Tartare, carpacci e marinature sono ormai presenze abituali nei menu dei ristoranti italiani, una tendenza che coinvolge anche le specie d'acqua dolce e solleva interrogativi sulla sicurezza delle preparazioni
Il nuovo JB Burger ha aperto in via dell'Orso 20, in Brera, con un menu che spazia dagli smashburger al “Pastrami Reuben”, grande protagonista della proposta, preparato con punta di petto di manzo Black Angus
Comande dimenticate, risposte scortesi, tensioni interne esibite agli ospiti e poca conoscenza dei piatti possono compromettere il servizio anche quando la cucina lavora bene e le materie prime sono ottime
Dal celebre «Maccarone, m'hai provocato» di Alberto Sordi nasce una riflessione sul legame tra cibo, identità e cultura popolare. Il concetto di Ulinaria unisce cucina, teatro e cinema in un nuovo modello divulgativo
Asti Spumante e Moscato d’Asti accompagnano le feste piemontesi tra panettone, pandoro e pasticceria. Dai menu di ristoranti e hotel ai regali aziendali, ecco come valorizzarli a Natale tra gusto e convivialità
Quattro produttrici laziali danno vita a Mugilla Women Wine, cooperativa agricola al femminile che riunisce circa cento ettari e punta a valorizzare i territori, le competenze delle donne e l'inclusione sociale nel vino
Il progetto “Come l'acqua per il cioccolato”, ideato da Umbria&Bike e la “Città del cioccolato”, unisce la storia dolciaria di Perugia a un itinerario in e-bike che valorizza borghi, paesaggi e tradizioni locali
A Roma, nel cuore del centro storico, Tribuna Campitelli propone un percorso gastronomico fondato sull'integrazione tra alta cucina di mare e mescita al calice. Attraverso una selezione calibrata di quattro crudi e quattro cotti, la materia prima mediterranea dialoga in modo armonico
La difficoltà di trovare personale nell'ospitalità nasconde una domanda: quanto investono bar, ristoranti e hotel nella crescita di chi hanno già assunto? Formazione e percorsi interni possono ridurre davvero il turnover
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Nato nel 2019 in Toscana da Karin Romano Scavetta e Gonzalo M. Olivera, Yerbito è un liquore naturale a 25% vol a base di erba mate. Sostenibile e innovativo, unisce il rito sudamericano alla mixology contemporanea
Marina Andrea Barazzetti, Paolo Barravecchio e Andrea Carletto hanno conquistato la finale della Capo Cocktail Competition. Dopo la tappa al The Spirit, il concorso proseguirà nel capoluogo emiliano e in Calabria
Tenute dei Ciclopi apre a Catania una sala per degustare i vini dell'Etna. Il progetto guarda oltre: nel 2027 nascerà Etna Wine Hub, spazio per formazione, innovazione, imprese e nuove esperienze enoturistiche in città
A San Giorgio a Cremano, Luisa Matarese ha trasformato la passione per le infusioni in Alma De Lux, una produzione artigianale che punta su materie prime selezionate e creazioni da usare anche in cucina e nei cocktail
A Villa d'Adda, nella Bergamasca, Hammer produce 2.500 ettolitri di birra artigianale. Dalle IPA alla Porter, il birraio Riccardo Bestetti lavora su luppoli e fermentazioni, con una tap room affacciata sulla produzione
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A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dal 7 al 22 novembre, per 16 giorni consecutivi, il centro storico ospiterà degustazioni, incontri con i maestri pasticceri, spettacoli e laboratori, con un programma dedicato al celebre dolce e alla città
Nilaa Coral Island apre nell'atollo di Gaafu Dhaalu, alle Maldive. Primo progetto della Holding Carisma della famiglia Cagnoli, l'isola privata ospita sette ville sulla terraferma progettate dallo studio hus per tutelare il reef
Nel Périgord, il Village de la Madeleine conserva le testimonianze dei cacciatori del Paleolitico e di una comunità medievale che trasformò le cavità affacciate sulla Vézère in un insediamento fortificato
Dal 7 al 22 novembre, per 16 giorni consecutivi, il centro storico ospiterà degustazioni, incontri con i maestri pasticceri, spettacoli e laboratori, con un programma dedicato al celebre dolce e alla città
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Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
