A Roma la tradizione della condivisione diventa un rito nella trattoria trasteverina Der Belli. La trattoria, simbolo della cucina sarda di mare, dopo 35 anni di storia si evolve, pur mantenendo intatta l’identità e diventa una trattoria contemporanea.
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La sala interna di Der Belli
Der Belli: storia e modernità nel cuore di Trastevere
Una trattoria storica che per anni ha raccontato il mare attraverso la tradizione sarda, Der Belli, la nuova insegna del gruppo Ostepercaso, nel cuore del quartiere più caratteristico di Roma, tra i più amati dai cittadini e dai turisti per l’atmosfera bohemien, i localini trendy, i negozi di artigianato, i vicoletti nascosti e le osterie tradizionali, scandite dai ritmi di una volta. Oggi, pur restando fedele alle sue radici, si intreccia con le marinerie laziali e con le altre sponde del Mediterraneo.
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Il dehors esterno di Der Belli
Il modello di ristorazione diffusa di Ostepercaso
Il gruppo di ristorazione nato a Roma ha scelto Trastevere come centro delle proprie attività, sviluppando un vero e proprio ristorante diffuso: più insegne, ognuna con identità propria, che insieme raccontano un’unica visione di ospitalità contemporanea radicata nel quartiere.
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I crudi di pesce di Der Belli
Tra i progetti più rappresentativi figurano: Vanda, trattoria urbana che reinterpreta l’osteria tradizionale; Da Etta, format all-day tra bistrot, cucina romana moderna e pasticceria; Puntarella, ristorante mediterraneo in una piazzetta raccolta e Der Belli, simbolo della romanità genuina.
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I piatti di mare della cucina sarda reinterpretati a Der Belli
Con il suo modello di ristorazione diffusa, Ostepercaso contribuisce a ridefinire la scena gastronomica del quartiere, rafforzando l’identità di Trastevere come luogo di ospitalità viva, contemporanea e di qualità.
Tradizione e convivialità nel menu di Der Belli
In quest’ottica, Der Belli riafferma il proprio ruolo nel quartiere romano: non una rottura col passato, ma un salto in avanti. La trattoria di mare che per decenni ha accolto romani e viaggiatori diventa oggi un luogo dove tradizione, contemporaneità e relazione conviviale si intrecciano, offrendo al quartiere una cucina moderna ma che rispetta le tradizioni della città che l’accoglie.
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La cantina di Der Belli, con 800 etichette tra Lazio, Sardegna e Mediterraneo
Per questo, accanto al menu prevalentemente di mare, entrano in carta alcuni piatti della tradizione romana. Tra quelli immancabili, le puntarelle fritte, servite con una maionese fatta in casa alle acciughe: un simbolo di questa doppia appartenenza, romana e mediterranea.
La cantina e i percorsi di pairing mediterranei
La cantina si espande a 800 etichette, intrecciando Lazio e Sardegna con Corsica, Provenza, Etna, Jura. Due percorsi di pairing - Salinità e Macchia - raccontano il Mediterraneo nel bicchiere.