Da Erbaluigia, Tatiana Porciani e Fabio Ponzanelli recuperano tecniche di conservazione e lunghe lavorazioni per creare piatti immediati da mangiare, pensati anche per l'asporto e la condivisione
Amsterdam sta vivendo una nuova stagione della mixology, con i bar degli hotel di lusso sempre più protagonisti. Quattro locali mostrano approcci diversi
Da Guido Ristorante, nella Villa Reale di Fontanafredda, Ugo Alciati porta avanti una cucina piemontese costruita sulla memoria e sulla precisione. I plin raccontano le ricette della nonna Pierina e della madre Lidia
Il progetto voluto da Michael L. Cioffi ha recuperato gli edifici storici trasformandoli in camere, spazi culturali e luoghi dedicati al benessere, mantenendo un legame stretto con l'identità del paese
Visione Restaurant sulle colline del Barbaresco affida la cucina a Samuele Di Murro. Il menu unisce memoria piemontese, mare e vegetale, mentre servizio e pairing ampliano la degustazione oltre il piatto
Il Canfranc Estación, Royal Hideaway Hotel trasforma la stazione del 1928 nei Pirenei aragonesi in un resort di lusso tra storia, natura e l'alta cucina stellata del ristorante Canfranc Express
A Firenze arriva Dosirak, locale dedicato allo street food coreano nel quartiere di San Lorenzo. Il nome richiama il tradizionale pranzo al sacco della Corea del Sud, reso popolare anche da Squid Game
Al Nosh by Ribelle e Rascasse, Ruggero Del Zotti e Roberto Nisoli sono passati a una ristorazione più strutturata e matura. La cena diventa così il modo per scoprire una cucina cucina di qualità abbinata alla solita eccellente carta dei vini.
Dalla valle del Quieto ai borghi di Montona e Pinguente, un viaggio in Croazia tra tartufai, tavole di campagna e festival. E nuovi spazi del gusto che invitano a conoscere la penisola croata anche lontano dal mare
Da Erbaluigia, Tatiana Porciani e Fabio Ponzanelli recuperano tecniche di conservazione e lunghe lavorazioni per creare piatti immediati da mangiare, pensati anche per l'asporto e la condivisione
Amsterdam sta vivendo una nuova stagione della mixology, con i bar degli hotel di lusso sempre più protagonisti. Quattro locali mostrano approcci diversi
Da Guido Ristorante, nella Villa Reale di Fontanafredda, Ugo Alciati porta avanti una cucina piemontese costruita sulla memoria e sulla precisione. I plin raccontano le ricette della nonna Pierina e della madre Lidia
Il progetto voluto da Michael L. Cioffi ha recuperato gli edifici storici trasformandoli in camere, spazi culturali e luoghi dedicati al benessere, mantenendo un legame stretto con l'identità del paese
Visione Restaurant sulle colline del Barbaresco affida la cucina a Samuele Di Murro. Il menu unisce memoria piemontese, mare e vegetale, mentre servizio e pairing ampliano la degustazione oltre il piatto
Il Canfranc Estación, Royal Hideaway Hotel trasforma la stazione del 1928 nei Pirenei aragonesi in un resort di lusso tra storia, natura e l'alta cucina stellata del ristorante Canfranc Express
A Firenze arriva Dosirak, locale dedicato allo street food coreano nel quartiere di San Lorenzo. Il nome richiama il tradizionale pranzo al sacco della Corea del Sud, reso popolare anche da Squid Game
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il giornalista e fondatore di DoctorWine entra nell'albo d'oro dopo oltre 40 anni dedicati al racconto del vino. Nel suo intervento ha invitato i comunicatori a cambiare approccio, soprattutto per avvicinare i giovani
ViniMilo racconta un’Etna dove il vino non è solo Carricante e Nerello: versanti, vecchie vigne, sperimentazione, agricoltura e cucina mostrano un paesaggio agricolo ancora profondamente legato al vulcano
In Ticino il Merlot, arrivato da Bordeaux nel 1906, è diventato il vitigno simbolo del territorio. Rosso, bianco e spumante, racconta due paesaggi viticoli e un vino consumato quasi tutto in Svizzera
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
La Limited Edition 2026 reinterpreta lo storico scudo della Maison con il motivo Kaleidoscope: blu per l'annata più recente dello champagne e rosa per quella del 2010, in un dialogo fra assemblaggio e visione contemporanea
Il giornalista e fondatore di DoctorWine entra nell'albo d'oro dopo oltre 40 anni dedicati al racconto del vino. Nel suo intervento ha invitato i comunicatori a cambiare approccio, soprattutto per avvicinare i giovani
ViniMilo racconta un’Etna dove il vino non è solo Carricante e Nerello: versanti, vecchie vigne, sperimentazione, agricoltura e cucina mostrano un paesaggio agricolo ancora profondamente legato al vulcano
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
Sabato 3 ottobre 2026 torna la Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia. Un viaggio attraverso caffè d'epoca, ristoranti centenari, pasticcerie artigianali e dimore storiche da Nord a Sud
Grazie al ritorno del menu Light&Fast, servito dalle 12.30 alle 18, la terrazza dell'Uliveto resta da vivere anche in autunno, fra olivi e fiori, con wrap, bagel, primi, pinse e cocktail stagionali
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
Sabato 3 ottobre 2026 torna la Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia. Un viaggio attraverso caffè d'epoca, ristoranti centenari, pasticcerie artigianali e dimore storiche da Nord a Sud
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
