Se si dice Ca' del Bosco, la mente va subito al Franciacorta, a bollicine raffinate e a una tradizione vinicola di eccellenza. Ma da oggi, Ca' del Bosco aggiunge un nuovo tassello al suo racconto della terra: con la raccolta 2024 nasce l'Olio della Corte, un olio extravergine d'oliva biologico che porta la firma della storica azienda vitivinicola di Erbusco (Bs). Prodotto nel rispetto del disciplinare della Dop Laghi Lombardi Sebino, riconosciuta dall'Unione europea, l'Olio della Corte è il frutto di un percorso iniziato quasi per caso e poi diventato un progetto a tutti gli effetti.
Ca' del Bosco presenta l'Olio della Corte: un nuovo gioiello per la Franciacorta
Olio della Corte di Ca' del Bosco: cosa sapere sul territorio e sulla produzione
Da sempre, sulle ripide colline che ospitano i vigneti di Ca' del Bosco, gli ulivi sono stati preziosi alleati nella gestione del territorio. Piantati inizialmente per consolidare il terreno e preservare la stabilità delle scarpate, col tempo questi alberi si sono moltiplicati, fino a creare un uliveto degno di essere valorizzato. Le varietà presenti - Casaliva, Leccino, Frantoio e Pendolino - sono tipiche del nord Italia e danno vita a un olio dal profilo delicato, floreale e fruttato, perfettamente in linea con la filosofia della casa: eleganza, qualità e rispetto della natura.
La produzione dell'Olio della Corte segue un protocollo rigorosamente biologico, con una raccolta manuale che consente di selezionare solo le olive migliori, al giusto punto di maturazione. Un passaggio importantissimo per garantire un prodotto di altissimo livello, perché solo frutti integri e sani possono dare un olio equilibrato e armonioso. Una volta raccolte, le olive vengono spremute a freddo entro poche ore, un accorgimento fondamentale per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche e ottenere un extravergine che si distingue per finezza e freschezza.
Olio della Corte: un olio biologico prodotto nel cuore della Franciacorta
Ma la vera novità è un'altra: per la prima volta, Ca' del Bosco non si affida a frantoi esterni, bensì ha deciso di dotarsi di un impianto di molitura proprio, destinato esclusivamente alla produzione dell'olio biologico aziendale. Una scelta che conferma l'impegno verso la qualità assoluta e il desiderio di controllare ogni fase del processo, proprio come avviene con i vini. Il risultato è un olio che, oltre a esprimere il meglio del terroir franciacortino, racconta una storia di passione e di attenzione al dettaglio, nel segno di un'agricoltura rispettosa e sostenibile.
[cartiglio_pers]1[/cartiglio_pers]