Involtino di ombrina con Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio Gelso

tagliare l’ombrina in 4 pezzi, tagliarli a loro volta in 2 per ogni porzione. Porre il basilico su ogni trancio di pesce, salarlo e peparlo. Arrotolare i filetti su loro stessi, tagliare poi dei rettangoli di pasta fillo.

Ingredienti (per 4 persone):
Per l’involtino: 4 fogli di pasta fillo, 400 g di ombrina, sale e pepe q.b., 250 g di misticanza alle erbe aromatiche
Per la salsa: succo di rapa rossa, olio extravergine di oliva q.b., 1 peperoncino, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Gelso
Per friggere: olio di semi di arachide



Procedimento: tagliare l’ombrina in 4 pezzi, tagliarli a loro volta in due per ogni porzione. Porre il basilico su ogni trancio di pesce, salarlo e peparlo. Arrotolare i filetti su loro stessi, tagliare poi dei rettangoli di pasta fillo, avvolgerli all’ombrina, chiuderli bene e friggerli in abbondante olio. Condire la misticanza con olio sale e pepe.

Impiattamento: porre gli involtini fritti di ombrina al centro del piatto, sovrapporvi la misticanza alle erbe e condire con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Gelso e una spolverata di peperoncino.

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop Extravecchio Gelso
Prelibatissimo aceto invecchiato oltre 25 anni in vaselli di Gelso. Presenta contrasti agrodolci tipici della mora a bacca bianca uniti alle caratteristiche tipiche e alla consistenza di un Balsamico Extravecchio.



Note aromatiche: fresche manifestazioni di morre di gelso ovattano il palato, trasmettendo una trama di eccezionale complessità con profilo Balsamico sontuoso. Notevole persistenza di ottimo equilibrio e buon corpo.

Abbinamenti gastronomici: Grandioso sui bolliti di carne e di pesce, così come sui crostacei. La freschezza dei suoi aromi si esalta della degustazione al cucchiaio.

Confezione Cofanetto Aceto Balsamico Tradizionale Gelso:
Confezione Cofanetto Acetaia del Cristo, include il libretto-ricettario in 5 lingue, la bottiglia “Giugiaro Design” nel formato da 100 ml e il tappo dosatore in vetro soffiato.
Prezzo al pubblico consigliato: 120 euro

Per informazioni: www.acetaiadelcristo.it