Ad Aversa, Praesentia racconta l’Agro Aversano attraverso mozzarella, provola e polacca: storia gastronomica, produzioni locali e progetti che trasformano il cibo in occasione di riscatto sociale e identità del territorio
La Legge 29 rilancia la cucina tipica lombarda: Alessandro Corbetta ripercorre le ragioni della norma e il valore di una tradizione legata a prodotti, territori e culture che hanno segnato la regione e la sua identità
Molino Dallagiovanna amplia la gamma per i grandi lievitati con Blackery, miscela di farina e cacao sviluppata con Barry Callebaut. Dalle farine per panettone alle opzioni senza glutine, le proposte per i professionisti
“L'arte bianca lascia il segno” è il libro con cui Molino Paolo Mariani racconta 40 professionisti della pizza, del pane e della pasticceria attraverso i loro tatuaggi, tra passioni, identità personali e cambiamenti del mestiere
Col Vetoraz seleziona 13 vigne su 102 per il Valdobbiadene Docg Extra Dry Cuvée 13. Oltre trent’anni di esperienza, legame con il territorio e abbinamenti a tavola definiscono lo stile del vino nelle occasioni di festa
Nato a Udine nel 2024, Wild Raccoon ha raggiunto 3.000 ettolitri nel 2026. Il birrificio di Filip Lozinski unisce riferimenti cinematografici e sperimentazione, dalle West Coast IPA alle Pastry Sour, fino alle stout
Lo Starhotels President di Genova rinnova tutte le 188 camere e suite con un progetto ispirato alla tradizione marinara della città. Il restyling, realizzato in otto mesi senza fermare l'attività, coinvolge anche gli spazi comuni
Inaugurato nel settembre scorso, Portale è all'interno dell'Hotel Porta Rossa, nuova perla di Colbert Collection, nel centro storico di Firenze. Il menù del pluristellato Paulo Airaudo offre piatti toscani contemporanei
Le cantine investono online, ma siti, social e campagne online non danno risultati commerciali garantiti. L’Osservatorio Wine di Quodigi ha analizzato le strategie di 33 aziende e misura il divario tra presenza e performance
Ad Aversa, Praesentia racconta l’Agro Aversano attraverso mozzarella, provola e polacca: storia gastronomica, produzioni locali e progetti che trasformano il cibo in occasione di riscatto sociale e identità del territorio
La Legge 29 rilancia la cucina tipica lombarda: Alessandro Corbetta ripercorre le ragioni della norma e il valore di una tradizione legata a prodotti, territori e culture che hanno segnato la regione e la sua identità
Molino Dallagiovanna amplia la gamma per i grandi lievitati con Blackery, miscela di farina e cacao sviluppata con Barry Callebaut. Dalle farine per panettone alle opzioni senza glutine, le proposte per i professionisti
“L'arte bianca lascia il segno” è il libro con cui Molino Paolo Mariani racconta 40 professionisti della pizza, del pane e della pasticceria attraverso i loro tatuaggi, tra passioni, identità personali e cambiamenti del mestiere
Col Vetoraz seleziona 13 vigne su 102 per il Valdobbiadene Docg Extra Dry Cuvée 13. Oltre trent’anni di esperienza, legame con il territorio e abbinamenti a tavola definiscono lo stile del vino nelle occasioni di festa
Nato a Udine nel 2024, Wild Raccoon ha raggiunto 3.000 ettolitri nel 2026. Il birrificio di Filip Lozinski unisce riferimenti cinematografici e sperimentazione, dalle West Coast IPA alle Pastry Sour, fino alle stout
Lo Starhotels President di Genova rinnova tutte le 188 camere e suite con un progetto ispirato alla tradizione marinara della città. Il restyling, realizzato in otto mesi senza fermare l'attività, coinvolge anche gli spazi comuni
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Un aumento delle vendite di vino, nel 2027 non basta inserirlo nel budget Excel: occorre capire da dove arriverà, tra clienti, prezzi, etichette e vendite aggiuntive. Cinque domande aiutano a misurarlo con criteri concreti
La 35ª edizione del Merano Wine Festival ha riunito produttori e operatori al Kurhaus, tra degustazioni, incontri e masterclass. Al centro il futuro del vino, dai giovani consumatori ai mercati esteri
La menzione Gran Selezione sarà riservata al Chianti Classico: il Senato ha approvato la modifica al Testo unico. Il provvedimento difende il percorso avviato dal Consorzio nel 2014 e consolida l’identità del Gallo Nero
A Suvereto, Tenuta Casadei segue la viticoltura BioIntegrale, tra biodiversità, pratiche biodinamiche e cura accurata del suolo, con una gestione della vigna legata ai ritmi della natura e caratteristiche del territorio.
