Vittorio Giannola ha intrecciato arte e cucina nella sua carriera, abbandonando gli studi di architettura per seguire la sua passione. Attualmente è sous chef al ristorante stellato Pipero di Roma con lo chef Ciro Scamardella
Il 31 luglio, Capuano sarà protagonista dell'evento "Pizza a Corte" ad Agerola. Preparerà alcune delle sue creazioni più famose, tra cui la "Provola e Pepe", e la sua interpretazione contemporanea della marinara [...]
Confartigianato e Conpait hanno firmato un accordo per rafforzare la pasticceria italiana, offrendo supporto alle imprese con servizi, finanziamenti e formazione specializzata [...]
A Casa Italia, lo chef stellato Davide Oldani ha creato un menu che celebra la diversità della cucina italiana, offrendo un viaggio gastronomico da Nord a Sud attraverso piatti regionali tradizionali e innovativi
Il ristorante stellato engadinese ora può contare sull'esperienza dello chef di Chiavenna (So). Tra gli obiettivi, la ricerca sempre più attenta delle materie prime e la sostenibilità ad ampio raggio
BWH Hotels Italia & Malta e HIA lanciano a Firenze la prima Hotel Academy in Italia. Un percorso formativo di tre anni in Italia e Svizzera, per formare futuri leader del comparto alberghiero di lusso [...]
Isotta Pompili, figlia di Lucio, fa da apprendista al ristorante Foraging. Con passione per la cucina e la sostenibilità, aspira a diventare una chef seguendo le orme del padre
Gestire un'attività di ristorazione richiede preparazione: scegli attrezzature di qualità, forma il personale, equilibra il rapporto con i clienti e gestisci le risorse umane con attenzione
L'industria alimentare è dinamica e innovativa. Macchinari avanzati come quelli di Sarp, leader da 35 anni, migliorano produzione, qualità e igiene, garantendo sicurezza e sostenibilità.
Dimenticate i posti scomodi e l'aria da mensa: i banconi tornano in auge, offrendo un'esperienza conviviale e interattiva. Permettono di ottimizzare gli spazi, ridurre i costi operativi e aumentare il numero di clienti serviti
A Parigi, uno chef russo è stato arrestato con l'accusa di sabotaggio per le Olimpiadi 2024. È sospettato di collaborare con forze russe per creare disordini durante i Giochi Olimpici nella capitale francese
Un trionfo, per lo chef del Ristorante Le Spighe, che celebra la sua dedizione alla valorizzazione dei prodotti del territorio e la sua maestria nel reinterpretare le tradizioni culinarie romane
L'armonia tra lo staff di sala è essenziale per un servizio eccellente e il benessere aziendale. Il leader, come un maitre, deve favorire la collaborazione, la formazione e la valorizzazione del personale
La professione del barman ha una lunga storia e richiede strumenti di qualità per eccellere. Lo shaker e il jigger sono essenziali per miscelare e misurare correttamente gli ingredienti
Il “fine dining” è davvero in crisi? Oppure è solo l'ottica con cui lo osserviamo ad essere obsoleta? L'articolo analizza l'evoluzione del panorama gastronomico
Tra la carenza di personale, abbinata spesso alla mancanza di esperienza molte attività fanno fatica a gestirsi al meglio nei periodi di maggior stress lavorativo
Catello Di Maio del patron di Cesto Bakery e Domenico Iavarone, executive chef di Zest, hanno regalato un aperitivo a quattro mani al Bellavista Cocktail Bar del Grand Hotel La Favorita di Sorrento (Na)
L'alta ristorazione sta attraversando un periodo di difficoltà con tavoli vuoti e crisi. Alcuni ristoranti hanno perso l'obiettivo di soddisfare il cliente, concentrandosi troppo su critiche, apparenze e regole rigide
Vale la pena inserire anche una selezione di cocktail classici nelle drink list dei cocktail bar di ricerca oppure no? Lo abbiamo chiesto ad alcuni dei più influenti protagonisti della scena
Lo chef tristellato veste da quasi vent'anni le divise dell'azienda di Carpi (Mo). Una collaborazione virtuosa che ha dato vita anche alla collezione Unique. Di seguito il suo pensiero sulla ristorazione