Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 06 dicembre 2025 | aggiornato alle 06:34| 116170 articoli in archivio

Nostrano Valtrompia Dop

10 agosto 2019 | 17:34

ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Brescia

(Nostrano Valtrompia Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio semigrasso a pasta pressata, cotta, dura, può presentare occhiatura fine o media uniformemente distribuita
(Asiago Dop) Latte: vaccino, crudo, parzialmente scremato e addizionato di zafferano
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: dura e trattata con olio di lino, presenta colorazioni variabili dal giallo bruno al rossastro
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: durata minima di 12 mesi
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale, estiva (alpeggio)

L'eccellenza casearia italiana e le Denominazioni d'origine


La storia di questa Dop tipica della Valtrompia risale al 1400. Il latte utilizzato appartiene alle vacche di razza Bruna che sono molto presenti nelle zone montane di quei terreni. Il nome deriva dal dialetto locale “nostrà” che significa “fatto dalle nostre parti”.

(Asiago Dop) Consorzio di Tutela del Nostrano Valtrompia Dop
via Matteotti 327
25063 Gardone Val Trompia (Bs)
Tel 030 8337418
www.nostrano-valtrompia.it


In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata