La 1ª edizione del concorso “Il Pecorino Romano Dop nei territori della gastronomia italiana” è giunta all’atto finale che si terrà a Roma mercoledì 17 ottobre a partire dalle 10.00, nella cornice della Casina Valadier.
L’evento è dedicato agli istituti alberghieri di tutta Italia, 37 quelli che hanno partecipato con 67 classi complessive per un totale di 86 ricette proposte alla giuria. 10 però le scuole dei finalisti aspiranti cuochi, che dovranno sfidarsi dal vivo, preparando le ricette a base di
Pecorino Romano Dop, selezionate dal cuoco stellato cagliaritano, socio Euro-Toques,
Luigi Pomata, tra quelle proposte dai quarantadue istituti iscritti, distribuiti da Nord a Sud della penisola.
La sfida proposta a questi giovani studenti non era scontata: inventare uno o più piatti a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando come elemento caratterizzante il Pecorino Romano Dop abbinato ad altri ingredienti scelti tra quelli più tipici e rappresentativi del territorio di appartenenza della scuola.
Ogni classe finalista sarà rappresentata sul palco da due promettenti cuochi in divisa, chiamati a realizzare un piatto da esposizione e 3 mini-porzioni per una giuria d’eccezione, composta dal presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano, Salvatore Palitta, dallo stesso Luigi Pomata e dal cuoco Matteo Barbarossa, coordinatore di cucina della scuola Chef Academy a Terni. Interverranno per approfondire i diversi aspetti di questa eccellenza, l'antropologo alimentare Sergio Grasso e Luca Piretta, nutrizionista gastroenterologo. Modererà l’incontro il conduttore televisivo Marco Liorni.
Il Pecorino Romano Dop è noto per la sua versatilità: dal consumo, che non ha stagioni, alla ricettabilità. Il Pecorino Romano Dop è un prodotto per tutti, in quanto recenti studi hanno messo in luce un’altra sua importante caratteristica: l’assenza di lattosio che lo rende ottimo anche per i soggetti intolleranti.
La fantasia e la voglia di osare di questi ragazzi hanno permesso di realizzare un ricettario unico, con abbinamenti originali e moderni, che mostrano come il Pecorino Romano Dop, nonostante il forte legame con il territorio di provenienza, possa essere consumato ovunque e da diverse tipologie di consumatori, oltre che inserito in ogni portata, in qualsiasi stagione. Gusto, originalità, entusiasmo e territorialità sono il giusto condimento di un’iniziativa dedicata a valorizzare un simbolo della gastronomia italiana insieme alle aspirazioni dei giovani cuochi di domani.
Per informazioni:
www.pecorinoromano.com