Lo smoothie è una invenzione anglosassone, letteralmente tradotto vuol dire “morbido”, è un cocktail che si compone di frutta fresca, yogurt, gelato, ghiaccio, zuccheri, liquori se alcolico, per questo forse al loro riguardo esiste tanta confusione, sulla differenza tra smoothie e frullato, in fondo la differenza è che il frullato è frutta e latte ed è più liquido, mentre lo smoothie è più denso e si compone di gelato e yogurt, infatti non esiste un modo corretto per prepararli, né delle regole su quale frutta utilizzare o come combinarla.
Personalmente i primi smoothies iniziai a proporli 15 anni fa, a Legnano (Mi), quando ero bar manager del Land of Freedom nell’anno 2000/2001, ricordo che per semplificarne la preparazione usavamo solo frutta, yogurt e liquori di frutta. Per preparare un buono smoothie serve solo frutta fresca, e se non avete quella fresca quella surgelata, in questo caso non serve più il ghiaccio, può fare al caso, un buon frullatore e tanta fantasia. Come si prepara uno smoothie?
Non esiste una sola tecnica per preparare lo smoothie, si scelgono gli ingredienti, si mettono nel frullatore e si frulla! E poi non resta che berne a volontà. In base alla consistenza che vuoi dare al tuo smoothie, puoi aggiungere dello yogurt o del gelato per ispessire o, al contrario, del latte e dei succhi di frutta per renderlo più liquido. Sono cremosi, sono colorati, sono dolci: la parola inglese che indica semplicemente una bevanda a base di frutta (o anche verdura).
Con le verdure: ovviamente si possono fare degli smoothies alle verdure. Provate con pomodori, carote, insalata, avocado, cetrioli. Non dimenticate le erbe fresche per insaporite i vostri smoothies: basilico, coriandolo, menta, etc. Infine, provate delle deliziose unioni con frutta e verdura, arancia e carota, per esempio.
Con il latte: naturalmente, potete usare del latte di mucca, ma anche del latte vegetale (di riso, avena, soia) che, col suo gusto particolare, può dare un tocco in più alla tua bevanda. Puoi anche usare dello yogurt naturale o alla frutta, che lo inspessirà.
Con il ghiaccio: potete anche aggiungere del ghiaccio tritato allo smoothies, trasformandolo in una bevanda rinfrescante, o scegliere un’altra deliziosa opzione, molto meno dietetica: il gelato o il sorbetto. Un modo in più per giocare con i sapori.
Con lo zucchero: potete aggiungere dello zucchero raffinato, ma anche usarne uno naturale come il miele o lo sciroppo d'acero, che aggiungeranno un tocco aromatico allo smoothies. Potete anche usare un dolcificante. In ogni caso, limitati a 1 o 2 cucchiaini di zucchero per 2 bicchieri.
Con le spezie: cannella, citronella, zenzero, etc. Da usare con moderazione: rischiereste di coprire completamente il gusto della frutta. Con delle aggiunte Per una vera bevanda salutare, aggiungi degli integratori naturali: alghe, ginseng, polline… un po’ alla volta, scoprirai qual è la dose che fa per voi ed i vostri clienti.
Ricette
Smoothie ai frutti di bosco: 1 banana piccola, 140 g di more, 120 g di lamponi, 120 g di mirtilli, 175 g di yogurt bianco leggero senza zucchero, 1 cucchiaio di miele, 4-5 cubetti di ghiaccio.
Smoothie mango e miele: 320 g di mango, 240 ml di latte di soia, 4-6 cubetti di ghiaccio, 120 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 1-2 cucchiai di miele.
Smoothie pesca e lamponi: 3 pesche, 70 g di lamponi, 350 ml di succo di mela, 120 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 4 cubetti di ghiaccio.
Smoothie fragola e mango: 300 ml di succo di mela, 240 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 150 grammi di fragole, 330 g di mango.
Smoothie tropicale: la polpa di 2 frutti della passione, 1 mango, 85 g di ananas, 70 ml di succo di ananas, 70 ml di succo di arancia, il succo di 1 lime, 6 cubetti di ghiaccio.
Smoothie alle fragole: 225 g di fragole, 125 ml di latte di soia, 125 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 1 cucchiaio di miele, 6 cubetti di ghiaccio.
Smoothie ai lamponi e ai mirtilli: 100 ml di succo di lamponi, 100 g di mirtilli, 50 ml latte di soia, 100 ml di yogurt, bianco leggero senza zucchero, 1/2 cucchiaino di zucchero, 4 cubetti di ghiaccio.
Smoothie al melone: 1/2 melone, 450 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero, 2 cucchiai di miele, 4-6 cubetti di ghiaccio.