«La pizza è un alimento completo e molto digeribile. L’importante è prepararlo con gli ingredienti giusti e di ottima qualità. E può essere mangiata anche dagli atleti». Questo il parere di Alfonso de Nicola (nella prima foto), responsabile dello staff medico della Ssc Napoli, il quale “sdogana” la famosa pizza napoletana, spesso guardata con sospetto a causa delle calorie. L'occasione si è presentata alla Pizzeria Trianon da Ciro dove De Nicola, fiero dell'appena conquistato secondo posto in campionato per il Napoli, si è complimentato con i titolari dello storico locale, Giuseppe Furfaro ed Angelo Greco.
Alfonso De Nicola
Gli apprezzamenti riguardavano l’utilizzo delle materie prime, d’eccellenza, dei prodotti rigorosamente di origine italiana, dai salumi ai formaggi Dop, dal fior di latte della penisola sorrentina alla mozzarella di bufala campana Dop, fino al pomodoro pelato e al pomodoro del Piennolo Dop, seguiti per tutto il periodo di crescita.
«Infatti - ha confermato De Nicola - dipende tutto dagli ingredienti, che devono essere di prima scelta. E a proposito del pomodoro, quest’ultimo è importantissimo. Il pachino per esempio è ricco di antiossidanti. E poi farina, olio a crudo, mozzarella o fiordilatte. Ma può anche diventare più proteica se la si prepara, per esempio, con salsiccia e friarielli. Anche con le verdure è un ottimo pasto completo. Per cui non vedo quale possa essere l’elemento “dannoso” della pizza». Anche le quantità non devono preoccupare eccessivamente: «La consiglierei a mezzogiorno, così la si smaltisce durante tutto il pomeriggio. Le quantità vanno moderate sicuramente in caso di diabete, ma per il resto può considerarsi un alimento salutare».
Per la gioia degli sportivi, sempre attenti al controllo della massa magra e della massa grassa, questo il responso di De Nicola: «Anche per gli atleti la pizza va bene perché il valore nutrizionale di una pizza è uguale a quello di un piatto di pasta, soprattutto se consideriamo la marinara. Può essere mangiata sia prima dell’esercizio fisico, quando bisogna assumere carboidrati complessi facilmente digeribili, che dopo, quando bisogna riprendersi dalla fatica. Anche noi spesso dopo la partita facciamo arrivare negli spogliatoi le pizze invece della pasta. E ovunque andiamo, per il dopo-partita il piatto che ci chiedono di più è sempre la pizza, che gratifica stomaco e umore».
Pizzeria Trianon da Ciro
via Colletta 44/46 - 80139 Napoli
Tel 081 5539426
www.pizzeriatrianon.it
trianonapoli@gmail.com