Col nuovo anno riprendono da Prime Alture Wine Resort gli incontri del progetto “Cantina degli chef” che richiamano in terra pavese rinomati chef italiani a presentare le loro creazioni di eccellenza. Il prossimo 17 febbraio arriva sulle colline di Casteggio (Pv) Tommaso Arrigoni che insieme a Eros Picco guida il ristorante “Innocenti evasioni” a Milano, una stella Michelin.
Ricerca del gusto, cura dell’ambiente e attenzione per un servizio sempre di alta qualità, sono alcuni dei “focus” di Tommaso. Estroverso e creativo per nascita interpreta i gusti, segue i clienti e tra un sorriso e un consiglio rende la loro esperienza indimenticabile. Il suo percorso lo ha visto lavorare in alcune delle più rinomate realtà stellate italiane, poi ha deciso di dedicare tutto il suo cuore e la sua arte al ristorante, che apre insieme a Eros Picco nel 1998.
Da allora i due chef si dedicano a creazioni per i palati più esigenti, realizzando una vera e propria danza tra sapori e materie prime con quel pizzico di originalità, che rende unico ogni loro piatto. La cucina di “Innocenti evasioni” guarda alla tradizione rivisitandola e valorizzandola nelle sue migliori espressioni seguendo lo scorrere delle stagioni. L’eccellenza delle materie prime, la creatività, la sperimentazione negli accostamenti sono gli elementi cardine per suscitare un’emozione a cui abbandonarsi piacevolmente.
Il menu della serata:
- Benvenuto dello chef Mari - Metodo Classico “Io per te” Blanc de Noir
- Baccalà mantecato, polenta soffiata, torta di noci, gorgonzola e latte di capra
- Riso carnaroli, topinambour e gamberi al pepe lungo, polvere di foglie di sedano
- Puntina di maiale iberico, sedano rapa al rosmarino, finocchi confit e zeste di limone - Merlot “L’Altra metà del Cuore”
- Petto di faraona, ceci in oliocottura al dragoncello e melanzana alla liquirizia - Pinot Noir “CentoperCento”
- Pre dessert a sorpresa dello chef Mari
- Tortino di cioccolato al lampone, croccantino al wafer e riduzione di porto
Costo: € 65 inclusi i vini
Per chi volesse visitare la cantina l’appuntamento è alle ore 19.30.
Per informazioni e prenotazioni:
Tel:
0383 83214
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