In Danimarca, la felicità profuma di burro e cannella. Forse non lo sapete, ma questo incantevole stato del Nord Europa è il paradiso delle pasticcerie e delle caffetterie: piccoli, avvolgenti, mondi di dolcezza, non solo per la qualità e la varietà dei dolci, ma anche per il loro design accogliente in perfetto stile hygge, ovvero l’attitudine tutta danese ad assaporare in semplicità i piccoli e grandi piaceri della vita e a riprendersi il proprio tempo in compagnia di amici e persone care. A Copenaghen è un tepore che nasce dai forni, si mescola all’aroma del caffè e si diffonde tra le strade della città dove ogni angolo sembra custodire una promessa di dolcezza.ù
Nyhavn, il pittoresco canale di Copenaghen
Le vetrine appannate, le tazze fumanti, le luci soffuse: tutto parla il linguaggio hygge, quella filosofia danese che invita a godere delle piccole cose, a trovare rifugio nel calore e nella semplicità. E quale momento migliore per lasciarsi tentare, se non con l’avvicinarsi del National Pastry Day, il 9 dicembre, quando la città intera celebra la sua tradizione più fragrante?
Il gusto del tempo lento
Copenaghen insegna che il piacere non è nell’eccesso, ma nella cura. Entrare in una pasticceria danese è entrare in un mondo dove la bellezza è semplice, il silenzio è dolce e ogni gesto ha un ritmo a misura d’uomo. Le luci basse, le tazze di porcellana, la neve che cade oltre il vetro: tutto concorre a creare quell’atmosfera irripetibile in cui il tempo sembra fermarsi. Tra un Snegl e un cappuccino, tra il profumo del cardamomo e il crepitio del legno, si scopre il segreto più autentico della Danimarca: la felicità, a volte, nasce da un dolce appena sfornato.
Un mondo di dolci
Ma prima di perdersi tra le pasticcerie della capitale danese, occorre conoscere i protagonisti di questo universo zuccherato. Le famose paste danesi, o Wienerbrød, sono un’arte in sé: spirali di pasta sfoglia dorata e profumata, nate dall’incontro fra la tecnica viennese e il gusto nordico.
C’è lo Snegl, la lumaca alla cannella che conquista al primo morso; lo Spandauer, cestino di sfoglia e crema pasticcera dal cuore dorato; e il Tebirkes, fagottino ai semi di papavero con burro e marzapane. Per chi preferisce il salato, la colazione danese Bmo (Bolle med ost), panino caldo con burro e formaggio, è una carezza mattutina accompagnata da un caffè forte e vellutato.
L’inverno dei profumi
Quando l’inverno stende la sua luce morbida su Copenaghen, le pasticcerie diventano rifugi d’incanto. I profumi guidano come fari tra le vie del centro: zenzero, vaniglia, zucchero caramellato. Nei mercatini di Natale si assaggiano i Brunkager, biscotti sottili alla cannella; i Vaniljekranse, anellini dorati alla vaniglia; e le æbleskiver, soffici frittelle tonde servite calde, con marmellata di frutti rossi e una spolverata di neve zuccherina.
I mercatini di Natale di Copenhagen
E quando arriva febbraio, ecco i Fastelavnsboller, i dolci del Carnevale danese: brioche ripiene di crema, panna o marmellata, tanto amate da meritare una maratona tutta per loro.
Le pasticcerie di Copenaghen da non perdere
E ora ecco una selezione delle migliori pasticcerie a Copenaghen, dove concedervi una pausa golosa durante il vostro soggiorno. La buona notizia? Molte di queste hanno più sedi in città, così potrete sempre trovare un dolce rifugio vicino a voi!
Andersen & Maillard
Pasticcerie a Copenaghen: Andersen&Maillard
Nel quartiere bohémien di Nørrebro, un ex edificio bancario custodisce una delle esperienze più raffinate della città: Andersen & Maillard. Torrefazione, panetteria e caffetteria insieme, è il regno del pasticcere Milton Abel, formatosi nelle cucine del celebre noma. Qui tutto profuma di eccellenza: croissant sfogliati alla perfezione, pane servito con burro montato e formaggi locali, e caffè torrefatto in loco, scuro e vellutato. Altre due sedi, a Nordhavn e nel cuore di Indre By, rendono il piacere sempre raggiungibile.
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Hart Bageri
Pasticcerie a Copenaghen: Hart Bageri
L’ex pasticcere del Noma (per cinque volte il miglior ristorante del mondo secondo la classifica The World's 50 Best Restaurants) Richard Hart, ha trasformato il pane in arte. Nelle sue dieci panetterie disseminate per Copenaghen, Hart Bageri rappresenta la quintessenza della maestria danese. I croissant al burro si sciolgono in bocca, i panini al cardamomo inebriano, le paste cambiano con le stagioni, seguendo il ritmo dei raccolti. Ma il vero protagonista è il suo pane a lievitazione naturale, così amato da sparire in poche ore, fragrante come la neve che scricchiola sotto i passi.
