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mercoledì 28 febbraio 2024  | aggiornato alle 16:17 | 103479 articoli pubblicati


Ricette

Esplora un mondo di gusto con le ricette dei migliori cuochi italiani, ma non solo. Scopri e realizza le creazioni culinarie dei più rinomati chef e i cocktail dei barman più talentuosi del panorama internazionale, ma anche le ricette storiche della cucina tradizionale italiana.

Cime di rana pescatrice alla Wellington, salsa d'ostriche

Cime di rana pescatrice alla Wellington, salsa d'ostriche

La ricetta creata dallo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Spalla di agnello cotta a bassa temperatura, salsa all’aglio e purea di carote

Spalla di agnello cotta a bassa temperatura, salsa all’aglio e purea di carote

La ricetta creata dallo Chef Vittorio Frangiosa del ristorante Salvo Cacciatori di Oneglia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Cima alla Genovese “alla Piero” con calamaro ripieno

Cima alla Genovese “alla Piero” con calamaro ripieno

La ricetta creata dallo chef Piero Bregliano del ristorante Magiargè di Bordighera, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Scampo crudo, scorzette di limone confit, panissa di ceci e salsa di crostacei

Scampo crudo, limone confit, panissa di ceci e salsa di crostacei

La ricetta creata dagli chef Loris Dolzan e Anna Parisi del ristorante La Conchiglia di Arma di Taggia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Capasanta, riduzione di “Ultimosole

Capasanta, riduzione di “Ultimosole", pesca, portulaca e cipria di barbabietola

La ricetta creata dallo chef Emanuele Donalisio del ristorante Il giardino del gusto di Ventimiglia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Fusillone di Gragnano, cicoria, cannolicchi e pomodoro secco

Fusillone di Gragnano, cicoria, cannolicchi e pomodoro secco

La ricetta creata dallo chef Vincenzo Marco Agrillo del ristorante A_Grillo Resturant & Wine di Imperia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Il fish & chips, il piatto simbolo della tradizione del Regno Unito

Il fish & chips, il piatto simbolo della tradizione del Regno Unito

Il fish & chips è un'iconica ricetta britannica, composta da pesce fresco in pastella e patate fritte. Questo piatto è diventato un simbolo della cultura gastronomica britannica: ecco la ricetta


Controfiletto di cervo, topinambur, senape, fondo alla birra e radicchio

Controfiletto di cervo, topinambur, senape, fondo alla birra e radicchio

La ricetta creata dallo chef Alessandro Riccardo Farnese del ristorante Da u Titti di Laigueglia, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Ciuppin, la zuppa di pesce ligure con cozze, vongole, acciughe e gamberi

Ciuppin, la zuppa di pesce ligure con cozze, vongole, acciughe e gamberi

La ricetta della tradizione ligure creata dal ristorante Come a Casa di Ospedaletti (Im) presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole

Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole

Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro- Toques e dell'Associazione italiana cuochi


Turbante di Orata con spuma di patate al basilico, gambero rosso e verdure

Turbante di Orata con spuma di patate al basilico, gambero rosso e verdure

Turbante di Orata con spuma di patate al basilico, gambero rosso di Gallipoli su giardinetto di verdure dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro-Toques e dell'Associazione italiana cuochi


Crudo di sgombro fresco dell'Osteria Hortus

Crudo di sgombro fresco dell'Osteria Hortus

Un antipasto fresco che sa di mare, a base di sgombro, bottarga di Muggine, cipolla e menta, ricetta di Costabile Guariglia dell'Osteria Hortus di Castellabate (Sa) e socio Euro-Toques Italia


Tournedos alla Rossini (o filetto alla Rossini)

Tournedos alla Rossini (o filetto alla Rossini)

Il Tournedos (o filetto alla Rossini) nacque dalla richiesta da parte del compositore di una variazione al tartufo per il suo filetto, uno chef gliel’avrebbe negata. Così, Rossini, irato, esclamò: «Alors, tournez le dos!»


Pacchero con rana pescatrice, gamberoni, vongole con crema di basilico e limone

Pacchero con rana pescatrice, gamberoni, vongole con crema di basilico e limone

Pacchero con rana pescatrice, gamberoni vongole, crema di basilico e e zeste di limone dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro-Toques e dell'Associazione italiana cuochi


Gesto D’Amore con zuppa di crema inglese e frutti di bosco

Gesto D’Amore con zuppa di crema inglese e frutti di bosco

L'ultima ricetta creata dallo chef Marcello Zaccaria, di Academia Barilla per la campagna "PASTA LOVE" dedicata alla festa degli innamorati non poteva che essere un dolce...


Gesto D’Amore, crema di baccalà, zabaione salato e pomodorini confit

Gesto D’Amore, crema di baccalà, zabaione salato e pomodorini confit

Pasta e pesce, ecco la quarta ricetta creata dallo chef Marcello Zaccaria, di Academia Barilla per la campagna "PASTA LOVE" dedicata alla festa degli innamorati


Pancake «italian style», la famosa ricetta rivisitata per il pubblico italiano

Pancake “italian style”, la famosa ricetta rivisitata per il pubblico italiano

Ecco la ricetta del famoso dolce anglosassone rivisitata per accontentare i palati di tutti gli italiani, apprezzato soprattutto nella versione dolce guarnito con creme spalmabili e frutta fresca


Pancake americano, la ricetta del famoso dolce anglosassone

Pancake “americano”, la ricetta del famoso dolce anglosassone

Ecco la ricetta del pancake, dolce apprezzato e conosciuto in tutto il mondo. Di seguito la preparazione della versione americana


Gesto D’Amore, crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi

Gesto D’Amore, crema di parmigiano e limone con salsa di piselli e fiori rossi

Cremosità, colore e gusto, ecco la ricetta creata dallo chef Marcello Zaccaria, di Academia Barilla per la campagna "PASTA LOVE" dedicata alla festa degli innamorati


Gesto D’Amore con barbabietola, fonduta di Parmigiano ed erba cipollina

Gesto D’Amore con barbabietola, fonduta di Parmigiano ed erba cipollina

Una pasta che sa di amore, ecco la ricetta creata dallo chef Marcello Zaccaria, di Academia Barilla per la campagna "PASTA LOVE" dedicata alla festa degli innamorati


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