Irpino di Flumeri, Michele Stasio ha solo 20 anni, ma già nel 2023 si era fatto notare a Napoli alla fiera internazionale Tuttopizza, la stampa locale lo aveva definito un talento. E in effetti ha confermato il valore. Oggi, da poche settimane, è il titolare a Grottaminarda (Av) della pizzeria È Crunch. «Un locale piccolo, che fa solo asporto ed è specializzato in pizza in teglia», racconta. Michele è un autodidatta puro, che ha voluto a tutti i costi emergere in questa professione. «Ho frequentato la scuola alberghiera - spiega - ma mi sono subito dato da fare in un agriturismo qui in zona. Prima come aiuto cuoco, poi ho scoperto il mondo della pizza. Mi sono iscritto a un corso professionale e appena possibile ho iniziato subito a lavorare e a imparare».
Michele Stasio nella sua pizzeria È Crunch
È Crunch, appena inaugurato e va alla grande
In pochi anni ha bruciato le tappe e si è trasformato da allievo a imprenditore. «Il locale è stato inaugurato lo scorso 26 aprile - commenta soddisfatto - e sforniamo già una sessantina di teglie al giorno. I punti di forza sono la Margherita classica, la Marinara e la Marinara con salsa prezzemolo. E poi c’è la variabile “mista”, molto apprezzata dalla clientela. Viene creata al momento in base alle singole esigenze e alla disponibilità delle materie prime. Sta andando alla grande la ricetta che prevede crema di fave, pancetta, pecorino e peperone crusco». In carta anche rosticceria e sfizi napoletani. Da segnalare, per chiudere il cerchio del gusto, l’imponente calzone al forno.
Il fornitissimo bancone di pizze in teglia di È Crunch
È Crunch, il pomodoro è una garanzia
«Mi piace offrire una pizza leggera e morbida dentro - continua Stasio - ma croccante all’esterno - sottolinea - Non a caso l’insegna è dedicata alla croccantezza, quella che fa rumore: È Crunch, appunto». La creatività di Michele mette in forno anche le focacce.
Michele Stasio per le sue pizze utilizza Datterini Gialli in succo di Cirio Alta Cucina
«Vengono impreziosite dai Datterini di Puglia e dai Datterini Gialli in succo di Cirio Alta Cucina. Prodotti dolci e non acidi - continua il pizzaiolo - che regalano un sapore avvolgente e deciso. Il nostro cavallo di battaglia è rappresentato da Cuor di Pelato, dalla consistenza densa e cremosa e con una confezione a elevato contenuto di servizio: comoda e utilissima in fase di lavorazione. Cuor di Pelato offre una polpa fresca ottenuta da pomodoro lungo che rende travolgente la Marinara con salsa al prezzemolo».
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