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Sankt Peders Bageri
Pasticcerie a Copenaghen: Sankt Peders Bageri
Nel Quartiere Latino pulsa il cuore più antico della città dolce: Sankt Peders Bageri, il panificio più vecchio di Copenaghen. Qui il mercoledì ha un profumo preciso: quello dell’Onsdagssnegle, la “lumaca del mercoledì”. Ogni settimana ne sfornano quattromila, e le code fuori dalla porta ne testimoniano la fama. Tra i suoi tesori, anche i Kringle, dolci intrecci di pasta sfoglia e burro, e il pane dal profumo inconfondibile di casa.
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Lille Bakery
Pasticcerie a Copenaghen: Lille Bakery
Per raggiungere Lille Bakery, bisogna spingersi fino a Refshaleøen, quartiere industriale rinato come fucina creativa. Lì, tra mattoni e profumo di forno, si sfornano pani rustici, berlinesi dorati e irresistibili panini alla cannella. Ogni ingrediente nasce da un dialogo diretto con gli agricoltori, in un equilibrio perfetto tra gusto e sostenibilità.
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Apotek 57
Pasticcerie a Copenaghen: Apotek 57
Entrare in Apotek 57 è come sfogliare una rivista di design nordico. Situato all’interno del raffinato Frama Studio Store, è un capolavoro di minimalismo caldo e accogliente. I tavoli di legno chiaro, le ceramiche opache, la luce che filtra dalle grandi finestre: tutto invita alla quiete. La colazione è un rito: pane croccante, burro, marmellata, uova e formaggi serviti con eleganza sobria. Un luogo dove ogni dettaglio racconta la filosofia danese del “meno ma meglio”.
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Andersen Bakery
Pasticcerie a Copenaghen: Andersen Bakery
La storia di Andersen Bakery è una favola che attraversa i continenti. Tutto iniziò quando un turista giapponese, innamorato dei dolci danesi, portò la tradizione in Asia. Anni dopo, quel sogno tornò a casa, aprendo un negozio nel quartiere di Islands Brygge. Oggi Andersen Bakery è simbolo di qualità e rispetto per gli ingredienti: tutto è biologico, fresco, fatto a mano. Qui il profumo del pane appena sfornato si mescola alla grazia del marzapane e alla fragranza dei dolci sfogliati.
Buka Bakery
Pasticcerie a Copenaghen: Buka Bakery
Buka Bakery, il cui nome significa “pane” in albanese, è una dichiarazione d’amore per l’autenticità. Buka Bakery è una delle principali destinazioni a Copenaghen per il pane artigianale di alta qualità e la pasticceria raffinata. Ogni prodotto da forno è realizzato con ingredienti locali selezionati, seguendo metodi tradizionali che esaltano il sapore e l'autenticità. L'attenzione ai dettagli e la combinazione tra innovazione e tradizione rendono ogni creazione un’esperienza sensoriale. Dalle pagnotte appena sfornate ai dolci più raffinati, Buka Bakery è riconosciuta come una delle panetterie più amate della Danimarca, un luogo dove i sapori locali vengono celebrati attraverso ogni morso. In tutta Copenaghen ci sono ben cinque sedi: Store Kongensgade 18, Strøget - Frederiksberggade 21, Gammel Kongevej, Østerbrogade 82, Nytorv 3, Broens Street Food.
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Juno The Bakery
Pasticcerie a Copenaghen: Juno The Bakery
Nata dal sogno di Emil Glaser, ex cuoco del Noma, Juno The Bakery ha riportato a Copenaghen il profumo dei panini al cardamomo svedesi. Ogni giorno, dalle prime ore del mattino, il forno sforna pane, focacce e dolci a ritmo costante, in un laboratorio dove il tempo è dettato dall’impasto. L’atmosfera è intima, autentica: chi entra resta inebriato dal profumo del burro e dalla gentilezza del personale. Da provare i croissant al pistacchio e, naturalmente, i celebri cardamom buns, soffici come nuvole.
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Bageriet BRØD
Pasticcerie a Copenaghen: Bageriet BRØD
Nel vivace quartiere di Vesterbro, Bageriet BRØD unisce tradizione e creatività. Il pane ha una crosta croccante e un cuore morbido, i dolci cambiano con le stagioni: biscotti al cardamomo, Spandauer ripieni, baguette francesi che profumano di campagna. Tutto è fatto a mano, con l’attenzione artigianale che trasforma un gesto quotidiano in arte.
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Sinne Gas Bakery
Pasticcerie a Copenaghen: Sinne Gas Bakery
Nascosta tra le vie eleganti di Østerbro, Sinne Gas Bakery è uno di quei segreti che solo i locali conoscono. All’alba il profumo del pane invade la strada: Brunsviger dolci e lucenti, trecce al cardamomo e pagnotte rustiche ancora calde. Qui la giornata inizia presto e finisce con un sorriso: chi vuole la scelta migliore deve arrivare prima delle nove, quando la vetrina è ancora un piccolo teatro di meraviglie appena nate.
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