Lo chef ha incentivato la diffusione di ricette con il crostaceo, anticipando anche il suo ingresso in menu: «Costa poco e ha un buon gusto anche se richiede una certa laboriosità. Ho i sedanini al granchio blu»
Il libro, con la prefazione di Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola, illustra come integrare l'immagine tradizionale del cameriere con le competenze necessarie per adattarsi allo sviluppo dell'industria ristorativa
Il cuoco dell'Enoteca Pinchiorri a Firenze spiega la sua filosofia di cucina. Dal 2 ottobre riparte "celebrity chef" di Alessandro Borghese, dove Riccardo Monco è giudice insieme ad Angela Frenda su canale TV8
Dal 13 al 17 ottobre, durante la fiera mondiale dedicata al mondo dell’accoglienza e della ristorazione, Fipe organizza un programma ricco di incontri e workshop che coinvolgeranno aziende e operatori del settore
Quattro pizzaioli per due province. I casertani Francesco Martucci e Franco Pepe assieme ai veronesi Simone Padoan e Renato Bosco trionfano nella classifica stilata dal Gambero. Per i due campani si tratta
Nuovo impulso per il turismo enogastronomico in tutti gli Emirati Arabi Uniti. La scuola dello chef francese è situata all'interno dello storico sito di Al Hosn, in uno spazio di cica 418 metri quadrati
Gli antichi Romani andavano particolarmente ghiotti di garum, una salsa ottenuta dalla fermentazione degli scarti del pesce (per lo più interiora di sgombro e alici) usata per insaporire non pochi piatti
Tornano a Milano i campionati del mondo di pasticceria, un'occasione unica per apprendere dai migliori maestri dell'arte bianca. Tutte le gare infatti sono un'importante occasione di crescita, confronto e apprendimento
Al Double Tree Hilton di Zagabria è andata in scena una cena esclusiva di cucina italiana e croata magistralmente interpretate dallo chef presidente di Euro Toques e da chef Topalovic
Continua l’allarme di Anir Confindustria e di tutto il settore della ristorazione collettiva per il continuo aumento dei prezzi dei beni alimentari [...]
L'evento, che si terrà dal 20 al 24 gennaio alla fiera di Rimini in Emilia Romagna, è già un successo: infatti, i circa 129mila metri quadrati del quartiere espositivo sono stati quasi del tutto occupati dagli espositori
La cena a sei mani proposta dal cuoco di casa Alberto Buratti, intitolata “Fermenti, la cucina “Oltre”, ha visto protagonisti David Reartes, chef di “Re.Art” e di “Pomona” a Ibiza, e il maestro panificatore Matteo Cunsolo
Non più solo un lavoro di produzione in bottega, il nuovo ruolo del pasticcere 2.0 prevede anche una proficua partecipazione e collaborazione con attività ed eccellenze del territorio, per crescere ed evolversi sempre più
Una location d’eccezione, una proposta gastronomica stellata, una causa benefica a cui contribuire: tutti ingredienti per una serata sorprendente. Questo è stato il progetto di Mare Stellato, cena che ha celebrato [...]
Con gli accessori giusti il iCombi Pro Rational è possibile ottenere l’impareggiabile marcatura tipica della bistecca alla griglia, porzioni sempre uguali e patatine fritte praticamente senza grassi
Già oggi il contratto più utilizzato nei pubblici esercizi (quello Fipe ConfCommercio) garantisce ai livelli più bassi minimi superiori ai 9 euro l'ora. Il dibattito politico non tiene conto del mercato del lavoro
Dal 21 al 24 settembre scorsi lo chef Nicolò Giugni del ristorante Razzo ha rappresentato la cucina torinese al Chicago Gourmet Festival come membro di Ifse
Four Seasons Milano è lieto di annunciare l'arrivo di Nikos Tachmazis in qualità di Bar Manager di Stilla, il bar dell'hotel nel cuore del quadrilatero della moda milanese, aperto tutto il giorno [...]
Si affolla il numero delle classifiche riguardo alle migliori pizzerie del mondo per quest'ultima, il podio è composto dai casertani Franco Pepe e Francesco Martucci e dal romano Gabriele Bonci. La prima di Napoli è all'11°
53 maestri Ampi si danno appuntamento a Milano il 9 e 10 ottobre per aprire le porte al grande pubblico con eventi, incontri e qualche dolcissima sorpresa