Le farine professionali non sono tutte uguali e, per chi opera nel mondo della pasticceria professionale, la scelta della materia prima incide direttamente su qualità, costanza e risultato finale. Molino Spadoni, realtà di riferimento per i professionisti dell’arte bianca, fonda il proprio lavoro su ricerca, selezione e sviluppo di farine studiate per rispondere alle esigenze concrete di laboratorio, garantendo affidabilità, stabilità e riproducibilità delle ricette.
La tre referenze della nuova linea di farine Pasticceria Professionale Gran Mugnaio di Molino Spadoni
Farine professionali per la pasticceria: la linea Gran Mugnaio
All’interno di questo percorso si inserisce la nuova Pasticceria Professionale Gran Mugnaio, proposta nel formato da 5 kg, pensato per un utilizzo quotidiano e razionale. Una linea progettata per offrire soluzioni mirate, capaci di supportare lavorazioni diverse con prestazioni costanti e risultati controllabili, anche nelle preparazioni più articolate.
Tre referenze mirate per ogni lavorazione
La gamma si compone di tre referenze, facilmente identificabili grazie a un codice colore, ciascuna sviluppata per applicazioni specifiche in laboratorio. La farina “Grandi lievitati”, una farina “0” identificata dal colore lilla, sviluppata per le lavorazioni di alta gamma. L’elevata resistenza alla lavorazione meccanica e lo sviluppo regolare in cottura la rendono particolarmente adatta a impasti complessi e a lunghi tempi di lievitazione. Questa referenza rappresenta una soluzione ideale per le creazioni pasquali, come le colombe, garantendo struttura, volume e uniformità.
La farina Frolla, biscotti e pan di spagna della linea Pasticceria Professionale Gran Mugnaio di Molino Spadoni
La farina “Frolla, biscotti e pan di spagna”, riconoscibile dal pack rosa antico, è una farina “00” studiata per lavorazioni ricche di massa grassa. Garantisce un’ottima plasticità dell’impasto e una friabilità uniforme dopo la cottura, risultando ideale per basi e prodotti da forno secchi.
La farina Sfoglia, bignè e croissant della linea Pasticceria Professionale Gran Mugnaio di Molino Spadoni
Completa la gamma la referenza “Sfoglia, bignè e croissant”, in confezione giallo chiaro, è anch’essa una farina “00”, caratterizzata da un rapido assorbimento degli ingredienti in planetaria. Le sue performance in cottura assicurano fragranza, consistenza e croccantezza, qualità fondamentali per sfoglie e prodotti laminati.
Una linea strategica per formazione e mercato
La Pasticceria Professionale Gran Mugnaio è una linea su cui Molino Spadoni investirà in modo strategico nei prossimi mesi. Sarà protagonista di fiere di settore, dimostrazioni tecniche presso i clienti e attività formative all’interno dell’Accademia Spadoni di Forlì, centro dedicato all’alta formazione professionale, rafforzando il dialogo tra prodotto, competenza e applicazione pratica.
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