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giovedì 12 settembre 2024  | aggiornato alle 20:23 | 107596 articoli pubblicati

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Ricette

Esplora un mondo di gusto con le ricette dei migliori cuochi italiani, ma non solo. Scopri e realizza le creazioni culinarie dei più rinomati chef e i cocktail dei barman più talentuosi del panorama internazionale, ma anche le ricette storiche della cucina tradizionale italiana.

Risotto alla savonese del Ristorante Bino

Risotto alla savonese del Ristorante Bino

Il risotto alla savonese è una ricetta creata da Gianfranco Rossino del Ristorante Bino-Ricchebuono di Savona e presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Baccalà brandacujun su crema di zucca di Rocchetta Baccalà brandacujun su crema di zucca di Rocchetta

Baccalà brandacujun su crema di zucca di Rocchetta

Una ricetta tipica della cucina ligure realizzata da Fabio Bonavia del ristorante Babette di Albenga in provincia di Savona e presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Gamberi viola di Imperia, zabaione alla pera, polvere di aglio Vessalico bruciato

Gamberi viola di Imperia, zabaione alla pera, polvere di aglio Vessalico bruciato

Un antipasto di mare fresco e invitante nella ricetta creata dal team di cucina del ristorante AL3 di Calice Ligure in provincia di Savona e presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Royale di faraona alla cacciatora  Royale di faraona alla cacciatora

Royale di faraona alla cacciatora

Una golosa ricetta creata dallo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona, presente sulla guida TavoleDoc Liguria


Tagliatelle artigianali mare e monti

Tagliatelle artigianali mare e monti

Un classico della tradizione nella ricetta di Stefano Goller, executive chef e presidente Associazione Cuochi Trentini, da provare in abbinamento con il Pinot Grigio Riserva di Castel Firmian


Nodino di Vitello con verza, Casciotta d’Urbino e tartufo d’Acqualagna

Nodino di Vitello con verza, Casciotta d’Urbino e tartufo d’Acqualagna

Roberto Dormicchi è sempre presente quando si tratta di raccontare con ricette il territorio di Pesaro Urbino. Questa ricetta celebra la Casciotta d’Urbino, la Favetta di Fratterosa e il tartufo bianco di Acqualagna


Urakami con salmone in manto di carpione, avocado e Philadelphia

Urakami con salmone in manto di carpione, avocado e Philadelphia

Un antipasto che trae ispirazione dalla cucina nipponica in questa ricetta di Fabio Mancuso della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Filetto di cervo in crosta con asparagi di montagna Filetto di cervo in crosta con asparagi di montagna

Filetto di cervo in crosta con asparagi di montagna

Un secondo di carne raffinato e gustoso nella ricetta di Ambra Marca della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Scrocchiarella, battuta di manzo, uova in camicia e formaggio di fossa Scrocchiarella battuta di manzo uova in camicia e formaggio di fossa

Scrocchiarella, battuta di manzo, uova in camicia e formaggio di fossa

Un'idea per un antipasto con la Scrocchiarella, ecco la ricetta di Debora Fantini della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Carpaccio di gamberi rossi alla pizzaiola

Carpaccio di gamberi rossi alla pizzaiola

Un semplice ma gustoso antipasto di mare per iniziare al meglio una cena, ecco la ricetta di Franceso Gotti della Nazionale Italiana Cuochi


Loop - Scaloppa di astice bollito e variazione di sedano rapa Loop - Scaloppa di astice bollito e variazione di sedano rapa

Loop - Scaloppa di astice bollito e variazione di sedano rapa

Un intrigante secondo di mare con una forte componente vegetale, ecco la ricetta di Fabio Mauro Tommaso Gallo della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Cestino di pasta brisé, mousse alla zucca, coniglio tartufato, scalogno e zucca Cestino di pasta brisé mousse alla zucca coniglio tartufato scalogno e zucca

Cestino di pasta brisé, mousse alla zucca, coniglio tartufato, scalogno e zucca

Un raffinato secondo piatto di carne di coniglio, realizzato da Fabrizio Frongia della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Tagliatelle di calamaro arrostito con gel di cipolla rossa Tagliatelle di calamaro arrostito con gel di cipolla rossa

Tagliatelle di calamaro arrostito con gel di cipolla rossa

Voglia di un fresco antipasto di mare? Ecco la ricetta ideata da Francesco Locorotondo della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Roulade di pollo ai fichi alla contadina Roulade di pollo ai fichi alla contadina

Roulade di pollo ai fichi alla contadina

Un secondo di carne delicato e sfizioso nella ricetta di Lorenzo Alessio della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Millefoglie moderna di Matias Ortiz

Millefoglie moderna di Matias Ortiz

«Cerco di rappresentare - racconta Matias Ortiz - un look moderno e innovativo, di ispirazione un poco francese, ma restando sempre legato alla tradizione italiana e ai suoi gusti classici»


Spaghetti quadrati croccanti, crema di burrata e maionese al basilico

Spaghetti quadrati croccanti, crema di burrata e maionese al basilico

Spaghetti sì, ma croccanti e serviti come antipasto, questa è la ricetta di Roberto Pisciotta del ristorante Jamantè di Polignano a Mare (Ba) tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Focaccia barese al pomodoro, scapece di zucchine, polpo, cozze e fonduta di pecorino Focaccia barese zucchine polpo cozze e fonduta di pecorino

Focaccia barese, zucchine, polpo, cozze e fonduta di pecorino

Un'iconica ricetta barese con quel tocco in più, ecco la ricetta di Domenico Zaccaria della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Pancake di scampo, avocado e uova di pesce

Pancake di scampo, avocado e uova di pesce

Voglia di un fresco antipasto di mare? Ecco l'idea di Angelo Biscotti della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Scarpetta-Ml, ovvero come accompagnare il pane con fantasia

Scarpetta-Ml, ovvero come accompagnare il pane con fantasia

Una ricetta particolare quella realizzata da Pierluca Ardito della Nazionale Italiana Cuochi e tratta dal terzo volume L'opera del gusto: emuslioni intriganti per accompagnare del buon pane!


Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi

Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi

Una ricetta ideale per il caldo estivo, un primo di pasta freddo e gustoso, realizzato da Fabio Dodero del ristorante Metis di Roma


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