Morto a un passo dal secolo, uno tra i più grandi gelatieri di tutti i tempi, il maestro Luca Caviezel. Di famiglia originaria del cantone dei Grigioni e trasferitasi a Catania agli inizi del Novecento, dove aveva iniziato da precursore l’attività di catering assieme alla pasticceria e gelateria, Caviezel è l’uomo che ha cambiato irreversibilmente l’arte del gelato artigianale in Italia. Lascia i due figli Patrizia e Riccardo.
Luca Caviezel. Fonte: Sigep
Il ricordo dal mondo del gelato«L’innovatore per eccellenza, uomo di grande intelligenza, ironia e generosità – esprime il suo cordoglio
Luciana Polliotti, storica del gelato – Così va ricordato Luca Caviezel, che ha fatto compiere alla gelateria italiana un salto di qualità senza precedenti: il passaggio dall’empiria alla
scienza, dall’approssimazione della ricetta tramandata, alla scienza della bilanciatura degli ingredienti. Dopo la pubblicazione del suo “Scienza e tecnologia del gelato artigianale nel 1986, Caviezel nel mondo del gelato artigianale ha tolto il
superfluo con il rigore di una mente rigorosissima, scientifica e pronta a rompere sempre gli schemi. Il suo è stato un contributo culturale enorme».