Da Vittorio può vantare due campioni del mondo del cioccolato: Davide Comaschi, vincitore nel 2013, e il suo allievo Tommaso Grollero, che ha appena conquistato il World Chocolate Masters 2026
Il tè in foglia valorizza il prodotto, quello in bustina semplifica il servizio. La tea sommelier Gabriella Lombardi spiega come bar, hotel e ristoranti possano scegliere senza rinunciare alla qualità e alla cura del cliente
A Scanno (Aq), la storica Pasticceria Di Masso realizza il Pan dell’Orso, dolce nato da una ricetta di famiglia. Angelo Di Masso racconta la scelta del Burro di Latte Fratelli Brazzale e di New Idea Cream per profumi, morbidezza e qualità.
Emilia-Romagna, Toscana e Puglia hanno adottato misure precauzionali sui pomodorini crudi nelle mense. Il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie segnala oltre 800 casi di Salmonella Strathcona dal 2023
Marina Andrea Barazzetti, Paolo Barravecchio e Andrea Carletto hanno conquistato la finale della Capo Cocktail Competition. Dopo la tappa al The Spirit, il concorso proseguirà nel capoluogo emiliano e in Calabria
In un'intervista a Italia a Tavola, Paolo Mancin, presidente del Consorzio dei pescatori del Polesine, spiega la nuova strategia dopo la crisi: vendere il granchio blu e continuare ad allevare molluschi
Si chiama Sarlat, nel Périgord Noir: custodisce 66 monumenti protetti in appena 11 ettari, vicoli di pietra dorata e mercati dove foie gras, tartufi, noci e specialità d'anatra raccontano il territorio locale
Dalla Gastronomia Rosada alla Latteria Bera, passando per la Macelleria Testa e il Pastificio Bolognese, quattro attività di famiglia custodiscono ricette, lavorazioni artigianali e competenze nel capoluogo piemontese
TikTok lancia (per ora negli Stati Uniti) Must Eat, guida ai ristoranti con prenotazioni integrate. Dopo le contestazioni europee sui meccanismi che favoriscono la dipendenza, si apre un altro fronte
Da Vittorio può vantare due campioni del mondo del cioccolato: Davide Comaschi, vincitore nel 2013, e il suo allievo Tommaso Grollero, che ha appena conquistato il World Chocolate Masters 2026
Il tè in foglia valorizza il prodotto, quello in bustina semplifica il servizio. La tea sommelier Gabriella Lombardi spiega come bar, hotel e ristoranti possano scegliere senza rinunciare alla qualità e alla cura del cliente
A Scanno (Aq), la storica Pasticceria Di Masso realizza il Pan dell’Orso, dolce nato da una ricetta di famiglia. Angelo Di Masso racconta la scelta del Burro di Latte Fratelli Brazzale e di New Idea Cream per profumi, morbidezza e qualità.
Emilia-Romagna, Toscana e Puglia hanno adottato misure precauzionali sui pomodorini crudi nelle mense. Il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie segnala oltre 800 casi di Salmonella Strathcona dal 2023
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
I farmaci dimagranti GLP-1 stanno riducendo anche i consumi di alcol. Negli Stati Uniti la spesa per la birra cala del 13,5% tra le famiglie che utilizzano questi medicinali. Heineken teme conseguenze per i pub inglesi
Dalle rese di appena 500 grammi per pianta alla gestione dell'appassimento, la cantina veronese punta su concentrazione e freschezza, grazie a un lavoro rigoroso in vigna e a tecniche di vinificazione avanzate
La Birra di Natale Forst 2026 torna nella bottiglia sifone da 2 litri decorata a mano da Franz J. Platter. Il presepe rende omaggio a San Francesco d’Assisi, a 800 anni dalla morte, mentre Forst si avvicina ai 170 anni
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
A pochi chilometri dall'Italia, la Slovenia unisce terme e vini da scoprire: dalla Rebula del Collio agli autoctoni della Valle del Vipacco, un itinerario autunnale tra sorgenti calde, cantine e orange wine sloveni
I farmaci dimagranti GLP-1 stanno riducendo anche i consumi di alcol. Negli Stati Uniti la spesa per la birra cala del 13,5% tra le famiglie che utilizzano questi medicinali. Heineken teme conseguenze per i pub inglesi
Dalle rese di appena 500 grammi per pianta alla gestione dell'appassimento, la cantina veronese punta su concentrazione e freschezza, grazie a un lavoro rigoroso in vigna e a tecniche di vinificazione avanzate
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
In autunno il treno porta alla scoperta di borghi e sapori: da Canelli ad Alba, da Cremona alle Crete Senesi, cinque itinerari tra tartufo, torrone, confetti e convogli storici, con consigli pratici per organizzare la visita.
A Peio Fonti, l'Hotel Vioz propone una vacanza invernale fra sci, ciaspolate e attività per bambini. L'offerta comprende il Family Wellness con piscina riscaldata indoor-outdoor e la Spa riservata agli adulti
Si chiama “Thompson Rome” la nuova struttura di lusso inaugurata in via delle Botteghe Oscure, a pochi passi da Piazza Venezia: si tratta del primo albergo in Italia del marchio Thompson Hotels, parte del gruppo Hyatt
In autunno il treno porta alla scoperta di borghi e sapori: da Canelli ad Alba, da Cremona alle Crete Senesi, cinque itinerari tra tartufo, torrone, confetti e convogli storici, con consigli pratici per organizzare la visita.
A Peio Fonti, l'Hotel Vioz propone una vacanza invernale fra sci, ciaspolate e attività per bambini. L'offerta comprende il Family Wellness con piscina riscaldata indoor-outdoor e la Spa riservata agli adulti
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
