Dalla calmcation, il viaggio lento e consapevole lontano dalla velocità contemporanea, alla necessità di una nuova visione per il rilancio italiano. Un’analisi su crescita, conoscenza, università, intelligenza artificiale
Il caffè del Kenya è tra le origini africane più apprezzate per intensità aromatica, freschezza e pulizia in tazza. Coltivato sugli altipiani tra i 1.500 e i 2.100 metri, offre note agrumate, speziate e di ribes nero
Nuovi burger ibridi, ricette plant-based e soluzioni per semplificare il lavoro in cucina. Salomon FoodWorld amplia l'offerta per la ristorazione con prodotti surgelati che uniscono praticità e attenzione ai nuovi consumi
La divisa del cameriere continua a essere un elemento centrale nella ristorazione, ma il suo significato è cambiato. Dall'identità del locale all'esperienza dell'ospite, fino a comfort, funzionalità e senso di appartenenza,
Massimo Guercilena ha saputo unire la Maremma costiera de La Faretra all'eleganza di Querce Bettina a Montalcino. Un percorso biologico certificato che valorizza Sangiovese, Vermentino e l'irriverenza pop del gin artigianale
In discussione il nuovo Decreto sui Consorzi del vino: più poteri di governance economica, gestione delle rese e delle giacenze, piani triennali di mercato e nuove strategie per affrontare gli squilibri della filiera
Il Food Film Fest torna a Bergamo con 41 film, degustazioni e incontri dedicati al cibo. Al centro della 13ª edizione c'è la metamorfosi, filo conduttore di un programma che unisce cinema, agricoltura e cultura gastronomica
Il Grand Hotel Victoria di Menaggio (Co) presenta Shiori 栞 1827, nuovo concept gastronomico, che propone un percorso tra sushi, ramen, wagyu e cucina asiatica contemporanea affacciato sul Lago di Como
Sessant'anni di storia raccontati da chi li ha vissuti. Bruna, Chicco, Rossella, Francesco, Bobo Cerea e Paolo Rota ripercorrono sacrifici, successi,
Dalla calmcation, il viaggio lento e consapevole lontano dalla velocità contemporanea, alla necessità di una nuova visione per il rilancio italiano. Un’analisi su crescita, conoscenza, università, intelligenza artificiale
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Speco Ciliegiolo di Narni Igt 2024 di Leonardo Bussoletti nasce dal legame con il Sacro Speco di Sant’Urbano, luogo francescano dove la tradizione racconta il miracolo dell’acqua trasformata in vino
Il Vino dei Poeti Brunello di Montalcino Bottega nasce da uve Sangiovese Grosso e racconta il territorio attraverso un lungo affinamento, un bouquet complesso e un sorso elegante
Il nuovo spot di Vecchio Amaro del Capo trasforma il brindisi di fine pasto nel punto di partenza della serata. Un racconto che unisce convivialità e identità del marchio, rileggendo uno dei riti più amati dagli italiani
Diecimila bottiglie, 125 euro al pubblico e una filosofia controcorrente: un Metodo Classico che mette al centro tempo, coerenza e identità, più che il consenso del mercato
Dalla ricerca sul Dna delle vigne alla valorizzazione di 78 vitigni autoctoni: la famiglia Librandi racconta come biodiversità, territorio e innovazione stiano ridisegnando l'identità del vino calabrese
Speco Ciliegiolo di Narni Igt 2024 di Leonardo Bussoletti nasce dal legame con il Sacro Speco di Sant’Urbano, luogo francescano dove la tradizione racconta il miracolo dell’acqua trasformata in vino
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Il 15 settembre all'Auditorium dell'Ara Pacis la quinta edizione di IMMENSE, l'appuntamento promosso da Anir Confindustria che riunirà istituzioni, imprese, ricerca e filiera per costruire una visione condivisa
A Bergamo il 23 e 24 settembre torna B2Cheese. La kermesse della filiera lattiero-casearia punta sui mercati internazionali con un programma di incoming buyer nella regione che produce il 46,5% del latte italiano
Il 15 settembre all'Auditorium dell'Ara Pacis la quinta edizione di IMMENSE, l'appuntamento promosso da Anir Confindustria che riunirà istituzioni, imprese, ricerca e filiera per costruire una visione condivisa
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il ristorante Contrada di Castel Monastero conferma la Stella Michelin 2026. Lo chef Davide Canella propone una cucina che valorizza il territorio del Chianti con tecnica, stagionalità e attenzione alle materie prime
Gli chalet del gruppo ThemLegacy offrono chef privato, Chalet Manager dedicato, servizi personalizzati e privacy. Un'esperienza con soggiorni di almeno sette notti e un pacchetto completo di comfort ed esperienze su misura
Crunch Porto Rotondo porta la pizza romana in Costa Smeralda con un format estivo che unisce ricette identitarie, ingredienti sardi, cocktail, aperitivi vista mare e un menu pensato per valorizzare i sapori del Mediterraneo
Il ristorante Contrada di Castel Monastero conferma la Stella Michelin 2026. Lo chef Davide Canella propone una cucina che valorizza il territorio del Chianti con tecnica, stagionalità e attenzione alle materie prime
Gli chalet del gruppo ThemLegacy offrono chef privato, Chalet Manager dedicato, servizi personalizzati e privacy. Un'esperienza con soggiorni di almeno sette notti e un pacchetto completo di comfort ed esperienze su misura
Un modello di leadership fondato sul dialogo e su una rigorosa pianificazione: è questa la visione di Antonella Ricci per la cucina contemporanea. Tra programmazione anticipata delle lavorazioni, puntualità e rispetto per il team,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
Una gestione efficace è determinante per il successo di un ristorante. Pianificazione, comunicazione, formazione del personale e organizzazione dei turni migliorano il servizio e il benessere dello staff.
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
