Irinox presenta a Host 2015 la nuova gamma di abbattitori di temperatura Icy, dedicata ai gelatieri e pasticceri che vogliono avere in laboratorio l’attrezzatura più conveniente della categoria, più facile da usare e soprattutto la più veloce nei processi di raffreddamento e surgelazione. Icy fa apprezzare immediatamente il mondo Irinox perché ha tutto ciò che serve: raffredda e surgela velocemente il gelato e le torte, appena tolti dal mantecatore o dal forno. Il principio di funzionamento di un abbattitore consiste nell’estrarre il calore dei prodotti nel più breve tempo possibile.
Icy garantisce il raffreddamento e la surgelazione ultra rapidi e preserva la consistenza, i colori e tutte le proprietà nutrizionali, fissando la loro qualità più a lungo nel tempo. Icy è dotato di un display touchscreen a colori, con icone intuitive e in soli 3 passi permette di avviare i cicli di raffreddamento o surgelazione. I cicli di raffreddamento abbassano la temperatura al cuore degli alimenti fino a 3°C e attraversano velocemente la fascia di massima proliferazione batterica (da 40°C a 10°C), causa del loro naturale invecchiamento. Icy ha due cicli dedicati al raffreddamento: Delicate 3°C, indicato per i prodotti più delicati come mousse, creme, monoporzioni e più in generale prodotti di spessore ridotto e Strong 3°C, ideale per prodotti grassi, molto densi, di grossa pezzatura o confezionati.
I cicli di surgelazione di Icy trasformano l’acqua contenuta negli alimenti in microcristalli che preservano la loro struttura e la qualità più a lungo nel tempo. Icy ha due cicli di surgelazione: Delicate -18°C lavora in due fasi - una a temperatura positiva e l’altra negativa - ed è consigliato per prodotti lievitati da forno o per il pane; Strong -18°C surgela rapidamente i prodotti di medio-grande pezzatura fino a -18°C al cuore, con una temperatura dell’aria che raggiunge i -30°C. Ideale anche per fissare la struttura del gelato. La rapidità dei cicli di Icy permette di organizzare meglio la produzione in laboratorio, ottimizzando i turni del personale e la preparazione dei semilavorati.
Icy è realizzato con dettagli costruttivi di altissima qualità: la qualità tecnologica riconosciuta agli abbattitori Irinox. Per garantire le migliori performance e la massima efficienza, Icy ha Irinox Balance System, il perfetto dimensionamento dei principali componenti frigoriferi (condensatore, evaporatore e compressore ed è dotato di Multi Rack, il portateglie brevettato regolabile che consente di raddoppiare la capacità di teglie inserite per ogni modello). La gamma Icy è composta da 3 modelli: Icy-S, Icy-M e Icy-L, che possono ospitare da un minimo di 4 teglie fino al massimo di 27 teglie GN1/1.
Irinoxvia Caduti nei lager 1 - 31015 Conegliano (Tv)
Tel 043 82020
www.irinox.comirinox@irinox.com