Dallagiovanna Holding, propone sul mercato mordiQUA®, la base pronta per pizza e focaccia progettata per rispondere alle esigenze del settore Horeca con una soluzione pratica e qualitativamente affidabile. Il prodotto è stato concepito per semplificare la gestione del lavoro in cucina senza ridurre il valore gastronomico della proposta finale.
La base pronta per pizza mordiQUA® di Molino Dallagiovanna
Qualità e struttura della base pizza mordiQUA®
La base mordiQUA® si caratterizza per una texture distintiva, capace di risultare croccante all’esterno e leggera e scioglievole all’interno. Questa combinazione consente di valorizzare sia farciture semplici sia interpretazioni più elaborate, adattandosi ai diversi modelli di servizio della ristorazione moderna.
L'interno di mordiQUA®, la base capace di risultare croccante all’esterno e leggera e scioglievole dentro
Il prodotto può essere utilizzato con condimenti essenziali, come olio extravergine di oliva e sale, oppure integrato in preparazioni più complesse. La versatilità della struttura lo rende adatto sia al servizio veloce sia al contesto della ristorazione à la carte, offrendo un equilibrio tra praticità operativa e qualità sensoriale.
Ingredienti e processo produttivo
La qualità di mordiQUA® deriva da una ricetta essenziale e accurata che comprende olio extravergine di oliva, acqua, sale iodato, Lievito Madre e farine Molino Dallagiovanna ottenute da grano lavato e macinato lentamente a freddo.
Questo approccio produttivo contribuisce a garantire costanza qualitativa, profilo aromatico pulito e maggiore controllo delle caratteristiche dell’impasto. La presenza del lievito madre favorisce una lievitazione naturale, migliorando la digeribilità e la complessità aromatica della base.
Tecnologia e artigianalità nella produzione
Il processo produttivo integra tecnologia industriale e lavorazione quasi artigianale. Le tecniche di produzione assicurano uniformità, sicurezza alimentare e ripetibilità del risultato, mentre la formatura delle singole basi preserva un aspetto manuale riconoscibile.
Con mordiQUA® pinse e pizze gourmet con una preparazione molto semplice
Questo equilibrio consente di mantenere standard elevati anche nei contesti ad alta produttività, dove la velocità di servizio rappresenta un elemento strategico.
La gamma: Classica, Multicereale e mordiQUA Black
La linea include le versioni Classica e Multicereale, pensate per differenti esigenze di menu e profili nutrizionali. La proposta si arricchisce con mordiQUA Black, realizzata con Blackery®, miscela di farina e cacao sviluppata da Molino Dallagiovanna.
Con la versione classica di mordiQUA® si possono preparare gustosi panini
Con la versione multicereale di mordiQUA® preparazioni leggere e inclusive
mordiQUA® nella versione black con farina Blackery®, dove il gusto incontra l'originalità cromatica
Questa variante presenta un colore nero intenso e un profilo gustativo che richiama lenote del cacao, offrendo una base adatta sia a interpretazioni salate sia a proposte dolci, ampliando le possibilità creative degli operatori della ristorazione. La linea mordiQUA® rappresenta una soluzione contemporanea per il foodservice, unendo praticità operativa, ricerca sulla materia prima e flessibilità gastronomica.
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