La ristorazione collettiva sta evolvendo verso modelli sempre più orientati a benessere organizzativo, personalizzazione dei servizi e welfare aziendale. In questo contesto si inserisce il nuovo assetto manageriale di Authentica, gruppo italiano attivo nel foodservice e nella gestione di mense aziendali, scolastiche e socio-sanitarie, che punta a rafforzare la propria crescita con l’ingresso di Fabio Spaccasassi nel ruolo di direttore generale.
Authentica è il terzo operatore nazionale a capitale privato interamente italiano nel settore della ristorazione collettiva
L’azienda rafforza così una strategia industriale incentrata su qualità del servizio, flessibilità operativa e crescita su scala nazionale, attraverso un’offerta che spazia anche verso servizi volti all’alimentazione salutare, formule take away e free beverage, fino alla progettazione degli spazi dedicati alla pausa pranzo.
Authentica consolida la crescita: 4mila dipendenti e 200 milioni di fatturato
Il nuovo direttore generale subentra ad Antonio Giovanetti, nominato poco più di un anno fa e dimessosi per ragioni personali. Durante il suo mandato, il gruppo ha preso parte a progetti di rilievo, tra cui la gestione del servizio nel villaggio olimpico di Milano in occasione dei Giochi di Milano-Cortina 2026.
Authentica, terzo operatore nazionale a capitale privato interamente italiano nel settore della ristorazione collettiva, prosegue così il proprio piano di crescita attraverso il rafforzamento della struttura manageriale e delle competenze strategiche. Il gruppo opera su tutto il territorio nazionale con circa 4.000 dipendenti e 200 milioni di euro di fatturato.
L’esperienza internazionale di Fabio Spaccasassi nel settore foodservice
Il nuovo direttore generale porta in Authentica un background di oltre vent’anni in contesti multinazionali. Dopo le prime esperienze in Colgate-Palmolive, ha ricoperto il ruolo di Customer Management Director in Coca-Cola Bevande Italia, per poi assumere incarichi di vertice in Hertz Italia come direttore commerciale e successivamente General Manager.
Authentica oggi: i numeri
- Obiettivo di superare i 200 milioni di fatturato nel 2025/2026
- 40 milioni di pasti annui serviti
- Più di 4000 dipendenti, con una componente femminile di oltre l’80%
- 6 gli ambiti in cui opera: ristorazione scolastica, socio-assistenziale e sanitaria, aziendale, militare, catering&banqueting e ristorazione tramite distributori automatici
- 6740 audit all’anno su igiene e qualità dei prodotti
Dal 2012 al 2025 ha maturato una solida esperienza in Compass Group, tra i principali player globali del foodservice, guidando prima il mercato italiano e successivamente diversi cluster europei. Nel corso della carriera ha sviluppato competenze in ambito commerciale, gestione dei canali di vendita, direzione di organizzazioni multi-country e processi di crescita in contesti altamente competitivi.
Leadership internazionale e sviluppo della ristorazione professionale: la visione del gruppo
«L'ingresso di Fabio Spaccasassi - ha commentato Massimo Piacenti, presidente e amministratore delegato dell'azienda - rappresenta un passaggio strategico per Authentica. La sua esperienza ai vertici di gruppi internazionali, la profonda conoscenza dei mercati e la comprovata capacità di guidare organizzazioni complesse verso obiettivi di crescita, organica e per linee esterne, sono esattamente le competenze di cui l'azienda ha bisogno in questa fase di sviluppo. Sono certo che, con il suo contributo, sapremo accelerare il percorso intrapreso e cogliere appieno le opportunità che abbiamo davanti. Ad Antonio Giovanetti va il mio personale ringraziamento, e quello di tutta l'azienda, per la dedizione e la professionalità dimostrate».
Il presidente di Authentica Massimo Piacenti, a destra, dà il benvenuto al nuovo direttore generale Fabio Spaccasassi
«Sono onorato di assumere la guida operativa di Authentica - ha dichiarato invece Fabio Spaccasassi - in una fase così significativa per l'azienda. Trovo una realtà solida, con valori distintivi e un grande potenziale di sviluppo. Desidero esprimere un sincero ringraziamento al presidente Massimo Piacenti per la fiducia accordatami e per la visione con cui sta guidando il Gruppo. Il mio impegno sarà quello di consolidare i risultati raggiunti e accelerare il percorso di crescita, valorizzando le persone, rafforzando il posizionamento di mercato e cogliendo le opportunità di espansione che il contesto attuale offre».
