durante la presentazione del nuovo menu
Principessa Forte dei Marmi, boutique hotel 5 stelle firmato Autograph Collection, propone un soggiorno autunnale incentrato sul quiet luxury e sulla scoperta del territorio. L'offerta combina 36 sistemazioni dall'architettura ispirata al mondo dello yachting
Immerso tra castagni e un frutteto di cento alberi ai Castelli Romani, Radici è il progetto di Claudio Mancini e Simone Canestri che unisce cucina primordiale a legna, brace e pasta fresca lavorata a mano secondo la sfoglia tradizionale
Nel ristorante del centro storico, lo chef Carmine Vitale valorizza il pescato del Tirreno con frollature fino a 20 giorni, cotture alla brace e preparazioni che utilizzano anche le parti meno conosciute
Un clima mite allunga la stagione dei funghi in Italia: una mappa da Nord a Sud per scoprirne boschi e cucina tipica. Dalla polenta piemontese e lombarda al Fungo di Borgotaro Igp in Emilia, fino alle osterie della Toscana
A Montefiore Conca, La Pedrosa ha riportato in vita un casolare abbandonato per oltre cinquant'anni: oggi ospita quattro camere, una piscina panoramica e il ristorante guidato da Francesco Montemurro
Il tè cambia con il tempo, ma non sempre migliora. Il professor Livio Zanini spiega come l'invecchiamento modifichi aromi e sapori, perché può valorizzare alcune varietà e risultare invece negativo per i tè verdi
I rincari di bollette e materie prime mettono sotto pressione la ristorazione. Tra consumi frenati e margini in calo, i locali cercano di non scaricare i costi sui menu mentre l'inflazione sale e il Pil resta fermo
Nilaa Coral Island apre nell'atollo di Gaafu Dhaalu, alle Maldive. Primo progetto della Holding Carisma della famiglia Cagnoli, l'isola privata ospita sette ville sulla terraferma progettate dallo studio hus per tutelare il reef
Alla “Locanda del gusto” il fondatore Peppe Girone cura la ricerca sugli impasti e sulle lunghe fermentazioni, mentre lo chef Antonio Chirico interpreta le ricette del territorio, come emerso durante la presentazione del nuovo menu
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Immerso tra castagni e un frutteto di cento alberi ai Castelli Romani, Radici è il progetto di Claudio Mancini e Simone Canestri che unisce cucina primordiale a legna, brace e pasta fresca lavorata a mano secondo la sfoglia tradizionale
Nel ristorante del centro storico, lo chef Carmine Vitale valorizza il pescato del Tirreno con frollature fino a 20 giorni, cotture alla brace e preparazioni che utilizzano anche le parti meno conosciute
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
I mercati di Germania, Austria e Svizzera valgono 87,8 milioni di presenze in Italia. Il nuovo rapporto DACH curato dalla docente Roberta Garibaldi rivela che per attrarre gli enoturisti non basta il vino
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
Marina Andrea Barazzetti, Paolo Barravecchio e Andrea Carletto hanno conquistato la finale della Capo Cocktail Competition. Dopo la tappa al The Spirit, il concorso proseguirà nel capoluogo emiliano e in Calabria
Il Classese Blanc de Noirs 2021 di Tenuta Mazzolino è stato premiato come miglior Blanc de Noirs al mondo ai Champagne & Sparkling Wine World Championships 2026 di Londra, superando la concorrenza delle grandi regioni
La Guida Vitae 2027 dell'Ais è stata presentata a Milano, introducendo quattro percorsi tematici per raccontare il patrimonio enologico nazionale: 100 Grandi Vini, 100 Vini di Territorio, 100 Vini Rivelazione e 100 Vini Valore
I mercati di Germania, Austria e Svizzera valgono 87,8 milioni di presenze in Italia. Il nuovo rapporto DACH curato dalla docente Roberta Garibaldi rivela che per attrarre gli enoturisti non basta il vino
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Nel quartiere San Giovanni, “La differenza”, “La buona pasta dal 1976” e “Beppe e i suoi formaggi” attirano clienti da tutta la Capitale grazie alla selezione dei prodotti, al lavoro artigianale e al rapporto di fiducia
Si chiama “Thompson Rome” la nuova struttura di lusso inaugurata in via delle Botteghe Oscure, a pochi passi da Piazza Venezia: si tratta del primo albergo in Italia del marchio Thompson Hotels, parte del gruppo Hyatt
Dalla Gastronomia Rosada alla Latteria Bera, passando per la Macelleria Testa e il Pastificio Bolognese, quattro attività di famiglia custodiscono ricette, lavorazioni artigianali e competenze nel capoluogo piemontese
Nel quartiere San Giovanni, “La differenza”, “La buona pasta dal 1976” e “Beppe e i suoi formaggi” attirano clienti da tutta la Capitale grazie alla selezione dei prodotti, al lavoro artigianale e al rapporto di fiducia
Si chiama “Thompson Rome” la nuova struttura di lusso inaugurata in via delle Botteghe Oscure, a pochi passi da Piazza Venezia: si tratta del primo albergo in Italia del marchio Thompson Hotels, parte del gruppo Hyatt
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
