Lunedì 12 e martedì 13 dicembre presso l’Università della pizza appuntamento con “Fermenti di gusto: impasti e lievitazioni per la pizza con la sola forza dell’acqua”. Si tratta di un corso che si terrà nell’antica sede del Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd) con Beniamino Bilali come docente.
Il corso si propone come una due giorni di approfondimento tecnico su ricette e tecniche di produzione di impasti di pizza con pochissimo lievito o addirittura senza lievito aggiunto, che hanno anche un sapore e un profumo più delicati e al contempo più accentuati, che ricordano il grano. Dalle tecniche di sfruttamento dell’interazione tra acqua e farina nell’impasto per alleggerire la pizza di lievito ed avere comunque un ottimo sviluppo, all’utilizzo dei nuovi ed innovativi cereali e legumi germinati Petra® Bricks che hanno un potenziale grandissimo in termini di innesco di lievitazioni spontanee, la rosa dei prodotti e delle tecniche di produzione che Beniamino Bilali presenterà sarà ampia e spazierà dalla pizza al piatto alla pizza in teglia e in pala. Il corso si svilupperà attraverso un ‘alternanza tra spiegazioni teoriche e dimostrazioni pratiche e potrai testare tu stesso la validità della ricette che ti proponiamo.
Le lezioni si terranno dalle 9 alle 18, le iscrizioni sono aperte fino a sabato 10 dicembre. Qui tutte le informazioni sul corso e le modalità per iscriversi.
Molino Quaglia
via Roma 49 - Vighizzolo d'Este (Pd)
Tel 0429649118
www.molinoquaglia.org