Vino.com PRO porta online gli acquisti di vino per ristoranti, hotel, bar e catering: 8.000 etichette, ordini senza minimo, 24 ore su 24. Per i lettori di Italia a Tavola un codice sconto di 12 euro sul primo acquisto
Un aumento delle vendite di vino, nel 2027 non basta inserirlo nel budget Excel: occorre capire da dove arriverà, tra clienti, prezzi, etichette e vendite aggiuntive. Cinque domande aiutano a misurarlo con criteri concreti
La 35ª edizione del Merano Wine Festival ha riunito produttori e operatori al Kurhaus, tra degustazioni, incontri e masterclass. Al centro il futuro del vino, dai giovani consumatori ai mercati esteri
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Napoli, di fronte al Duomo, Januarius unisce ristorante e bottega in un percorso tra primizie del Mezzogiorno e un omaggio a San Gennaro. Il progetto di Francesco Andoli lega materie prime con arte e storia.
Sui cinque ghiacciai austriaci di Sölden, Hintertux, Kaunertal, Pitztal e Stubai la stagione è cominciata, con circa 300 km di tracciati, 75 impianti di risalita e discese che partono da oltre 3mila metri di altitudine
A Somma Vesuviana (Na), The Burton Juice porta a tavola l’universo di Tim Burton, con ambientazioni ispirate ai suoi film, personaggi in costume e spettacoli dal vivo. Un’esperienza che unisce cucina e intrattenimento a tema.
A Napoli, di fronte al Duomo, Januarius unisce ristorante e bottega in un percorso tra primizie del Mezzogiorno e un omaggio a San Gennaro. Il progetto di Francesco Andoli lega materie prime con arte e storia.
Sui cinque ghiacciai austriaci di Sölden, Hintertux, Kaunertal, Pitztal e Stubai la stagione è cominciata, con circa 300 km di tracciati, 75 impianti di risalita e discese che partono da oltre 3mila metri di altitudine
Nei ristoranti, la ricerca di effetti spettacolari rischia di mettere in secondo piano la qualità delle materie prime, mentre l'uso improprio di alcune tecniche può comportare pericoli concreti per la salute
Dopo gli studi in ragioneria e l'esperienza alla Flair Academy di Milano, ha scelto di dedicarsi alla miscelazione. Oggi lavora alla Croissanteria Lab e a Skyway ha presentato il suo cocktail Cou-Lon
Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Dall'accoglienza nel locale fino alla capacità di ascoltare preferenze e necessità, il lavoro del bartender richiede grande sensibilità, attenzione ai dettagli e la capacità di adattarsi a persone diverse
Nei ristoranti, la ricerca di effetti spettacolari rischia di mettere in secondo piano la qualità delle materie prime, mentre l'uso improprio di alcune tecniche può comportare pericoli concreti per la salute
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Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Dall'accoglienza nel locale fino alla capacità di ascoltare preferenze e necessità, il lavoro del bartender richiede grande sensibilità, attenzione ai dettagli e la capacità di adattarsi a persone diverse
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
