Artigianale nel processo di lavorazione e preparata con gli stessi ingredienti dell’impasto tradizionale, la linea di basi precotte e surgelate di AB Mauri Italy Spa Società Benefit è la soluzione perfetta per le attuali esigenze dell’operatore Horeca.
Scrocchiarella®, la regina dell'aperitivo
Il sorprendente impasto di Scrocchiarella®
Forte dell’esperienza consolidata nel know-how delle migliori farine per il canale artigianale e dell’ingrediente che costituisce la punta di diamante di AB MAURI, il lievito madre, l’impasto si rivela sorprendente nel gusto e nella texture. Grazie ad una tecnologia all’avanguardia che riproduce il metodo di lavorazione artigianale, il lievito madre si esprime in tutte le sue caratteristiche e conferisce all’impasto un’alveolatura straordinaria e una croccantezza ineguagliabile.
Scrocchiarella®, versatile e soprendente
Scrocchiarella®, a cavallo tra creatività e versatilità
Pensate per premiare la creatività dello chef e favorire abbinamenti sempre diversi, le basi Scrocchiarella® sono disponibili in diversi tipi di sfarinato e formato, per valorizzare al meglio qualsiasi buon ingrediente della tradizione gastronomica italiana ed internazionale così come per creare pairing perfetti con bollicine o cocktail di qualsiasi tipo, persino alcohol free oggi molto richiesti dalle nuove generazioni.
- Classica che si accompagna in modo neutro a tutti gli ingredienti;
- Integrale più ricca di fibre;
- Riso Venere© delicata e leggermente aromatica, adatta a farciture di pesce;
- Rustica, dal gusto forte, per creare più contrasto nei sapori;
- Grano Duro dal gusto più intenso di grano e colore dorato dell’impasto
Scrocchiarella®, un formato per ogni esigenza
L’operatore può scegliere tra un’infinita possibilità di formati in base alla sua proposta e alla tipologia di locale. La gamma comprende infatti ben trenta referenze, disponibili nelle forme rettangolare, tonda e nella versione sandwich.
Si va dai formati 55 x 30, 55 x 25 e 40 x 30 più adatti alla condivisione o alla vendita a tranci, alle monoporzioni 28 x 12 e 28 x 18 ai formati 25, 31 o 48 della tonda, da degustare intera o da porzionare a spicchi, da servire come entrée o con l’aperitivo. Pretagliata e precotta e di forma allungata, Scrocchiarella® Sandwich può essere farcita rapidamente ed essere porzionata in più tranci o in piccoli morsi da fingerfood. Disponibile in versione Classica nei formati 12 x 52 cm, 12 x 36 cm, 12 x 28 cm, 28 x 38 cm, 20 x 52 cm e nella versione Rustica nei formati 12 x 52 cm e 12 x 36 cm.
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