Tra il mare e il ristorante, a Civitanova Marche, cresce l’orto dello chef Massimo Emiliozzi: spezie, erbe aromatiche e verdure freschissime che impreziosiscono ogni piatto, regalando profumi delicati e sapori intensi. Un’estate da vivere con gusto e leggerezza, accompagnati da grandi vini selezionati dal Maestro Sommelier Silver Frati.
Le primizie dell’orto si nutrono solo di acqua e concime naturale: una scelta coerente con la filosofia di Emiliozzi, fatta di rispetto, amore per la cucina e valorizzazione della stagionalità.
L'orto del ristorante Santo
Chef Massimo, che è anche sperimentatore ufficiale per l’Accademia Mondiale del Tartufo, spiega:
«Vogliamo trasferire la stagionalità ai nostri clienti, affinché possano vedere con i propri occhi e gustare con il proprio palato le meraviglie che creiamo per loro».
Mare, orto e bosco si fondono in una proposta gastronomica che celebra l’estate, con una sala che profuma di fragranza e freschezza.
E per concludere in bellezza, Emiliozzi dedica ai suoi ospiti una ricetta simbolo della perfezione italiana al tartufo nel mondo:
Maccheroncini di Campofilone con fonduta di Casciotta d’Urbino e Grana Padano, impreziositi da copioso tartufo nero estivo. Un piatto che accompagnerà tutta la stagione, fino a settembre.
Il Maccheroncino di Campofilone
Buona estate con Santo Il Ristorante.
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Visita: www.accademiadeltartufonelmondo.it