Gli appuntamenti di aprile che l’hotel Brunelleschi di Firenze dedica alle eccellenze vinicole italiane sono il frutto della sapiente attività dei Marchesi Antinori: le aziende Montenisa e Tormaresca sono state entrambe fondate dal gruppo in due regioni votate alla produzione di grandi vini, rispettivamente in Franciacorta e in Salento. I sabati enogastronomici sono un’opportunità per degustare pregiate etichette scelte dal maître Alessandro Recupero in abbinamento a menu dello chef Giuseppe Bonadonna, nella cornice unica del Ristorante Santa Elisabetta, all'interno dell'antica torre bizantina della Pagliazza.
La prima parte di aprile è stata dedicata alla rinomata azienda vinicola Montenisa: un menu degustazione per esaltare i Franciacorta, composto da piatti raffinati con crostacei, pesce, agrumi ed erbe aromatiche. Prima una Tartare di scambi croccanti servita con delle bollicine, e poi una serie di piatti e abbinamenti in grado di saziare anche i palati più esigenti.
Il menu degustazione
- Triglia gratinata alle erbe, crema di finocchio e menta
- Tagliolini di pasta all’uovo mantecati, ragoût di gamberi rossi e dragoncello
- Filetto di branzino in crosta di sale, caponata di verdure alla siciliana
- Parfait al limone con salsa arancio, suprème di pompelmo rosa
I vini Montenisa
- Cuvee Royale Brut (78% Chardonnay, 12% Pinot Nero)
- Montenisa Saten Docg 2009 (100% Chardonnay)
- Franciacorta Brut Blanc de Blancs (85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco)
- Franciacorta Brut Rosé (100% Pinot Nero)
Il mese però non è ancora finito: sabato 23 e 30 aprile 2016, a partire dalle ore 19.30, le due serate al Brunelleschi si coloreranno grazie alle uve dell'azienda pugliese Tormaresca. Prima spazio alle bollicine e allo Scampo come piace a Beppe, e poi spazio al menu: 84 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, un calice di vino per ogni etichetta in abbinamento, acqua minerale, caffè espresso.
Il menu degustazione
- Soufflé di mais, ganache di foie gras
- Risotto mantecato con ricci di mare, schiuma di bisque di crostacei
- Trancio di rombo in crosta di nocciole, millefoglie di patate, prosciutto e cipolla rossa di Certaldo
- Tortina di cioccolato e pera, salsa alla cannella
I vini Tormaresca
- Chardonnay Igt Puglia 2014 (100% Chardonnay)
- Roycello, Fiano Salento Igt 2014 (Fiano proveniente dalla Tenuta Maìme a S. Pietro Vernotico)
- Pietrabianca Castel del Monte Doc bio 2013 (100% Chardonnay)
- Muffato della Sala - Castello della Sala, Umbria (60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto Traminer e Riesling)
Hotel Brunelleschivia de’ Calzaiuoli, Piazza Santa Elisabetta 3 - 50122 Firenze
Tel 055 27370
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