L’azienda Villa Franciacorta ha proposto un affascinante viaggio nel tempo e nei sapori italiani ospitando la finale dello Sparkling Menu, il concorso che da undici edizioni premia l’estro della cucina in abbinamento all’eleganza e alla freschezza del millesimo simbolo del brand franciacortino: Villa Cuvette Brut. Una finale di ottimo livello che ha visto protagonisti cinque importanti chef: Giuliano Baldessari (Ristorante Aqua Crua), Carmelo Sciarabba (Castello di Casiglio), Alberto Riboldi (Castello Malvezzi), Luca Bellanca (Ristorante Metamorphosis) e Teo Farnetich (Ristorante San Rocco).
I piatti che si sono contesi la vittoria, votati da una giuria composta da oltre settanta giornalisti, sommeliers e opinion leader, sono stati l’Aqua cotta di Giuliano Baldessari (Ristorante Aqua Crua) e la Pancetta di maiale senese con variazione di patate e profumo di nocciola di Luca Bellanca (Ristorante Metamorphosis). La differenza di punteggio tra questi due piatti è stata minima, ma il primo ha conquistato definitivamente la giuria per la qualità, l’inventiva e la fantasia. Un piatto virtuosistico, goloso e leggero, che è in grado di esaltare al meglio il variopinto acquarello di sensazioni di Villa Franciacorta Cuvette Brut 2007, nel cui profumo si ritrova la dolcezza dell’estate che con armonia sposa i caratteri più introversi dell’autunno.
Aqua Cotta
Cuvette, da sempre protagonista e ispiratrice delle creazioni degli chef, è un vero capolavoro di equilibrio, originalità e passione. Fiore all’occhiello di casa Villa, questo millesimato si distingue per la sua grande struttura e la piacevole morbidezza. Questo Franciacorta racconta la storia di un grande amore suggellato nel 1986, ma è anche la testimonianza di una filosofia aziendale che crede fermamente nel rispetto della materia prima e di tutte le trasformazioni che subisce naturalmente il terroir.
«5 top chef si sono sfidati con cavalleria, aiutandosi vicendevolmente nei vari passaggi delle singole preparazioni. Onore alla professionalità che ha saputo sopperire alle inevitabili difficoltà dell’operare fuori dalla propria “culla” dimostrando così quanto l’amore, la passione, la voglia di mettersi in gioco e sperimentare, ma ancora di più l’esperienza, abbiano dato origine a 5 preparazioni di altissima qualità, delle vere eccellenze», dice Roberta Bianchi e continua: «Villa ha in tutti questi anni dimostrato di produrre grandi vini ideali a tutto pasto con ogni tipo di cucina e portata. Villa Sparkling Menu, una lunga storia di gioie ed emozioni, un format che ha saputo fare dell’innovazione una tradizione».