In occasione di Host 2025, AB Mauri Italy SpA Società Benefit ha presentato tre nuove ricette ideate da professionisti del mondo Horeca all’interno del format “Le Preferite”, dedicato a valorizzare la versatilità di Scrocchiarella®, la base frozen realizzata con Mix Scrocchiarella® e lievito madre. Ogni creazione esalta la capacità di questo prodotto di adattarsi a diversi stili di cucina, dal bistrot al ristorante d’hotel, dal servizio in sala al take away, garantendo sempre croccantezza, qualità e gusto autentico.
Le tre interpretazioni di Scrocchiarella® firmate da Magarelli, Bruzzese e Castaldi-Lauri
Una base di qualità per il foodservice professionale
Ogni base Scrocchiarella® nasce da un processo artigianale accurato che unisce il saper fare dell’arte bianca italiana alle tecnologie di produzione più avanzate. L’impasto, realizzato con farine selezionate, lievito madre, Presal® e olio extravergine d’oliva Coppini Arte Olearia, viene lasciato lievitare a lungo per garantire una struttura croccante all’esterno e morbida all’interno. Il risultato è un prodotto autentico, fragrante e facilmente personalizzabile, pensato per offrire soluzioni pratiche e di alta qualità ai professionisti della ristorazione.
La texture di Scrocchiarella®, croccante all’esterno e morbida all’interno
Le Preferite: un racconto di gusto e territorio
Durante Host 2025, il format Le Preferite ha mostrato come Scrocchiarella® possa diventare base per infinite interpretazioni gastronomiche, dalla street food experience alle proposte gourmet da bistrot o cocktail bar.
A Host 2025, AB Mauri Italy SpA Società Benefit ha presentato “Le Preferite”, il format che
racconta la versatilità di Scrocchiarella®, la base frozen per ogni esigenza del foodservice,
interpretata da tre professionisti
Ogni showcooking è stato un racconto di creatività e tecnica, dove il prodotto si è trasformato in protagonista narrativo capace di raccontare identità territoriali e contaminazioni contemporanee. «Scrocchiarella® è pensata per chi vuole esprimersi. È un impasto che non impone una direzione, ma si lascia plasmare, interpretare, raccontare», commenta Francesca Minutola, Marketing manager di AB Mauri.
Le tre ricette protagoniste di Host 2025
Felice Magarelli - Origini in Tavola
Felice Magarelli, Responsabile della Pizzeria del Ristorante Fuorirotta di Bergamo, ha interpretato la base Scrocchiarella® Classica 28x18 con la ricetta “Origini in Tavola”, un incontro tra Campania e Bergamo.
Felice Magarelli - Scrocchiarella® Classica 28 x 18
Polpettine al sugo di pomodoro San Marzano, stick di polenta bergamasca e fonduta di stracchino di Monte Bronzone si incontrano su una base croccante e fragrante, dando vita a una proposta colorata e dal gusto equilibrato.
Felice Magarelli
«Ho scelto Scrocchiarella® perché nel mio locale soddisfa più esigenze: dalla pizza in pala alla pizza gourmet al sandwich».
Bruno Bruzzese - Focu Meu
Il pizzaiolo Bruno Bruzzese, co-titolare della Pizzeria Turi di Marina di Gioiosa Ionica (Rc), ha proposto Focu Meu, un omaggio alla Calabria e ai suoi sapori decisi.
Bruno Bruzzese - Scrocchiarella® Rustica Multicereali 55 x 25
Su una base Scrocchiarella® Rustica Multicereali 55x25, ha unito ‘Nduja di Spilinga, ricotta di pecora, fichi bianchi, gherigli di noce ed erba cipollina, componendo un equilibrio tra dolcezza, piccantezza e croccantezza.
Bruno Bruzzese
«Cercavo da tempo un prodotto leggero, croccante e digeribile. Con Scrocchiarella® l’ho trovato!»
Gioia Castaldi e Silvia Lauri - Fusion Venere
Da LIME Tropical Bistrot di Nettuno (Rm), Gioia Castaldi e Silvia Lauri hanno firmato “Fusion Venere”, una ricetta che combina mare e spezie esotiche su base Scrocchiarella® Riso Venere® Tonda 25.
Gioia Castaldi e Silvia Lauri - Scrocchiarella® Riso Venere® Tonda 25
Protagonisti: polpo rosticciato, crema di patate al latte di cocco, chorizo, patate arrosto al rosmarino e salsa al prezzemolo. Un equilibrio di sapori mediterranei e internazionali, servito come fingerfood e abbinato al cocktail Antigua, a base di rum bianco, batida di cocco, amaretto e succo di mango.
Gioia Castaldi e Silvia Lauri
«È ideale come fingerfood per tutte le nostre proposte dall’aperitivo alla cena al dopocena».
Scrocchiarella® online: showcooking e ricette da scoprire
Tutti gli showcooking de “Le Preferite” sono disponibili online sui canali Instagram e LinkedIn ufficiali di AB Mauri, oltre che su , per permettere ai professionisti del foodservice di scoprire nuove ispirazioni, tecniche e abbinamenti.
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