La "cucina dell'accoglienza" inaugura la 10ª Milano Food Week

Ben 40 cuochi coinvolti in storycooking, 4 cucine palco, 10 tematiche per mostrare il cambiamento del settore nell’ultimo decennio e tanti incontri aperti al pubblico per vivere la settimana che Milano dedica al cibo. Fino all’8 maggio in ogni angolo della città si celebra la decima edizione di Milano Food Week

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, così come i due lustri di evoluzione che hanno caratterizzato il mondo della cucina e il capoluogo lombardo.



Taglio del nastro per questa festa della gastronomia con il presidente della manifestazione Federico Gordini e Viviana Varese, anima del ristorante Alice-Eataly Smeraldo di Milano. Da annotare che il locale chiuderà per un restyling di interior design a metà agosto e riaprirà i primi di settembre con un nuovo nome: Viva, acronimo di Viviana Varese.


La cuoca una stella Michelin ha aperto le danze nella Stage Kitchen Scavolini di piazza Duomo, una delle 4 le cucine allestite in città dedicata agli eventi più spettacolari della settimana.

«Milano – ha sottolineato – è una metropoli che sa accogliere e che ha fatto delle diversità uno dei suoi punti di forza. Per questo nel ristorante mi piace essere circondata da tutte le diversità possibili: maschi, femmine, nazionalità, religioni».


Dal palco-cucina ha proposto “Il pane che sposò la minestra”, ricetta che parte dalle sue radici campane per essere rielaborata a Milano, città, appunto, dell’accoglienza. «Si tratta della minestra maritata, una sorta di cassoeula primaverile, che viene unita al pancotto. Il brodo in questo caso è a base di quattro carni diverse: fassona piemontese, maiale nero romagnolo, pollo e pancetta affumicata».

La Milano Food Week è entrata nel vivo con una ricetta all'insegna delle diversità.

Per informazioni: www.milanofoodweek.com