Una ricetta fresca ed appetitosa, dove l’abbinamento del pompelmo con il farro conferisce un gusto originale e stuzzicante
Ingredienti (per 10 persone): 600 g Farro Cotti a Vapore Valfrutta Granchef, 400 g gambero rosso sgusciato, 300 g Tris di Pompelmo in spicchi Valfrutta Granchef, 150 g olio extravergine di oliva, 100 g pomodori Pachino, 50 g cipolla di Tropea, 20 g maggiorana, sale
Preparazione: preparare una dadolata con 200 g di Tris di Pompelmo in spicchi ed unirla in una boule con la cipolla tritata ed il Farro. Tagliare a cubetti e successivamente spadellare 250 g di gamberi, tagliare a metà i pomodorini ed aggiungere gli ingredienti nella boule. Tagliare a metà dal lato della schiena i restanti 150 g di gamberi e friggerli tenendoli da parte. Condire il tutto con sale ed olio. Aggiungere un filo d’olio a 100 g di Tris di Pompelmo e con l’ausilio di un frullatore emulsionare la citronette. Dressare il piatto disponendo la citronette e sistemando al centro un cubo di farro. Guarnire con i gamberi fritti, gli spicchi di pompelmo e la maggiorana in foglie.