Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 15 aprile 2024  | aggiornato alle 14:22 | 104591 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Successo per la settima edizione della Sunrise Mattias, che ha reso omaggio a Mattias Peri, il primo chef di Livigno e dell'Alta Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009


Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Incrementare il tasso di rotazione dei tavoli e il numero di avventori serviti, puntare su vendita suggerita, campagne promozionali e revenue management sono tutte strade da percorrere


Il libro Visioni pop. Una passione lunga 20 anni di Davide Oldani Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Un libro manifesto, un libro per festeggiare i vent’anni del D’O grazie a queste pagine in cui Davide Oldani racconta parte della sua esperienza, dell’esperienza delle persone con cui è cresciuto lavorando, della sua squadra


Da sx Riccardo Agugiaro, Luca Zaia, Giorgio Agugiaro _Inaugurazione Scuola Italiana Pizzaioli Nel Padovano una nuova sede internazionale di Scuola italiana pizzaioli

Nel Padovano la nuova sede internazionale della Scuola italiana pizzaioli

Scuola Italiana Pizzaioli si arricchisce di un nuovo polo dal respiro internazionale a Curtarolo, in provincia di Padova, per formare i pizzaioli del futuro [...]


Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Doppia vittoria di Vicini, della pizzeria Giuly Pizza a Castelli Calepio: vince per la Pizza Classica e il titolo di Pizzaiolo per il Cambiamento. Premio Pizza Agent al team di Andrea Sartori, Roberto Zabeo, Nicola Minuzzo


Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

A vincere: Luca Bruni nel The Vero Bartender Global 2024, Matteo Freguglia nel Margherita Challenge 2024 e Giorgia Cullurà nel Lady Amarena Junior. Scopri i loro drink con cui hanno trionfato


Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

La “Legge Massari”, che istituisce un premio per le eccellenze gastronomiche italiane, ha escluso tra le categorie premiate i pizzaioli e i panificatori


Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

L'azienda è stata premiata nella sala della Minerva al Senato con l'economy award “Legalità e profitto” per politiche etiche che dimostrano la possibilità di unire profitto e rispetto delle leggi [...]


Al campionato nazionale di pasticceria istituti alberghieri vince la Sardegna

Campionato nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri: vince la Sardegna

Al secondo posto, l'istituto alberghiero "G. Renda" del comune di Polistena (Reggio Calabria), mentre la medaglia di bronzo è andata all'Ecole Hotellerie de La Vallee d'Aoste di Chatillon (Aosta)


Come sarà l'estate dei barmen italiani? all'insegna di adattabilità e innovazione

Pronti per la stagione: come sarà l'estate dei barmen italiani?

I barmen aspettano con ottimismo l'arrivo della stagione estiva, occasione per dimostrare adattabilità e innovazione per far fronte alle nuove esigenze dei viaggiatori. Le prospettive per il turismo evidenziano segni di ripresa


Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna, iscrizioni aperte fino al 30 aprile

Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna, iscrizioni aperte fino al 30 aprile

Tempo fino al 30 aprile 2024 per richiedere di partecipare alla gara che assegnerà il titolo di “Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026”, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo


Ritorno all'agricoltura: i giovani imprenditori protagonisti del cambiamento

Ritorno all'agricoltura: i giovani imprenditori protagonisti del cambiamento

Il ritorno all'agricoltura da parte dei giovani imprenditori italiani sta rivoluzionando l'immagine dell'agricoltore tradizionale, sempre più attento agli aspetti sostenibili e social al fine di favorire il mercato interno


Il cameriere del futuro? Un venditore esperto e un professionista del servizio

Il cameriere del futuro? Un venditore esperto e un professionista del servizio

È necessario mascherare l‘attività di vendita camuffandola come erogazione di servizio alla clientela, ma a furia di mimetizzare l’intenzione di vendere si è arrivati a finire di parlare solo di servizio


Il Senato approva il premio “Maestro dell'arte della cucina italiana”

Il Senato approva il premio “Maestro dell'arte della cucina italiana”

Il Senato ha ratificato il premio per valorizzare le eccellenze gastronomiche del nostro Paese. Sei le categorie di merito: gelateria, pasticceria, cucina, vitivinicoltura, olivicoltura e arte casearia


Ampi: il futuro della pasticceria italiana tra tecnologia e tradizione

Ampi: il futuro della pasticceria italiana tra tecnologia e tradizione

Il simposio tecnico tenutosi ad Alma sul tema “Tecniche & Tecnologie per ottimizzare la produzione” è una bussola per orientarsi al meglio, tra integrazione delle innovazioni tecnologiche e salvaguardia delle tradizioni secolari


Massari: «Cassata internazionale? No, è troppo dolce». Ecco cosa intendeva

Massari: «Cassata internazionale? No, è troppo dolce». Ecco cosa intendeva

Le ultime parole del maestro hanno placato la polemica che si era scatenata nei giorni scorsi in Sicilia: «Io ho detto che i dolci con meno zucchero possono essere internazionali». Pace fatta?


Oltre i riconoscimenti: il percorso verso l'eccellenza in pasticceria

Non solo riconoscimenti: il percorso verso l'eccellenza in pasticceria

Il successo nella pasticceria non si misura attraverso premi o titoli, ma dalla volontà di imparare, condividere e collaborare. La formazione è essenziale per migliorare le competenze e rimanere al passo con i cambiamenti


Potrebbe esistere una ristorazione senza i camerieri?

Potrebbe esistere una ristorazione senza i camerieri?

La figura del cameriere è ritenuta dai gestori dei ristoranti sempre più come una presenza non proficua, incapace di portare qualsiasi valore aggiunto ai fini del successo del locale, invece è quella fondamentale del servizio


È già finita l’epoca della cucina molecolare?

È già finita l'epoca della cucina molecolare?

Di cucina molecolare si parla sempre meno: oggi molti grandi cuochi continuano a servirsi di tecniche “molecolari”, senza aver bisogno di dichiararsi adepti di una setta. La cucina molecolare è stata integrata


Tony Lo Coco è il nuovo presidente dell'associazione “Le Soste di Ulisse”

Tony Lo Coco è il nuovo presidente dell'associazione “Le Soste di Ulisse”

Alla guida de Le Soste di Ulisse, l'associazione che rappresenta alcuni dei migliori ristoranti e hotel della Sicilia, è stato eletto Tony Lo Coco, patron del ristorante I Pupi di Bagheria, gestito insieme alla moglie


Mulino Caputo
Molino Spadoni
Fratelli Castellan
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
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