Focaccia alla Pugliese

Dal “pizzaiolo per passione” che guida il Peperon Risto-Pub di Gravina di Puglia (Ba) una ricetta che porta in tavola la tradizione e i prodotti del territorio che si adagiano su una croccante, dorata crosta esterna.

di Michele Digiglio Peperon Risto-Pub
	18 marzo 2020 \| 08:37

Focaccia alla Pugliese

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Impasto: farina 1 kg, semola rimacinata 200 g, farina integrale 100 g, sale fino 30 g, lievito di birra 15 g, olio extravergine di oliva 20 g, zucchero 5 g, acqua ad assorbimento a partire da 500 ml

Farcitura: passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte a fette, olive nere, origano, acciughe, capperi

Per informazioni: www.peperonristopub.it

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