Vinovo, prima cintura di Torino, nel centro cittadino un locale aperto nel 2013 dalla famiglia Del Peschio, completamente rinnovato sul finire del 2020 dal figlio Matteo che, dopo una laurea in scenografia cinematografica all’Accademia delle Belle Arti e una seconda triennale in design di interni allo IED, decide di dare una nuova vita al ristorante e alla sua offerta gastronomica. Il locale è elegante e confortevole, con arredi curati e di gusto, anche nella scelta delle stoviglie.
Passaparola: la sala
Tradizione di famiglia e identità gastronomica
Il menu parla di radici, di tradizioni della Sicilia e della Campania, terre di origine dei genitori, e del Piemonte. Significativa è la loro adesione all’Alleanza Cuochi e Pizzaioli di Slow Food. Il locale è aperto solo alla sera, tranne la domenica, un giorno speciale con un menu pensato per essere più familiare, con una cucina che profuma di tradizione, ma che non smette di sorridere al presente (35 euro esclusi vini e caffè), oppure la scelta alla carta.
Matteo Del Peschio, alla guida di Passaparola
Due percorsi serali: Ricordi e Radici
Alla sera disponibili due menu degustazione: Ricordi (50 euro) e Radici (32 euro), sempre esclusi vini e caffè. Da qualche settimana si trova il nuovo menu con piatti straordinari come Bahar di mezzo, spaghetti di grani siciliani biologici con polpa di ricci di mare, aglio nero e battuto di ciliegino di Pachino semi-dry.
Passaparola: Bahar di mezzo
Sushi alla piemontese: creatività e territorio
Ma sono tante le novità anche nel sushi alla piemontese, declinato in tante esperienze che utilizza, al posto della salsa di soia, una riduzione di Nebbiolo d’Alba con erbe aromatiche. Un esempio è Masle siculo: all’esterno battuta a coltello di sottofiletto di fassona piemontese, julienne di melanzane, pomodoro ciliegino di Pachino semi-dry e maionese alla menta di Pancalieri, mentre il cuore è la salsiccia tipo Bra.
Passaparola: Sushi alla piemontese
Le pizze: impasti d’autore e identità territoriale
Passiamo alle pizze. Si trovano due impasti: Respiro del grano, per una pizza ad alta digeribilità, dal profumo netto di pane, con una struttura leggera ma ben sostenuta; e Trama contadina, multicereale, saporito e fragrante. Un cornicione fragrante e profumato accoglie diversi topping che si dividono in Tradizionali, Gastronomiche, Generazione top, Storie sabaude e Emblema siciliano.
Passaparola: Pizza
Ad accompagnare la proposta gastronomica, una buona offerta di vini e un’interessante selezione di birre artigianali.