A fine marzo aveva scritto al presidente del Consiglio, Giuseppe Conte, per chiedere il sostegno del Governo al settore della ristorazione. Ora Roberto Folcia, cuoco di Peschiera del Garda (Vr) e fondatore della società di consulenza Sos Chef, ha preso di nuovo carta e penna per rivolgersi al governatore del Veneto Luca Zaia.
Roberto Folcia
«Mi occupo di consulenza, facendo formazione in strutture alberghiere, ristoranti, campeggi, situati prettamente in Veneto – scrive – La domanda che i clienti mi fanno di più in questo periodo è dove possono attingere informazioni riguardo a come mettersi in regola per poter ripartire mettendo in sicurezza la salute nostra e dei clienti».
«In questi giorni ne leggiamo di tutte – prosegue Folcia – per riassettare le sale da pranzo, le cucine e gli spazi in comune, ma niente di concreto e veritiero. Come lei dice, i veneti sono un grande popolo che sta alle regole». E qui la richiesta: «Sono a chiederle di dedicare, appena è possibile, un dibattito con persone del settore, scienziati, virologi, personale Asl, Nas di Padova e persone competenti che ci possono dare un decalogo di come fare per essere nel miglior modo possibile efficienti appena ci sarà la possibilità di ripartire».
Dagli spazi tra i tavoli, a quelli in cucina, dalle informazioni sui buffet delle colazioni: tutte situazioni per le quali i ristoratori chiedono chiarezza: «Possono sembrare domande banali – dice ancora Folcia - ma è meglio fare domande banali, piuttosto che strutturate in modo che non siano comprensibili. Sicuramente è presto per avere delle risposte per quello che le chiedo, ma sono sicuro che anche solo un suo intervento con le associazioni del settore e le persone competenti del caso possa darci delle indicazioni».