Anche i consumatori sembrano non avere dubbi: ben il 37,8% degli italiani ritiene il pesce surgelato più sicuro di quello fresco (contro il 27,2% che lo ritiene meno sicuro, mentre il 26% li considera equivalenti).
È quanto è emerso da un’
indagine Doxa/Iias (Istituto italiano alimenti surgelati), che ha messo in evidenza come 1 italiano su 3 conosca la differenza tra i due termini.
In questo settore merceologico le normative di riferimento hanno imposto regole molto rigide, che fanno anche dell’imballaggio contenente il prodotto un modello di trasparenza totale, riportando l’area di pesca, il momento della prima surgelazione, la scadenza, le valenze nutrizionali, il produttore, e così via.
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