Pasta al ragù La semplicità di un piatto immortale

Un piatto che ha segnato l'infanzia di molti italiani, un sapore che resta indelebile nei ricordi, che cambia a seconda di come viene riproposto, che rimanda a ricordi lontani nel passato.

Questo il ragionamento fatto, e riportato sul Wine&Food Blog Luciano Pignataro, da Marco Galletti, che per l'occasione ha deciso di prendere in considerazione sette piatti di pasta al ragù, sette piatti da non perdere, da Nord a Sud.

Riportiamo di seguito tutti questi piatti, accuratamente selezionati, tra i quali ben due sono opera del patron dell'Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb) nonché responsabile scientifico di Italia a Tavola, Matteo Scibilia.

I piatti e i ristoranti

1. Rigatoni con ragà di Luganega brianzola e Grana Padano - Osteria della Buona Condotta (Ornago - Mb)
2. Pappardelle all’uovo di Cipriani con ragù di pecore bergamasca Grass Fed (animali allevati al pascolo e nutriti senza mangimi) - Osteria della Buona Condotta (Ornago - Mb)
3. Tagliatelle al ragù in versione casalingo-disperata - casa privata brianzola
4. Gnocchi con patate De.Co di Oreno e ragù di pasta di salame - La Piana (Carate Brianza - Mb)
5. Paccheri al ragù napoletano su base montanara - La Terrazza (Bettolino di Mediglia - Mi)
6. Pasta al ragù d’agnello - Officina dei Sapori (Biassono - Mb)
7. Tagliatelle al ragù - Trattoria del Sole (Rimini)