Con circa 900 torrefazioni e un fatturato vendite che nel 2020 è stimabile in 3,9 miliardi di euro (di cui 1,7 miliardi derivanti dall’export), il settore del caffè è uno dei più caratteristici e vivaci dell’industria alimentare italiana. Nel 2020, l’anno della crisi pandemica, il settore ha purtroppo subito un forte calo nei canali fuori casa con una perdita di fatturato di ca 330 milioni di euro, ma con una ripresa che sta diventando sempre più evidente nel corso del 2021. Parte da questa fotografia il nuovo annuario settoriale Coffitalia 2020 che aggiorna e completa le informazioni di mercato e di tutti gli operatori della filiera per fornire un quadro completo sul mondo del caffè in Italia.
Nel 2020 il settore della torrefazione ha raggiunto i 3,9 miliardi di euro di fatturato
Il mercato del caffè in Italia
Come detto, nel 2020, a causa della crisi pandemica, il settore è andato in difficoltà. D'altronde questa è l’unica industria alimentare italiana che utilizza integralmente materia prima importata, calata del 9%. Questo ha impattato sui volumi delle vendite sul mercato interno di caffè tostato (in tutte le sue forme) destinato al consumo di bevande calde sono stimabili per il 2020 intorno ai 219 milioni di kg di caffè tostato, con un calo intorno al 40% nei canali fuori casa, solo parzialmente recuperati dalla crescita delle vendite nei canali domestici. A livello di trend, si conferma lo spostamento dei consumi dal macinato tradizionale al macinato porzionato in capsule e cialde sia nella distribuzione moderna che nell’Horeca e nell’Ocs (uffici). Il porzionato rappresenta sempre una parte minoritaria dei consumi a quantità, ma in considerazione dei prezzi di vendita molto più elevati, ha ormai raggiungendo i 554 milioni di euro nella distribuzione moderna e circa 1 miliardo di euro per la totalità dei canali.
La copertina dell'annuario
I contenuti dell'annuario Coffitalia 2020
L'annuario settoriale Coffitalia 2020 è diviso in sezioni tematiche. Ecco una breve sinossi:
Sezione mercati
Qui si riporta innanzitutto il profilo del mercato nazionale con l’analisi delle importazioni, esportazioni, consumi per i vari canali di vendita (distribuzione moderna, retail tradizionale, retail specializzato, e-Commerce, Horeca, Vending & Ocs) e uno speciale focus sul comparto del caffè porzionato, in forte effervescenza su tutti i canali di vendita. Segue una analisi sullo scenario competitivo sul mercato italiano, con una puntualizzazione sui primi 25 gruppi produttivi. La panoramica sul mercato si completa con i dati su alcuni settori complementari a quello del caffè: distribuzione automatica e Ocs, tè in bustina, orzo e tostati naturali.
Sezione produttori e torrefattori
È la parte più corposa del volume con circa 950 schede informative sulle aziende italiane produttrici e distributrici di caffè, altre bevande calde e altri prodotti complementari di caffetteria. La sezione si apre con la rubrica alfabetica dei produttori cui segue, per ognuna delle regioni italiane, la messa a fuoco delle varie aziende. Per ciascun produttore censito vengono fornite le informazioni anagrafiche, geografiche, telefoniche, di posta elettronica e di sito e, laddove possibile, anche altre informazioni sull’attività societaria e le marche prodotte. Coffitalia è l’unica pubblicazione sul mercato che fornisce la mappatura completa di tutti i produttori operanti nel settore del caffè e bevande calde in Italia, regione per regione.
Sezione produttori macchine caffè
Questa sezione comprende le schede societarie dei produttori italiani di macchine del caffè nei vari tipi (macchine professionali, macchine automatiche, macchine per caffè porzionato,), macina dosatori e altri complementi, accessori e ricambi.
Sezione fornitori per le torrefazioni
in questa sezione sono censite e segnalate tutte le aziende che a vario titolo producono e forniscono impianti, beni e sevizi al mondo della produzione di caffè e prodotti complementari. Si parte con la schedulazione delle aziende che operano nell’area della commercializzazione internazionale del caffè (importatori e crudisti, agenzie e brokers, case di spedizioni e imprese di trasporti, stoccaggio e assicurazioni). La mappatura dei fornitori si completa con la schedulazione dei fornitori di impianti per la lavorazione del caffè, dei fornitori di packaging, dei fornitori di materiali vari per i punti di vendita e, per finire, i fornitori di servizi vari per la produzione e la distribuzione.
Sezione distribuzione
In questa ultima sezione vengono censite: le catene di caffetterie, le catene di negozi e boutique per la vendita di caffè, i principali gruppi della Distribuzione automatica. E, inoltre, i gruppi delle Distribuzione organizzata e i gruppi della Grande ristorazione. Vengono infine segnalate le principali associazioni caffeicole in Italia e nel mondo e le principali manifestazioni fieristiche che riguardano il settore caffeicolo.
Dove trovare l'annuario
Il nuovo annuario settoriale Coffitalia 2020 è pubblicato in versione bilingue (italiano e inglese) con possibilità di download gratuito (qui) in modo da poter raggiungere il massimo di utenti presso tutte le categorie interessate al mondo italiano del caffè e delle altre bevande calde.