Un modello evoluto di ristorazione collettiva e servizi integrati
Authentica Spa nasce dall’evoluzione di All Food Spa, realtà protagonista di un percorso di acquisizioni e partnership strategiche. Il gruppo dispone di sedi operative a Milano, Roma, Settimo Torinese, Catania, Piacenza e Ortona, e garantisce servizi su scala nazionale nei settori di ristorazione collettiva, aziendale, scolastica, socio-assistenziale e sanitaria e per le forze Armate.
Authentica è uno dei principali player italiani della ristorazione collettiva in ambito socio-sanitario
Il modello aziendale si basa su personalizzazione dell’offerta e centralità dell’esperienza delle persone, andando oltre la semplice somministrazione dei pasti. L’obiettivo è creare ambienti e servizi capaci di migliorare la pausa pranzo, semplificare la gestione per le aziende clienti e rispondere alle nuove esigenze del mondo del lavoro. Una ristorazione aziendale moderna ed evoluta contribuisce a migliorare il benessere dei dipendenti, favorendo al tempo stesso coesione interna e maggiore produttività.
Menu personalizzati e attenzione alle esigenze alimentari
Tra i principali punti di forza dell’offerta rientra la progettazione di menu personalizzati, costruiti per adattarsi alle diverse tipologie di utenza. I percorsi alimentari sono sviluppati con il supporto di nutrizionisti e prevedono rotazioni stagionali dei piatti, con attenzione a qualità delle materie prime ed equilibrio nutrizionale.
Ampio spazio è dedicato alle esigenze specifiche dei consumatori: accanto alle proposte tradizionali trovano posto soluzioni per allergie e intolleranze, oltre a menu dedicati a scelte etiche o religiose. Un approccio che riflette la crescente domanda di personalizzazione nella ristorazione aziendale contemporanea.
Ristorazione collettiva: benessere alimentare e nuovi consumi
La trasformazione del settore passa anche attraverso l’attenzione crescente al benessere alimentare. Authentica ha ampliato la propria offerta healthy, includendo insalatone complete, piatti leggeri e soluzioni bilanciate tra gusto e praticità. L’assortimento comprende anche frozen yogurt, snack biologici e dessert alternativi, in linea con le nuove tendenze di consumo e con la richiesta di un’alimentazione più equilibrata anche durante la pausa lavoro.
L'offerta di servizi per aziende di Authentica è fortemente orientata al cibo salutare
Free beverage e caffetteria nella ristorazione aziendale
L’offerta si estende al mondo beverage con il sistema Free Beverage, basato sulla distribuzione libera di acqua microfiltrata e bevande, pensato per migliorare l’esperienza degli utenti e ottimizzare la gestione degli spazi aziendali. Parallelamente, l’azienda sviluppa progetti di caffetteria professionale con formule “chiavi in mano”, che includono attrezzature, allestimenti, selezione delle miscele e gestione operativa delle aree coffee break. L’obiettivo è trasformare anche la pausa caffè in un momento strutturato, funzionale e coerente con l’identità aziendale.
Take away, take home e maggiore flessibilità del servizio
Tra le soluzioni più innovative rientrano i servizi take away e take home, progettati per garantire maggiore flessibilità a lavoratori e aziende. I pasti possono essere consumati fuori sede grazie a confezioni riciclabili pensate per il trasporto, mentre il servizio take home consente di prenotare le pietanze e portarle a casa, migliorando la conciliazione tra vita privata e professionale.
Catering e progettazione degli spazi per il benessere organizzativo
L’attività del gruppo si estende anche al catering e banqueting, con servizi dedicati a coffee break, brunch, light lunch, aperitivi ed eventi aziendali. Accanto alla componente gastronomica, Authentica sviluppa progetti per gli spazi ristorativi, intervenendo su design, funzionalità e sostenibilità degli ambienti dedicati alla pausa pranzo.
L'attività del gruppo Authentica si estende anche al catering e banqueting
La visione complessiva è quella di una ristorazione aziendale capace di incidere sul benessere organizzativo: un servizio efficiente e curato contribuisce a migliorare la qualità della vita lavorativa, rafforzando produttività, socialità e senso di appartenenza.
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