Luglio e agosto vedono di nuovo protagonista la cucina di Emanuele Scarello al Forte Village Resort, nel sud della Sardegna. Ne “La Terrazza di Emanuele Scarello” lo chef friulano (Agli Amici, a Udine dal 1887) unisce le numerose regioni italiane in un menu dove l’interpretazione della tipicità offre spunti di grande interesse gastronomico.
Emanuele Scarello
Piatto simbolo in questo carta estiva è l’Orzo mantecato con succo di kren e battuta di tonno di Carloforte. Un omaggio di Scarello al suo Friuli e un atto di riconoscenza per la terra che lo ospita. Da annotare anche il Cacio e pepe romanesco e l’interpretazione della Norma siciliana, realizzata come pasta ripiena di purè di melanzane accompagnata da pomodori essiccati al forno e ricotta salata.